Contente
- 1 Onde crescem os chanterelles brancos
- 2 Como são os chanterelles de branco
- 3 É possível comer cantarelos brancos
- 4 Saborear qualidades de chanterelles brancos
- 5 Os benefícios e malefícios dos chanterelles brancos
- 6 Regras de coleta
- 7 Falsas duplas de chanterelles brancos
- 8 O uso de chanterelles brancos
- 9 Conclusão
Cantarelos são freqüentemente colhidos durante a temporada. São saborosos, comestíveis e trazem muitos benefícios ao corpo. É muito fácil distingui-los de outras espécies e cogumelos falsos.
Onde crescem os chanterelles brancos
Na maioria das vezes, eles são encontrados em florestas de coníferas ou decíduas, onde há alta umidade. Eles preferem crescer em coníferas ou serapilheira. No entanto, uma clareira de cogumelos também pode ser encontrada perto de uma árvore apodrecida, no musgo. Cantarelos brancos também são comuns nos bosques de bétulas, onde o clima local é adequado para o seu crescimento.
Como são os chanterelles de branco
O cogumelo chanterelle branco ou pálido pertence à família Chanterelle. A foto mostra que se trata de uma espécie de chanterelle amarela.
Uma característica distintiva do chanterelle branco é o chapéu. É ondulado, tem bordas irregulares, em forma de funil. Embora essas diferenças não apareçam imediatamente. Ao lado dos cogumelos adultos, podem-se observar corpos de frutificação jovens, cujas tampas são totalmente uniformes. Gradualmente, eles se enrolam para cima. O diâmetro da tampa atinge de 1 a 5 cm, mas quando as condições climáticas são favoráveis podem ser encontrados exemplares de até 8 cm de diâmetro A cor do corpo do fruto é uniforme, do amarelo pálido ao fulvo.
A perna de um verdadeiro chanterelle branco é espessa, de cor creme ou amarelo pálido. Sua espessura varia entre 0,5-1,5 cm, o comprimento da perna chega a 2,5 cm e é claramente dividida em parte inferior e parte superior, característica da espécie. O fundo tem uma forma cilíndrica pronunciada e para cima se expande gradualmente e se torna cônico.
O corpo do fungo é lamelar. As placas são grandes, densas, localizadas na parte interna da tampa. Suavemente na perna. A polpa é firme, da mesma cor do gorro. Os esporos são dourados.
É possível comer cantarelos brancos
Como mencionado acima, chanterelles brancos são cogumelos comestíveis. Eles podem ser usados por escrito após o processamento adequado. Para fazer isso, os frutos são primeiro separados, lavados e, em seguida, as raízes são cortadas. Você pode mantê-los frescos por no máximo 1-2 dias, pois rapidamente se tornam inadequados para alimentação.
Saborear qualidades de chanterelles brancos
Você pode determinar o chanterelle branco pelo sabor da polpa. A fruta branca pronta a comer tem um aroma agradável e um sabor picante-apimentado característico. É impossível confundi-lo com o sabor de outros cogumelos.
Os benefícios e malefícios dos chanterelles brancos
O cogumelo chanterelle pálido ou branco é muito útil para o corpo. É usado para fazer infusões, pós e diversos extratos que possuem as seguintes propriedades:
- remover toxinas e toxinas;
- inibir o crescimento de tumores cancerígenos;
- normalizar a pressão arterial;
- destruir parasitas e helmintos em humanos;
- contribuir para o tratamento da hepatite;
- fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
- regular os níveis de açúcar no sangue;
- normalizar o trabalho do coração e da glândula tireóide;
- normalizar a função hepática;
- tratar constipações e dores de garganta;
- retire abcessos e furúnculos;
- melhorar a visão;
- promovem a perda de peso e o crescimento muscular.
No entanto, antes do tratamento, é imperativo consultar o seu médico e estudar todas as contra-indicações. Somente cogumelos falsos ou cozidos incorretamente podem causar danos.
No entanto, os cogumelos benéficos permanecem proibidos para mulheres grávidas e lactantes, para crianças menores de 7 anos de idade. Você não deve comê-los por quem tem intolerância individual ao produto.
