Contente
Uma foto de um cogumelo de carpa e uma descrição detalhada do corpo frutífero ajudará os colhedores de cogumelos inexperientes a distingui-lo de variedades falsas, que podem ser intragáveis e até venenosas. Na Rússia, muitos nomes comuns para esta espécie são comuns: boleto ou olmo cinza, boleto cinza e outros.
Onde a carpa do cogumelo cresce?
Grabovik (do latim Leccinellum pseudoscabrum) é comum nas regiões do sul do país, onde o clima é bastante ameno. Um grande número de cogumelos é encontrado em terrenos montanhosos, mas especialmente forcas cinzentas são encontradas no Cáucaso. A frutificação começa em junho e termina em outubro, às vezes em novembro.
A carpa forma micorriza com muitas árvores: com bétula, avelã, choupo, no entanto, muito provavelmente o fungo pode ser encontrado sob a carpa. Foi a ligação com esta planta que deu origem ao nome da espécie.
Qual é a aparência de um agarrador
O chapéu do toco cinza pode crescer até 10-15 cm de diâmetro. Na sua forma assemelha-se a um hemisfério com arestas recortadas, porém, nos corpos dos frutos maduros, a tampa assume o aspecto de uma espécie de almofada. É levemente aveludado ao toque, enrugado em alguns pontos, especialmente em espécimes muito maduros. A cor da tampa é oliva ou castanho claro. Depois da chuva, a superfície do cogumelo parece brilhante.
A polpa do boleto é bastante mole, mas não muito frouxa. Quanto mais velha é a carpa, mais resistente é seu corpo frutífero. No corte, a polpa é inicialmente branca, mas em 10-20 minutos torna-se cinza e então escurece completamente. O sabor e o cheiro do toco cinza são agradáveis.
De acordo com a descrição desse cogumelo, a perna da carpa é alongada e cilíndrica, porém, nota-se uma expansão perceptível próximo ao próprio solo, como pode ser visto na foto abaixo. De cima é oliva-acinzentado, mas quanto mais baixo, mais escura é sua cor. A altura da perna é em média 12 cm, o diâmetro é de 3-4 cm.
Em carapaus maduros, o chapéu às vezes é coberto com sulcos e dobras.
Se a comida é comestível ou não
Grabovik pertence aos cogumelos comestíveis, no entanto, não é recomendado usá-los crus. O sabor dos cogumelos é totalmente revelado após o tratamento térmico: fervura, secagem ou fritura. Além disso, os tocos cinzentos podem ser conservados em conserva e salgados.
Gosto de cogumelo
O boleto boleto não é tão valorizado quanto seu parente mais próximo, o boleto boleto. Apesar de terem sabor semelhante, a carpa possui uma estrutura de polpa ligeiramente diferente. É mais macio, razão pela qual a garupa cinzenta se deteriora com rapidez suficiente se você não a expor à secagem ou congelamento. Imediatamente após a colheita, tudo é bem lavado e encaminhado para a colheita, ou no mesmo dia é utilizado diretamente para preparar um prato.
Benefícios e danos ao corpo
Grabovik, como outros representantes comestíveis da família Boletov, pertence aos valiosos cogumelos da segunda categoria.Seu corpo frutífero é um produto dietético - 100 g de polpa contém cerca de 30 kcal. Além disso, o coto cinza contém alto teor de vitaminas B, C, E, PP e componentes minerais. A estrutura fibrosa dos cogumelos ajuda a limpar o intestino de várias toxinas e toxinas.
Falsas duplas
O cogumelo da galha (lat.Tylopilus felleus) ou amargor é uma das contrapartes mais perigosas do toco cinza. Esta falsa espécie é classificada como venenosa, e um pedaço muito pequeno é o suficiente para que as toxinas contidas nela causem intoxicação alimentar.
O fungo da galha é encontrado em grandes quantidades nas florestas de coníferas da Rússia central, mais frequentemente em solo arenoso. A frutificação do gêmeo cai no período de junho a outubro.
Os agridoces distinguem-se por uma capa convexa, com cerca de 10 cm de diâmetro, a sua superfície é seca e lisa, castanho claro ou ocre. Se você fizer uma pequena incisão no corpo da frutificação, a polpa ficará rosa em 10 minutos. Não há cheiro pronunciado de amargura.
A perna do fungo da vesícula tem a forma de um taco, que é coberto por um padrão de malha. Os esporos são rosa.
Gorchak difere do coto cinza com um chapéu mais volumoso
Regras de coleta
O ancinho deve ser colhido de acordo com as regras geralmente aceitas que se aplicam a quase todos os tipos de cogumelos:
- É melhor ir para a floresta de manhã cedo, quando o ar ainda está fresco à noite e o orvalho cai sobre a grama e as folhas. Os frutos colhidos nesse clima mantêm o aspecto fresco por mais tempo.
- Você não pode saborear cogumelos desconhecidos - substâncias tóxicas fortes podem estar contidas em sua polpa.
- A safra colhida é colocada em uma cesta de vime com lacunas. É impossível colocar vigas de chifre em sacos plásticos - elas rapidamente se inflamam e se tornam inutilizáveis.
- Os corpos frutíferos, mesmo com pequenos sinais de deterioração, devem ser deixados intocados.
- Em busca de cogumelos, recomenda-se levantar folhagens e grama com um bastão comprido, e não com as mãos desprotegidas, para não tropeçar acidentalmente em plantas venenosas.
Separadamente, deve-se notar que você pode torcer o cogumelo encontrado para fora do solo. O corpo do fruto é ligeiramente balançado de um lado para o outro, e então, quando a carpa já tiver sido removida, polvilhe o micélio com terra e folhas. Então, no ano que vem, vai ter uma nova safra aqui.
Usar
O ancinho pode ser submetido a uma variedade de métodos de tratamento térmico. Sua polpa é bastante densa e fibrosa, o que é especialmente conveniente para o preparo de diversas marinadas e salgadinhos. A carpa também é seca para o inverno, fervida ou frita para servir de primeiro prato.
Conclusão
A foto do cogumelo agarrador e sua descrição têm como objetivo reduzir ao mínimo o risco de erro durante a busca, mas mesmo assim existe o perigo de captar uma visão falsa. Para evitar que isso aconteça, é recomendável que você se familiarize com os gêmeos mais comuns do boleto cinza. O mais perigoso deles é o cogumelo da bílis, também chamado de amargor.
Além disso, você pode aprender mais sobre a aparência do obabok cinza no vídeo abaixo:
