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Gyroporus azul (Gyroporus cyanescens) está listado no Livro Vermelho, pois é muito raro. Os catadores de cogumelos o chamam de azul por causa da reação ao corte: o azul aparece rapidamente. É por isso que as pessoas não o consideram comestível. Na verdade, é delicioso, não muito diferente do boleto.
Qual é a aparência de um giroporo azul?
Este é um representante do clã Gyroporus. Ao escolher cogumelos, você precisa estudar cuidadosamente quais deles podem ser colocados na cesta e qual é melhor ignorar. Gyroporus azul pode ser distinguido de outros cogumelos pelas seguintes características:
- os gorros convexos são esbranquiçados, amarelo-acastanhados.
- polpa que fica azul no corte ou quando pressionada;
- a fragilidade do cogumelo;
- caule tuberoso completo.
Chapéu
Os giroporos azuis jovens são distinguidos por uma tampa de feltro convexa. Com o tempo, ela se endireita. O diâmetro chega a 15 cm, a cor primeiro é branca, logo aparece um amarelecimento quase imperceptível. Se você tocar ou quebrar a cabeça de um giroporo, ela rapidamente ficará azul. Esta propriedade se reflete no nome.
Polpa
Gyroporus azul é caracterizado por polpa quebradiça branca ou amarelada. Pequenos tubos porosos estão livremente localizados nele. A camada de esporos é pequena - cerca de 10 mm. A polpa é perfumada, macia, leve. Eles têm um sabor interessante, que lembra um pouco as nozes.
Perna
Nos girosporos jovens, as pernas são densas, cheias e lisas. Com o tempo, conforme o fungo cresce, essa parte se solta, cavidades aparecem nela. O formato do caule é tuberoso, próximo ao solo pode ser mais grosso ou mais fino. A altura é de cerca de 10 cm, a parte mais grossa tem cerca de 3 cm de diâmetro.
Onde o giroporo azul cresce
No território da Rússia, o gyroporus azul cresce apenas nas florestas das zonas temperadas e meridionais, pois se desenvolvem melhor em climas quentes e úmidos. Estas são florestas decíduas e mistas da Sibéria Ocidental, a parte europeia da Rússia. Na Ásia Central, os hematomas crescem bem na estepe.
Carvalhos, pinheiros, castanhas e bétulas que crescem em arenitos úmidos são os lugares favoritos para se machucar. Os cogumelos têm simbiose com essas árvores. Eles trocam nutrientes entre si.
Os cogumelos crescem um a um, são raros, por isso estão sob proteção do Estado. A época de frutificação é em meados de julho. É possível encontrar cogumelos, dependendo das condições climáticas, em setembro-outubro, quase até as primeiras geadas.
É possível comer giroporos azuis
Como o gyroporus azul é um cogumelo raro do Livro Vermelho, os amantes da caça silenciosa estão interessados em coletá-los e comê-los. Deve-se notar de imediato que os hematomas são bastante comestíveis, mas somente após tratamento térmico. Eles pertencem à segunda categoria.
Gyroporus blue, saboroso e nutritivo, baixo teor calórico. Eles contêm nutrientes, proteínas, gorduras e carboidratos.
Apesar das propriedades benéficas, os cogumelos devem ser consumidos com cuidado, mesmo após o tratamento térmico. Tudo depende das características individuais do organismo.
Falsas duplas
É difícil confundi-los com cogumelos não comestíveis devido à sua característica interessante de mudança de cor. A cor azul não vai desaparecer até que os frutos estejam na água quente. Durante o tratamento térmico, eles ficam brancos.
Embora no reino dos cogumelos existam gêmeos do giroporo azul. Isto:
- gyroporus castanha;
- boletus Junquilla.
Castanha giroporus
Este cogumelo condicionalmente comestível tem uma tampa convexa ou plana, que se torna em forma de travesseiro à medida que cresce. O chapéu é liso e aveludado. Se não chover por muito tempo, começa a rachar. Um chapéu castanho ou marrom-avermelhado atinge de 3 a 11 cm de diâmetro.
Em contraste com o giroporo azul, a perna é oca, seu comprimento é de cerca de 8 cm, a parte convexa é de cerca de 3 cm. A forma é cilíndrica ou em forma de taco.
A camada tubular é branca no início, depois amarelada-cremosa; quando pressionada, começa a ficar marrom. A polpa dos cogumelos jovens é carnuda, firme, torna-se quebradiça e quebra facilmente. Ela tem um sabor de avelã.
Borovik Junquilla
Boletus yellow é um cogumelo tubular comestível da família Boletov. Pode ser consumido cru, os usos culinários são extensos. Os termos de frutificação e o local de crescimento coincidem com o hematoma, externamente também é semelhante. Ele inicialmente tem uma capa hemisférica convexa, que se torna prostrada com o tempo. É amarelo claro ou marrom. Quando chove, torna-se muco. As pernas são amarelo-claras, carnudas, incompletas, com escamas castanhas granulares ao longo de todo o comprimento. A polpa não tem cheiro, mas o sabor é agradável.
Regras de coleta
Uma vez que o gyroporus azul está listado no Livro Vermelho, é necessário coletar os cogumelos com cuidado para que o micélio permaneça intacto. Uma faca afiada é usada para esse propósito. Corte o próprio solo de forma que parte da perna permaneça. Além disso, não colha cogumelos muito maduros com cápsulas grandes, pois eles são vermifugados, mas necessários para a reprodução.
Como qualquer outra fruta da floresta, eles são capazes de acumular substâncias tóxicas e metais pesados. Portanto, você não deve prestar atenção aos giróporos que cresceram próximos a uma estrada ou ferrovia. Nenhum tratamento térmico irá livrar os corpos frutíferos de substâncias nocivas acumuladas.
Usar
Os cogumelos são comestíveis, carecem de amargor, o sabor e o aroma são agradáveis. Durante o tratamento térmico, os cogumelos não ficam duros.
Devido às propriedades benéficas, os hematomas são usados na culinária, na medicina:
- O giroporo azul contém o antibiótico natural bolethol.
- A presença de antioxidantes permite o uso de corpos de frutificação como agente profilático no tratamento de tumores.
- Microelementos como potássio, magnésio, sódio, contidos em hematomas, são facilmente absorvidos pelo corpo. É por isso que é recomendado o uso de gyroporus azul para prevenir doenças do sistema cardiovascular e aumentar a imunidade.
Os frutos colhidos na floresta podem ser deixados na geladeira por três dias, e os cozidos são adequados para 2-3 dias, mas apenas em decocção. Gyroporus azuis podem ser secos, estufados, fritos, cozidos com eles em sopas, molhos, ensopados. Os conhecedores de pratos de cogumelos, além de vegetais diversos, acrescentam passas e ameixas. Os hematomas fritos com nozes parecem apetitosos.
Conclusão
Gyroporus blue é famoso pelo seu excelente sabor. É uma pena que os cogumelos sejam muito raros e cresçam apenas um de cada vez. Mas se você conseguiu encontrar pelo menos 2-3 cópias, você pode preparar um delicioso assado.
