Como salgar cogumelos com mel de uma maneira quente

A salga quente do mel com agárico permite conservá-los durante muito tempo, de forma a poder utilizá-los não só durante a colheita de outono, mas também no inverno, quando é impossível colher cogumelos frescos. Cogumelos enlatados podem estar disponíveis a qualquer momento, portanto, são famosos e populares com muitas donas de casa. Aqui estão algumas receitas simples e acessíveis para salgar cogumelos mel de uma forma quente.

Embaixador do mel agarics de uma forma quente

A vantagem deste método de enlatamento, comum no cozimento, é que todo o processo leva menos tempo do que a salga a frio, e os próprios cogumelos são salgados e adquirem o sabor característico mais rápido. É por isso que algumas donas de casa preferem salgar a "colheita" de cogumelos desta forma.

Antes de começar a salgar os cogumelos de acordo com uma das receitas propostas, você precisa cuidar de um recipiente adequado em que todo o processo será realizado e preparar os próprios cogumelos. Adequados para salga são pequenos potes de vidro com cerca de 0,33-0,5 litros, barris de cerâmica ou madeira de vários tamanhos, baldes e potes de esmalte. Quanto à escolha de um ou outro recipiente para salga, os bancos podem ser aconselhados a serem utilizados por moradores de cidades que só podem guardar virgens na geladeira. Quem mora em casa tem uma escolha mais ampla - tanto os potes quanto os granéis podem ser abertos, pois os cogumelos salgados podem ser armazenados na adega, onde há muito mais espaço.

De uma forma ou de outra, qualquer recipiente selecionado deve ser bem lavado, esterilizado com vapor e, em seguida, seco. Isso deve ser feito de forma que não haja microflora estranha na preservação que possa estragar irrevogavelmente o produto.

A receita clássica de agarics de mel salgado para o inverno de forma quente

Esta é a opção de salga mais simples, por isso é chamada de clássica. Lista de ingredientes de que você precisa:

• mel agarics 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• folhas de louro 10 unidades;
• pimenta preta 20 unid.

Cozinhar cogumelos em conserva de acordo com esta receita simples, mas acessível, também é muito simples:

1. Primeiro, separe os cogumelos, selecione todos aqueles inadequados para enlatamento (vermes, escuros, maduros demais, etc.) e descarte-os.
2. Lave o restante, trocando a água pelo menos 2-3 vezes, corte as pernas com uma faca afiada e coloque tudo em uma panela esmaltada.
3. Despeje com água, adicione um pouco de sal e ácido cítrico (para que os cogumelos não fiquem pretos durante o cozimento em água fervente) e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4. Retire do fogo e deixe os cogumelos esfriarem completamente em temperatura ambiente normal.
5. Transfira-os para outro recipiente, polvilhando camada por camada com especiarias e o sal restante.
6. Deixe por cerca de 12 horas para que a peça de trabalho fique bem saturada com salmoura.
7. Em seguida, espalhe os cogumelos salgados junto com folhas de louro e pimenta em potes esterilizados, enchendo-os bem até o pescoço e feche com grossas tampas de náilon.

As conservas preparadas de acordo com esta receita só podem ser guardadas na geladeira ou, se em uma casa particular, em um porão frio e seco.

Salgando agáricos de mel quente em uma jarra de vidro

Os cogumelos deste tipo podem ser salgados imediatamente em latas com um volume mínimo de 3 litros. Naturalmente, nesta forma, sem esterilização, não se destinam ao armazenamento a longo prazo, pelo que devem ser consumidos pouco tempo depois de terem sido salgados.

Ingredientes para preparar para salgar de acordo com a receita:

• 10 kg de cogumelos;
• sal 0,4 kg;
• água 6 l;
• ervilhas doces 20 pcs .;
• folha de louro 10 pcs .;
• sementes de endro 1 colher de chá

O método de preparação de cogumelos com mel salgado de acordo com esta receita difere do clássico em que os cogumelos são primeiro fervidos junto com especiarias em água fervente e depois de resfriados são colocados em potes, despejando-os com salmoura quente e perfumada. Após a salga, os espaços em branco são armazenados apenas na geladeira até serem consumidos.

Agárico de mel salgado quente em uma panela

Você pode salgar cogumelos com mel não apenas em potes, mas também direto na frigideira. Esta opção é vantajosa porque você pode preservar uma grande quantidade de matéria-prima em um recipiente, e não colocá-la em vários. De acordo com a receita deste método de salga, você precisará levar os seguintes ingredientes:

• cogumelos 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• pimenta da Jamaica e pimentão preto, 10 ervilhas cada;
• folha de louro, cereja e groselha preta 5 unidades cada;
• sementes de endro 1 colher de chá;
• 1 alho.

