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As tortas de urtiga são pastéis originais e deliciosos. E em termos de benefícios, este verde não é inferior a nenhum outro. Não é difícil preparar essas tortas, todos os ingredientes necessários podem ser encontrados na geladeira ou no armazém mais próximo. Você só precisa descobrir com antecedência algumas das nuances e segredos dessa confeitaria.
Recursos de culinária
A massa para essas tortas não é o principal. Pode ser fermento (comprado ou caseiro), e escamoso, você pode até embrulhar o recheio em pão sírio fino. Portanto, atenção especial é dada ao seu conteúdo. A urtiga não confere nenhum sabor específico às tortas; ela é "responsável" pelos indiscutíveis benefícios para a saúde do cozimento e do aroma original.
É extremamente importante usar verduras ecológicas e de qualidade adequada para o recheio. É coletado, tanto quanto possível, de assentamentos e, em geral, de qualquer civilização, especialmente de rodovias e empreendimentos industriais.
A erva mais suculenta e de aroma pronunciado deve ser procurada ao longo das margens dos reservatórios ou nas planícies. Suas folhas são mais escuras e maiores do que o normal. As primeiras urtigas (maio e junho) são coletadas simplesmente à mão. Luvas grossas devem ser usadas no meio do verão e depois.
Para transformar a urtiga em um recheio "semiacabado" para tortas, você precisa livrar-se dos caules das folhas secas mais velhas e mais baixas. As verduras restantes são derramadas com água fervente por alguns minutos e, em seguida, quase o mesmo com água gelada (ou pelo menos muito fria).
Tortas com urtiga, requeijão e cebola
Uma massa que também serve para outras receitas. O cozimento acaba ficando macio, fofo, não perde a consistência por muito tempo. Precisaria:
- farinha de trigo do mais alto grau - 500 g;
- creme de leite 20% de gordura - 200 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- óleo vegetal (girassol ou azeitona) - 100 ml;
- açúcar - 70 g;
- fermento seco - 1,5 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá
Ingredientes para o recheio:
- queijo cottage - 400 g;
- urtiga fresca - 100 g;
- quaisquer verduras frescas - a gosto e como desejado;
- ovo de galinha - 2 peças (uma para o recheio, a segunda para untar as tortas prontas antes de assar).
Como são feitos os hambúrgueres de urtiga:
- Despeje a manteiga, o creme de leite em um recipiente fundo, quebre os ovos, agite levemente.
- Peneire a farinha ali, acrescente o açúcar, o sal e o fermento aos poucos.
- Sove a massa por 10-15 minutos, cubra o recipiente com filme plástico e deixe morno por uma hora. Enrugue levemente, espere mais uma hora.
- Ferva um ovo cozido, pique. Pique a urtiga e a cebola, misture tudo com o queijo cottage. Para obter uma consistência uniforme, bata tudo com um liquidificador.
- Gradualmente separe as "bolas" repartidas da massa acabada, alise em bolos achatados, coloque o recheio no centro e aperte cuidadosamente as bordas. O formulário fica a seu critério.
- Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada ou untada, com o lado da costura voltado para baixo. Deixe repousar por 25-30 minutos. Pincele com gema de ovo batida por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-35 minutos.
Importante! O teor de gordura do requeijão nesta receita não é fundamental, mas é preciso prestar atenção à consistência - deve ser seco, não pastoso.
Urtiga e rissóis de ovo
Em todas as tortas usuais com cebolas verdes e ovos, o primeiro ingrediente do recheio pode ser substituído por urtiga. Para 0,5 kg de massa de fermento pronta, você precisará de:
- urtiga fresca - 100 g;
- alho-poró (ou verde normal) - 50 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- sal - a gosto (cerca de 5-7 g);
- girassol ou azeite - 3 colheres de sopa. eu.
Como o recheio é preparado:
- Cozinhe bem os ovos, pique bem ou amasse com um garfo.
- Pique a cebola e as urtigas frescas.
- Misture os ovos e as ervas, acrescente sal e óleo vegetal, misture bem.
- Forme as tortas, coloque em uma assadeira, pincele com a gema. Asse por cerca de meia hora no forno a 180 ° C.
Importante! É melhor deixar as tortas prontas sobre um prato ou guardanapo sob uma toalha limpa por cerca de meia hora. Isso deixará os pastéis mais suculentos.
Receita de hambúrguer de urtiga e espinafre
O recheio contém (para 1 kg de massa):
- espinafre - 200 g;
- urtiga fresca - 200 g;
- cebola média - 1 peça;
- cogumelos - 200 g;
- queijo (qualquer duro) 100 g;
- Sal e pimenta a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
É preparado de acordo com as seguintes instruções:
- Frite as cebolas picadas em um pouco de óleo até dourar. Adicione os cogumelos na mesma frigideira, frite até ficarem macios. Coloque sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.
- Escalde as ervas por 2-3 minutos. Escorra a água por uma peneira.
- Misture todos os ingredientes para o recheio, tempere com sal e pimenta.
- Faça hambúrgueres abertos. Polvilhe com queijo ralado por cima.
- Asse por meia hora a 200 ° C.
Importante! Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio - arroz cozido, queijo cottage ou queijo macio (cerca de 200 g), outras ervas frescas a gosto.
Deliciosas tortas de urtiga com queijo
O que é necessário para o enchimento:
- urtiga fresca - 100 g;
- cebolas verdes - 50 g (se desejar, se não colocar, é necessário aumentar a massa da urtiga em conformidade);
- queijo de cabra macio - 100 g;
- manteiga - para fritar;
- gema de ovo - para lubrificação.
As tortas são preparadas assim:
- Pique as urtigas e as cebolas. Frite por 2-3 minutos em manteiga derretida ou.
- Amasse o queijo com um garfo, misture com ervas resfriadas.
- Forme e recheie os hambúrgueres. Frite em uma frigideira até dourar.
Essas tortas são muito saborosas em quase todas as formas - desde massa de fermento ou massa folhada, com queijo Adyghe, queijo feta, feta. E para dar ao recheio uma acidez original, pode-se misturar urtiga com azeda
Conclusão
As tortas de urtiga são uma verdadeira "bomba de vitaminas". Os ingredientes adicionais permitem diversificar muito o sabor dos produtos de panificação, respectivamente, não aborrece. As receitas são extremamente simples, fazer tortas está ao alcance até dos cozinheiros novatos.