Regras de coleta
Embora comestíveis, os chanterelles brancos não devem ser consumidos se forem coletados de maneira inadequada ou no local errado. Não os colete perto de áreas industriais, pois eles acumulam metais pesados e outras substâncias nocivas. Pelo mesmo motivo, eles não são coletados perto de estradas ou rodovias.
Então, é claro que você precisa coletar em florestas limpas. E antes de mais nada, é preciso prestar atenção ao estado do cogumelo. Uma fruta branca comestível nunca é vermifugada. Isso se deve ao fato de sua polpa ser venenosa para vermes e outros parasitas, mas absolutamente segura para humanos.
Para não se enganar na hora de coletar um chanterelle branco, é recomendável assistir a um vídeo que mostre claramente o seu aspecto.
Cantarelos brancos crescem no verão, mas no outono também podem ser encontrados em florestas mistas. A coleta em massa cai nos meses de verão: junho, julho, agosto. Claro, em setembro e outubro eles também podem ser coletados, mas não tantos. Durante o período de fortes chuvas, eles não apodrecem, mas mantêm sua aparência anterior. Mas em dias secos eles param de crescer.
Para coletar muitos cogumelos brancos, você tem que trabalhar muito. Afinal, eles adoram se esconder sob as agulhas, folhas caídas. Mas se houver pelo menos um cogumelo, então certamente haverá mais por perto, você só precisa examinar cuidadosamente o local. Eles crescem em grupos, às vezes formando grandes clareiras.
Frutos brancos de alta qualidade, aptos para a colheita, não apresentam estragos, bolor ou flor, várias manchas nas tampas. Não é necessário colher corpos frutíferos se eles forem lentos, moles e secos.
Falsas duplas de chanterelles brancos
Cantarelos brancos têm contrapartes - cogumelos falsos não comestíveis. Externamente, eles diferem dos úteis:
- A cor do falso cogumelo é brilhante. Existem espécimes de tons de vermelho sangue, cobre, laranja, preto e amarelo brilhante.
- O formato da tampa na variedade não comestível é uniforme nas bordas, com bordas pronunciadas.
- A perna é claramente separada do gorro, fina e regular.
- A polpa do falso cogumelo retém sua cor quando pressionada.
Além disso, os gêmeos venenosos crescem um a um, podem ser vermifugados e cheiram mal.
As contrapartes venenosas mais comuns são o chanterelle preto e corcunda. O primeiro tipo é bastante raro. Seu chapéu é cor de carvão, sem dobras características. O segundo tipo é mais comum, especialmente em áreas com musgo. Considerado comestível condicionalmente. Frutificação de agosto à geada.
O uso de chanterelles brancos
Cantarelos brancos são versáteis no uso. Eles podem ser fervidos, fritos, secos, congelados, salgados e em conserva. Cada método de colheita tem suas próprias regras.
Cantarelos brancos são fervidos por no máximo 20 minutos. após ferver a água. Salgue-os no final da cozedura, após o que estão prontos a comer. Se você precisar ferver produtos semiacabados secos, isso levará mais tempo. Primeiro, eles são embebidos por 2-4 horas, após o que são fervidos por 40 minutos.
Você pode fritar sem ferver até que toda a umidade tenha evaporado. Demora cerca de 15 minutos. Se os corpos dos frutos forem amargos, eles são pré-fervidos por 5 minutos. em água salgada.
Você pode salgar e conservar em conserva de diferentes maneiras. Os bancos não precisam ser esterilizados, embora muitas donas de casa prefiram jogar pelo seguro.
Cantarelos brancos são secos ao ar livre para que não se toquem. Não são lavados previamente, somente são limpos da sujeira com uma escova macia e cortados se necessário. Você precisa armazenar o produto semiacabado seco em potes de vidro.
Você pode congelar cogumelos cozidos, fritos ou frescos.Basta levar em conta que, depois de congelados, podem ter gosto amargo. Você pode armazenar a peça de trabalho no freezer por cerca de um ano. Uma vez descongelado, o produto não pode ser recongelado.
Conclusão
Os cogumelos brancos são muito saudáveis e saborosos, contêm muitas vitaminas. Eles são fáceis de distinguir das variedades venenosas por suas características. São cogumelos versáteis que podem ser armazenados no congelador por muito tempo.