Sequência de cozimento de acordo com a receita:

1. Os cogumelos de mel lavados em água morna são colocados no fogo e fervidos em água por cerca de 20 minutos.
2. Quando quentes, são jogados em uma peneira para que a água possa escorrer deles.
3. Uma fina camada de sal e alguns temperos são colocados no fundo de uma panela limpa escaldada com água fervente.
4. Eles colocam uma camada de cogumelos sobre eles, polvilham novamente com um pouco de conservante e especiarias e fazem isso até que todos os cogumelos tenham acabado.
5. Cubra o recipiente com um pedaço de gaze, coloque opressão em cima (uma garrafa grande de água ou uma pedra pesada) e deixe aquecido por uma semana para salgar.

Em seguida, levam para o porão ou adega, onde deixam até que se esgote totalmente.

Salgando agáricos de mel quente com vinagre

Você pode salgar cogumelos com mel adicionando um pouco de vinagre de mesa à salmoura de recheio, o que lhes dará um sabor azedo. É muito utilizado em enlatados, por isso não há necessidade de se preocupar em estragar o sabor. Aqui está o que você precisa para preparar para a salga:

• 10 kg de mel agárico;
• sal 0,3 kg;
• 6 litros de água limpa e fria;
• 6 colheres de sopa. eu. vinagre;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica, 10 pcs .;
• folha de louro 5 unid.

Cogumelos com mel de sal de acordo com esta receita na seguinte sequência:

1. Eles são lavados, colocados em uma panela e fervidos em água para serem salgados por 20 minutos. Não cozinhe demais, pois os cogumelos ficarão macios e não tão saborosos.
2. Depois de fervidos, os cogumelos são transferidos para uma peneira e deixados por um tempo para que toda a água escorra.
3. A massa é disposta em frascos estéreis pré-preparados e despejada sobre o gargalo com salmoura quente. É preparado separadamente da água a ferver, do sal, dos temperos e do vinagre de mesa, que é adicionado por último ao líquido.

Os potes são fechados com tampas de plástico herméticas e, após resfriamento na sala, são retirados para armazenamento permanente em local frio.

Salgando mel agarics quente sem vinagre

Não há vinagre na receita abaixo, por isso não está incluído na salmoura. Caso contrário, os ingredientes não são muito diferentes da receita anterior. Para poder salgar os dons da floresta de acordo com esta receita, você precisará dos componentes usuais para esta salga:

• 10 kg de cogumelos;
• 0,4 g de sal;
• especiarias (ervilhas-de-cheiro, louro, 50 g de raiz de raiz-forte, cortadas em pequenos pedaços com uma faca ou surradas num ralador grosso).

Você precisa salgar cogumelos frescos assim:

1. Enxágue, coloque em uma panela grande e cozinhe por 20 minutos em água fervente com sal e temperos.
2. Em seguida, espalhe sobre pequenos frascos. Despeje a salmoura quente, que sobrou após o cozimento até o topo, feche bem com as tampas e reserve.

Após o resfriamento à temperatura ambiente, as peças devem ser colocadas em uma adega fria e sempre seca, ou mantidas constantemente na geladeira.

Como preparar cogumelos com mel rapidamente de uma maneira quente para o inverno

Eles também podem ser salgados de forma que possam ser consumidos não apenas logo após o preparo, mas também durante os meses de inverno. Para salgar de acordo com esta receita, você precisará de:

• 10 kg de cogumelos;
• sal na quantidade de 0,4 kg;
• louro 5 pcs .;
• ervilhas doces 10 unid .;
• dill 1 colher de chá;
• cravo 5 pcs .;
• alho 1 cabeça.

A salga para o inverno é realizada desta forma:

1. Os cogumelos de mel são fervidos em água quente juntamente com as especiarias prescritas na receita.
2. Eles são transferidos para frascos esterilizados e secos e enchidos com salmoura até o topo.
3. Eles são colocados em uma panela e esterilizados por 15 minutos.
4. Imediatamente, sem esperar que arrefeçam, são enrolados com tampas e deixados a arrefecer em condições ambiente.

Os frascos com cogumelos salgados são armazenados tanto nas adegas como à temperatura ambiente no interior, desde que esterilizados.

Salga quente de agáricos de mel em salmoura de pepino

Segundo esta receita, a salga também pode ser feita em salmoura de pepino, que substituirá parcialmente o sal e dará ao produto acabado um sabor peculiar. Para salgar cogumelos, você precisará de:

• cogumelos frescos, recém-colhidos e descascados, no valor de 10 kg;
• sal de cozinha 0,2 kg;
• pepino em conserva drenado de potes de pepinos em conserva;
• especiarias (alho, cereja, groselha e folhas de louro, pimenta da Jamaica e pimentão preto, sementes de endro ou guarda-chuvas secos).

Você precisa salgar cogumelos com mel na seguinte sequência:

1. Prepare-os e ferva-os em água quente levemente salgada por cerca de 20 minutos. Não cozinhe demais.
2. Transfira para uma peneira e deixe escorrer toda a água.
3. Pegue uma panela de tamanho adequado, coloque os temperos no fundo, por cima os cogumelos em camadas, polvilhando-os com os mesmos temperos, tomados em proporções iguais.
4. Despeje o picles de pepino quente por cima.
5. Coloque a opressão de uma garrafa de plástico, frasco de vidro ou pedra por cima e deixe salgar por uma semana.

