Contente
- 1 Como salgar a carga para o inverno
- 2 Como resfriar o sal da carga
- 3 Como fazer picles de cogumelos com raiz-forte e endro
- 4 Salga quente
- 5 Como salgar a carga de forma rápida
- 6 Como salgar cogumelos com folhas de groselha e cereja
- 7 Como salgar potes para o inverno
- 8 Por quanto tempo você consegue comer muito sal
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
Salgar a carga não é uma tarefa difícil, o principal é realizar um algoritmo passo a passo das ações. Os cogumelos são salgados de várias maneiras: frios e quentes. Esses são métodos confiáveis e eficazes de preservação do produto.
Como salgar a carga para o inverno
Podgruzdok é um cogumelo grande; espécimes de até 20 centímetros de diâmetro são freqüentemente encontrados.
Dicas úteis para ajudar a salgar cogumelos:
- O pedúnculo não deve ser jogado fora, esta parte pode ser útil durante o preparo do tempero.
- É preferível não realizar tratamento térmico, pois diminui o valor nutritivo do produto.
- Armazenar em local fresco até o preparo.
- Frutos maduros e velhos não podem ser salgados, têm um odor desagradável.
O melhor recipiente para salgar a carga é um barril de carvalho.
Processamento de podgruzdki antes da salga
É importante separar os cogumelos antes de usar. Para fazer isso, você precisa fazer:
- Inspecione o chapéu (se houver minhocas, as frutas são jogadas fora).
- Remova espécimes velhos e podres.
- Avalie a condição do pedúnculo.
É melhor salgar a carga em um barril de carvalho.
Processo de preparação para salga:
- Limpe os detritos dos corpos de fruta (o musgo e as folhas devem ser removidos).
- Corte as áreas escuras com uma faca afiada. Também é importante remover as peças danificadas por pássaros.
- Remova o talo (você precisa cortar a raiz).
- Lave o produto em água fria. É necessário enxaguar rapidamente, os cogumelos não devem ser ensopados.Importante! Negligenciar o conselho tornará o prato acabado insípido e aguado.
- Limpe a sujeira entre as placas.
- Classifique pequenos espécimes de grandes corpos frutíferos.
Antes de salgar o produto, é necessário cortar as grandes tampas em várias partes.
Como resfriar o sal da carga
Este método é demorado, mas o aperitivo é excelente. Os cogumelos salgados são usados para saladas e frituras. Vantagem - longa vida útil (até 9 meses).
Componentes que compõem:
- cogumelos - 3000 g;
- sal - 250 g;
- endro - 1 cacho;
- alho - 5 dentes;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 6 peças.
A peça tem uma longa vida útil - 9 a 10 meses
Tecnologia para salgar podloads:
- Mergulhe os corpos de fruto em água fria. Isso vai acabar com a amargura. Tempo aproximado de 5 a 15 horas.
- Dobre o alho e a pimenta em um recipiente.
- Faça camadas de cogumelos, polvilhe cada um deles com sal e adicione o endro picado.Importante! A altura mínima da camada é de 5 centímetros.
- Coloque um peso de madeira por cima.
Você pode usar o produto após 1 mês.
Como fazer picles de cogumelos com raiz-forte e endro
Podgruzdki às vezes é confundido com cogumelos de leite. A principal diferença é a possibilidade de cozinhar sem pré-molhar. O método frio é o mais longo. Mas o produto é crocante e firme.
Ingredientes da composição:
- carregamentos - 5000 g;
- pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
- sal - 300 g;
- raiz-forte - 4 folhas;
- folha de louro - 6 peças;
- endro - 1 cacho.
Cogumelos de leite salgados cozidos a frio são firmes e crocantes
Algoritmo passo a passo de ações para cogumelos em conserva:
- Mergulhe os cogumelos em água limpa.O tempo necessário é de 10-20 horas.Importante! O fluido deve ser trocado periodicamente. Quando as tampas ficam elásticas, o produto está pronto para a salga.
- Coloque os temperos no fundo do recipiente e depois os cogumelos. Polvilhe cada camada com sal.
- Coloque os temperos por cima.
- Pressione as peças de trabalho com uma carga.
O tempo de espera é de 1 mês. Pickles podem ser usados para preparar vários pratos.
Salga quente
É importante limpar os corpos frutíferos de sujeira e agulhas. Em seguida, o produto deve ser lavado em água corrente. Se houver uma camada amarelada, ela deve ser removida com uma escova de dentes.
Ingredientes para salgar:
- cogumelos - 2.000 g;
- sal - 60 g;
- água - 1000 ml;
- ácido cítrico - 15 g.
Podgruzdki, ao contrário dos cogumelos de leite, não precisa ser pré-embebido
Receita passo a passo para salgar podgruzdkov:
- Ferva a carga em água salgada. O tempo necessário é de um quarto de hora. O processo se livra da amargura.Conselho! Não vale a pena deixar o produto no líquido, isso vai levar ao escurecimento.
- Adicione ácido cítrico.
- Prepare a salmoura (para 1000 ml de água, é necessário tirar 40 g de sal).
