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A geléia de groselha preta crua não é apenas um deleite saboroso para crianças e adultos. Cientistas do Reino Unido estabeleceram recentemente que esta baga é uma das mais benéficas para a saúde. Mas, mesmo sem as conclusões tardias dos cientistas, a saborosa e saudável groselha negra há muito é conhecida entre as pessoas como um depósito de vitaminas e microelementos. A medicina tradicional usa todas as partes da planta, mas as bagas são consideradas especialmente valiosas. Eles são secos, fervidos, congelados. E de qualquer forma, a composição mineral e vitamínica praticamente não perde seu valor. Para quem ainda duvida da utilidade da geléia tradicional, existe uma ótima alternativa - geléia crua, cozida sem ferver.
Propriedades úteis de geléia de groselha preta
Na culinária, a groselha preta é usada para fazer geléias cruas, que podem ser facilmente feitas em casa. Um doce que não passou pela fase de tratamento térmico é considerado o mais útil, pois retém aquelas vitaminas que podem ser destruídas durante o cozimento. A geléia crua contém uma grande quantidade de vitamina C, que aumenta a imunidade, alivia o estado geral em caso de resfriados e ajuda a se recuperar rapidamente após uma doença. Mas, além disso, frutas curativas ajudam:
- fortalecer o sistema cardiovascular;
- reduzir a pressão alta;
- melhorar a função cerebral;
- aliviar o estado geral com artrite, gota, reumatismo, aterosclerose;
Frutas curativas são usadas para prevenir câncer de fígado, cólon, mama. As bagas são consideradas a melhor forma de prevenir a deficiência de vitaminas. Eles também beneficiam o corpo feminino, são recomendados não só como tratamento para os sintomas da síndrome pré-menstrual, mas também são indicados para a menopausa.
O que você precisa para fazer geléia de groselha preta
Antes de começar a fazer geléia sem tratamento térmico, você deve preparar os utensílios de cozinha necessários:
- uma panela larga na qual as bagas retorcidas serão misturadas ao açúcar;
- uma colher de pau com cabo comprido (idealmente, se não houver, pode usar uma normal);
- processador de alimentos ou moedor de carne;
- potes de vidro (de preferência meio litro ou litro);
- tampas de plástico ou de rosca.
Como fazer geléia de groselha preta
Para fazer geléia de groselha crua, as frutas são torcidas em um moedor de carne ou picadas em um processador de alimentos. O ingrediente principal são os frutos silvestres maduros frescos. Na primeira etapa, os frutos são separados, os caules são cortados, amassados e os podres são separados - um produto que não passará por tratamento térmico deve ser de alta qualidade. Em seguida, lavou bem. Primeiro, eles o enchem de água e coletam os caules flutuantes, folhas e outros detritos.O próximo passo é lavar com água corrente. Quando a água escorre, os bagos são espalhados em uma camada sobre um pano de linho ou algodão limpo para que a água restante seja absorvida e as passas sequem. Depois, basta picar as frutas e misturá-las com o açúcar. O valor da geléia de groselha preta fresca crua é que ela permite que você desfrute do sabor natural da baga no inverno e obtenha o máximo de benefícios para a saúde.
Receitas de geléia de groselha sem cozinhar
Existem muitas receitas culinárias, mas a nuance é que a geléia crua de groselha preta para o inverno é preparada sem água e sem cozinhar. A base é uma receita clássica, que contém apenas açúcar e groselha preta.
Doce simples de groselha preta sem água
Esta é a maneira mais fácil de fazer uma guloseima crua para o inverno. O processo em si não leva muito tempo e consiste nas seguintes etapas:
- Bagas selecionadas, lavadas e secas são torcidas em um moedor de carne ou picadas em um processador de alimentos.
- A massa resultante é transferida para uma panela de esmalte e, em seguida, despeja-se a quantidade necessária de açúcar.
- O purê de frutas silvestres é periodicamente mexido com uma colher até que o açúcar se dissolva completamente, caso contrário, ele simplesmente irá assentar no fundo da jarra.
- A massa acabada é transferida para potes de vidro limpos e cobertos com uma tampa.
Ingredientes:
- 1 kg de bagas de groselha preta;
- 1,5 kg de açúcar.
Não há necessidade de adicionar água à compota preparada desta forma. As passas são bastante suculentas e o produto resultante tem uma consistência agradável de densidade média.
Geléia de groselha preta crua com mirtilos
Estas duas bagas não só combinam harmoniosamente no sabor, mas também criam um produto supervitamínico que será simplesmente insubstituível no inverno.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de groselha preta;
- 0,5 kg de mirtilos;
- 2-2,5 kg de açúcar.
O processo de preparação da fruta para processamento e preparação desta geléia crua é semelhante ao descrito acima:
- Pique as frutas preparadas.
- Adicione o açúcar e, mexendo ocasionalmente, dissolva na massa de frutos silvestres.
- Transfira o produto acabado para um frasco limpo e feche a tampa.
Geléia de groselha preta e vermelha sem cozinhar
A combinação de groselha preta e vermelha irá deliciá-lo com um sabor interessante, um aroma inesquecível e, claro, benefícios duplos. Para preparar esta iguaria, você precisa estocar:
- 1 kg de cada tipo de groselha;
- 2 kg de açúcar.
O processo de cozimento repete a mesma sequência:
- Separe as bagas, enxágue, seque, triture.
- Coloque a massa de frutas vermelhas em uma panela ou tigela de tamanho adequado.
- Despeje todo o açúcar, mexa até que esteja completamente dissolvido.
- Faça as malas nos bancos.
Conteúdo calórico de geléia de groselha negra
A groselha preta em si é um produto de baixa caloria - apenas 44 kcal por 100 g. Mas o açúcar refinado é outra questão, a mesma quantidade do produto contém quase 400 kcal. Se você fizer cálculos simples, verá que em 100 g de geléia crua há cerca de 222 kcal.
Termos e condições de armazenamento
Qualquer que seja a receita de geléia de groselha crua, ela deve ser consumida durante o inverno. Guarde o doce na geladeira. Para evitar que a guloseima iniciada fique bolorenta, aplique-a com uma colher limpa e seca. Congelar um produto doce quase duplica sua vida útil.Para isso, a geléia crua é acondicionada em recipientes plásticos destinados ao congelamento e enviada ao freezer.
Conclusão
A Geleia de Groselha Crua é um produto saudável e saboroso que vai fortalecer a sua saúde no inverno e lembrá-lo de um verão quente. Outras bagas podem ser adicionadas ao ingrediente principal, o que só vai melhorar o sabor e os benefícios. Mas é preciso lembrar que qualquer um dos produtos usados no preparo dessa iguaria tem não só benefícios, mas também contra-indicações.