Após este tempo, leve o recipiente para a adega no frio ou coloque a massa em potes, cubra com grossas tampas de plástico e também coloque-os em armazenamento.

Salgando agarics de mel para o inverno em uma forma quente com raiz-forte

Os ingredientes para salgar cogumelos com mel de forma quente de acordo com esta receita são os seguintes:

• cogumelos 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• raiz de rábano 100 g (ralado);
• o resto das especiarias a gosto.

O método de salgar mel agárico de acordo com esta opção não é diferente do anterior, portanto, podem ser preparados desta forma.

Como salgar cogumelos com mel para o inverno de uma forma quente com ervas

Para salgar de acordo com esta receita, você precisará de 100 g de endro fresco recém-cortado. O restante dos ingredientes:

• cogumelos 10 kg;
• sal de cozinha 0,4 kg;
• alho 1 cabeça;
• especiarias a gosto.

Você pode salgar cogumelos com mel de acordo com a receita clássica. Quando adicionado aos cogumelos, corte as verduras de endro em pedaços pequenos e misture com o resto das especiarias.

Agáricos de mel salgados a quente com cravo

Nesta receita, segundo a qual também se pode salgar cogumelos, o tempero principal é o cravo. Você precisa levá-lo no valor de 10-15 peças. para 10 kg de cogumelos. O resto dos ingredientes:

• 0,4 kg de sal;
• especiarias (folhas de louro, cerejas, groselha preta, pimenta preta, canela e alho) a gosto.

O método de salga é clássico.

Como salgar cogumelos com mel bem quente com alho e pimenta

Aqui, os principais temperos, como sugere o nome da receita, são alho e pimenta. Salgar cogumelos com mel usando este método de salga quente é recomendado para quem gosta de lanches picantes. Ingredientes necessários:

• 10 kg de mel agárico;
• sal 0,4 kg;
• 2-3 cabeças de alho;
• pimenta 2 vagens;
• o resto das especiarias a gosto.

Você pode salgar cogumelos com alho e pimenta de acordo com a receita clássica.Após o cozimento, você pode deixar o produto acabado em uma tigela ou colocá-lo em potes de vidro preparados. Em ambos os casos, é necessário armazenar as peças acabadas apenas em um local frio, em um local quente elas se deterioram rapidamente.

Receita passo a passo: como salgar cogumelos com mel de forma quente com óleo vegetal

Esta receita envolve a utilização, além dos ingredientes principais, de óleo vegetal na salga dos cogumelos. Isso lhes dará um sabor diferente do que se preservado apenas com sal. Ingredientes necessários:

• 10 kg de mel agárico;
• sal 0,4 kg;
• óleo 1 vidro;
• especiarias a gosto.

A salga do agárico com mel de acordo com esta receita é realizada de acordo com o método clássico. Ao mesmo tempo, adiciona-se azeite ao sal e às especiarias (azeite de girassol ou azeite, melhor refinado, sem odor pronunciado) e deixa-se salgar os cogumelos. Eles são colocados em potes ou deixados em um prato. Guarde em local fresco e seco.

Salgando cogumelos com mel em uma maneira quente "estilo siberiano"

Os ingredientes para esta receita de salga quente são:

• cogumelos 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• galhos de zimbro fresco 5 pcs .;
• 5 folhas de groselha, cereja e carvalho;
• 1 folha grande de raiz-forte.

Salgar cogumelos com mel de acordo com esta receita é melhor em um barril de madeira. Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos e retire o excesso de líquido.
2. Coloque um pouco de tempero e sal no fundo do recipiente.
3. Adicione a camada de cogumelos e algumas especiarias novamente.
4. Assim, preencha todo o barril.
5. Coloque a opressão em cima e baixe o recipiente para a adega.

Armazene nele até que seja usado.

Regras de armazenamento para cogumelos salgados

Quaisquer pickles são armazenados a uma temperatura não superior a 10 ° C e com baixa umidade. Um local ideal com tais condições é uma adega e, nos apartamentos da cidade, um frigorífico ou uma câmara frigorífica. Temperaturas acima de 10 ° C e abaixo de 0 ° C não são adequadas para cogumelos salgados, isso deve ser levado em consideração ao deixar os brancos para armazenamento de longo prazo. Você pode manter os cogumelos em um recipiente aberto, mesmo no porão ou na geladeira doméstica, por não mais do que 2 meses, em potes com esterilização - não mais do que 1-2 anos. Durante esse tempo, os cogumelos precisam ser comidos e outros novos preparados.

Conclusão

Salgar cogumelos com mel em casa usando o método quente é um negócio simples e emocionante que, sujeito às regras de enlatamento, pode ser feito por qualquer dona de casa. Se você usar uma dessas receitas, poderá fazer quantos espaços em branco forem necessários. Graças ao enlatamento, os cogumelos salgados podem ser consumidos não só no outono, mas também no inverno.

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