- Transfira os espaços em branco para frascos limpos e despeje salmoura sobre eles.
A vantagem do método é que o produto pode ser consumido em poucos dias.
Como salgar a carga de forma rápida
A receita permite obter uma preparação crocante e aromática num curto espaço de tempo. Os componentes incluídos na composição:
- carregamentos - 2.000 g;
- água - 1000 ml;
- sal - 60 g;
- folha de louro - 3 peças;
- pimenta preta (ervilhas) - 6 peças.
É melhor guardar os espaços em branco com cogumelos em um lugar fresco.
A tecnologia de salga de forma rápida inclui várias etapas:
- Mergulhe os cogumelos por 24 horas.Importante! Os corpos frutíferos não devem flutuar para cima, por isso precisam ser pressionados para baixo com um pequeno peso. A água deve ser trocada periodicamente.
- Corte parte das pernas e limpe as tampas da sujeira (você pode usar uma escova de dente).
- Corte grandes amostras em pedaços.
- Coloque os espaços em branco em uma panela, adicione água e cozinhe por meia hora.
- Prepare a salmoura (dissolva o sal e todas as especiarias no líquido).
- Adicione a mistura a uma panela com cogumelos, cozinhe o prato por mais 15 minutos.
- Lave e esterilize as latas. Você pode simplesmente derramar água fervente sobre as tampas.
- Arrume os esboços de cogumelos em recipientes (no topo).
- Despeje a marinada por cima e cubra.
É melhor guardar os frascos no refrigerador ou na adega.
Como salgar cogumelos com folhas de groselha e cereja
Muitas donas de casa preferem cogumelos com sal quente. É um processo trabalhoso, mas o produto pode ser consumido em uma semana.
A composição inclui uma série de componentes:
- carregamentos - 5000 g;
- sal - 280 g;
- folha de louro - 5 peças;
- folhas de groselha - 10 peças;
- folhas de cereja - 8 peças;
- folhas de carvalho - 8 peças;
- endro seco - 25 g;
- alho - 5 dentes;
- cravo seco - 10 peças.
Após 1,5 meses, os cogumelos estão prontos para comer.
Tecnologia passo a passo que permite salgar a carga:
- Lave os cogumelos em água corrente. As tampas grandes devem ser cortadas em várias partes.
- Prepare a salmoura. Para 1000 g de cargas, são tomados 150 ml de água e 40 g de sal.
- Leve o líquido preparado para ferver. Adicione os espaços em branco do cogumelo aqui.
- Coloque os temperos em uma panela e cozinhe todos os ingredientes por um quarto de hora.Conselho! A prontidão é determinada pela cor da salmoura, ela deve se tornar transparente.
- Divida o produto em potes, despeje o líquido da panela por cima.
Mantenha os recipientes resfriados. Após 35-40 dias, a preparação pode ser comida.
Como salgar potes para o inverno
Você pode conservar cogumelos com folhas de carvalho. O ingrediente dará à preparação um sabor único e invulgar.
Os componentes incluídos na composição:
- carregamentos - 1000 g;
- sal - 30 g;
- folhas de carvalho - 8 peças;
- ácido cítrico - 2 g.
O método de salga a frio é mais adequado para o carregamento
Uma receita passo a passo para salgar potes em potes:
- Coloque as frutas em uma panela com água. O tempo de cozimento é de 20 minutos.Importante! Esta etapa não pode ser negligenciada, ela ajudará a livrar-se da amargura.
- Adicione ácido cítrico, sal e folhas de carvalho. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Esterilize bancos.
- Dobre as folhas de cogumelos em recipientes, despeje a salmoura da panela por cima.
- Sele com tampas limpas. Deixe o produto esfriar por 48 horas (temperatura ambiente necessária).
Guarde os frascos na geladeira.
Por quanto tempo você consegue comer muito sal
O tempo depende do método de preparação:
- Método quente - 7 dias.
- Método frio - 30-35 dias.
É importante seguir as condições para evitar intoxicações alimentares.
Regras de armazenamento
Regras a serem seguidas para cogumelos em conserva:
- É importante inspecionar os corpos de frutificação dispostos nos bancos. O produto que desenvolveu bolor não é comestível. Além disso, essas preparações não podem ser adicionadas aos pratos.
- Antes de enviar pickles para armazenamento, você precisa se certificar de que o processo de fermentação foi concluído.
- O Podgruzdki deve ser consumido 12 meses após a preparação.
- A temperatura necessária para o armazenamento não é superior a 6 graus e não inferior a 4. O descumprimento da regra levará ao fato de que as peças de trabalho começarão a azedar ou esfarelar.
- Recomenda-se usar um recipiente de vidro, recipientes de metal podem oxidar.
- Para armazenamento de longo prazo, você pode usar uma salmoura excessivamente salgada. Nesse tipo de líquido, as peças de trabalho duram mais e retêm um sabor excelente.
Quaisquer cogumelos são produtos que devem ser armazenados de acordo com certas regras.
Conclusão
É necessário salgar a carga de acordo com a tecnologia. O produto salgado quente fica pronto para consumo em poucos dias. A conserva fria permite saborear uma iguaria crocante.
