Sopa fresca de cogumelos porcini: receitas, como cozinhar deliciosamente

Não há nada mais aromático do que uma sopa de cogumelos porcini frescos cozidos no fogão. O cheiro do prato dá fome antes mesmo de ser servido. E o boleto entre outros representantes da família do cogumelo não tem igual.

O cogumelo branco é justamente chamado de rei entre os presentes da floresta

Os cogumelos porcini nutritivos e saudáveis ​​rivalizam com a carne em termos de teor de proteína e, portanto, os pratos derivados deles são substanciais e saborosos. Cozinhar pratos com este componente não é apenas um ato culinário, é um prazer para qualquer dona de casa.

Como fazer sopa fresca de cogumelos porcini

Fazer sopa com cogumelos porcini frescos não é difícil, pois são fáceis de descascar e lavar. Boletus pertence à classe dos cogumelos comestíveis e, portanto, não requer uma longa imersão preliminar e processamento especial.

O sabor e o aroma da futura sopa dependem da qualidade dos produtos. Para escolhê-los corretamente, você precisa conhecer as regras básicas. Primeiro, você não deve comprar um produto de vendedores duvidosos. É melhor fazer você mesmo a coleta.

Em segundo lugar, é impossível coletar corpos frutíferos próximo a rodovias movimentadas, empreendimentos industriais e em áreas ecologicamente desfavoráveis. Essas regras se aplicam à coleta de qualquer membro da família dos cogumelos.

Antes de cozinhar, a colheita é inspecionada quanto a danos, as folhas secas e outros detritos são removidos deles. Mergulhe, se necessário, por 15 a 20 minutos. Em seguida, são lavados com água e deixados secar um pouco.

O boleto congelado pode ser armazenado por um longo tempo

Existem truques para preparar uma sopa deliciosa que chefs e donas de casa experientes estão dispostos a compartilhar:

• o boleto, ligeiramente frito na manteiga antes de cozinhar, torna-se mais aromático;
• especiarias com aroma pronunciado podem abafar o cheiro; pimenta em grão ou moída, folha de louro e, menos frequentemente, páprica podem ser adicionados à sopa de boletos;
• pequenas quantidades de alho são permitidas no molho para temperar pratos de cogumelos;
• a farinha de trigo frita até dourar ajuda a engrossar o caldo;
• é aconselhável preparar os primeiros pratos partindo do princípio de que serão consumidos no dia da preparação;
• a conservação das sopas é possível, mas é preciso ter em conta que no segundo dia perdem o seu aroma extraordinário e parte do sabor.

As sopas de boletus são preparadas de diferentes formas: com natas, cevada e frango. E cada um desses pratos merece um lugar de honra na mesa.

Quanto cozinhar cogumelos porcini frescos para a sopa

O boleto picado deve ser fervido em água com um pouco de sal e, em seguida, adicionar vegetais e cereais. O tempo de cozimento será de aproximadamente 30 minutos.

Boletos pré-fritos podem ser adicionados à sopa junto com vegetais - o tempo de cozimento após a fritura é reduzido. Se forem congelados, são descongelados, lavados e cozidos da maneira usual.

Receitas de sopa de cogumelos porcini fresco

Existem muitas receitas de sopas feitas de cogumelos porcini frescos. O ingrediente principal vai bem com cevada, macarrão caseiro, frango (peito). A receita clássica é muito simples, mas o resultado em nada é inferior aos métodos de cozimento mais sofisticados.

Ao cozinhar, é necessário retirar a espuma periodicamente.

Em cada uma das receitas fornecidas, é utilizado um conjunto de especiarias: sal, pimenta preta moída ou uma mistura de pimentão - a gosto, uma folha de louro. Na hora de servir, decore com vários ramos de ervas ou salsa picada e endro, tempere com creme de leite.

Todas as receitas abaixo usam um conjunto básico de ingredientes:

• boleto - 350 g;
• caldo ou água - 2 l;
• cenouras - 1 un .;
• cebolas - 1-2 unidades;
• sal e especiarias a gosto.

Cada uma das receitas do conjunto principal oferece produtos adicionais. São eles que determinam as peculiaridades de fazer sopa com boletos frescos.

Uma receita simples de sopa fresca de cogumelos porcini

Ingredientes:

• conjunto básico de produtos;
• batatas 4-5 unidades;
• óleo vegetal - 3 colheres de chá.

Receita passo a passo:

1. Corte o boleto em pedaços médios.
2. Corte as batatas e as cebolas em cubos, as cenouras em tiras ou rale num ralador grosso.
3. Cozinhe em fogo médio, lembrando-se de desnatar até o boleto afundar.
4. Retire com cuidado os cogumelos porcini e deixe secar um pouco. Envie as batatas para o caldo, acrescente sal e pimenta e leve ao fogo.
5. Frite os pedaços de cogumelos na manteiga por 5 a 7 minutos.
6. Em uma frigideira com óleo vegetal, refogue as cenouras e as cebolas.
7. Pouco antes de as batatas ficarem prontas, coloque os boletos fritos e os legumes salteados na panela. Continue cozinhando por mais 10 minutos.

Deixe o prato retirado do fogo por 15 a 20 minutos, para que fique mais saturado e aromático.

Caixa de cogumelos com cogumelos porcini frescos

Uma das receitas tradicionais russas de sopa com cogumelos porcini frescos é a sopa de cogumelos, ou ensopado de cogumelos. Veio até nós das regiões do norte, as menções datam do reinado de Ivan, o Terrível.

Nos tempos antigos, esta sopa era um alimento tradicional para os caçadores quando ficavam sem provisões.

A receita do colhedor de cogumelos mudou ao longo do tempo.

O molde do cogumelo chegou aos nossos dias em uma versão mais complexa. Antes de servir, coloque um pedaço de manteiga no guisado preparado.

Ingredientes:

• conjunto básico;
• batatas - 4 a 5 peças;
• manteiga - 50 - 80 g;
• ovo de galinha - 2 unid.

Nesta receita, a quantidade de água ou caldo pode ser aumentada para 3 litros.

Receita passo a passo:

1. Coloque os cogumelos em cubos em água e leve para ferver. Drene a água. Em 3 litros de água com a adição de sal, ferva o boleto por meia hora.
2. Frite as cebolas picadas e as cenouras raladas na manteiga até dourar.
3. Passe os vegetais fritos da panela para a sopa junto com os cubos de batata, cozinhe por 10 minutos. Tempere com folha de louro e pimenta (pode usar pimenta). Continue cozinhando por mais 5 minutos.
4. Bata os ovos com um garfo, despeje-os em um jato fino na sopa, mexendo o caldo. Ferva por 1 minuto. Deixe coberto por 15 a 20 minutos.

Sopa de cogumelos brancos frescos com cevada

Com a cevada da pérola, você pode cozinhar uma sopa de cogumelos muito saborosa e bonita a partir de cogumelos porcini frescos. O algoritmo de cozimento é muito simples, o prato acaba sendo rico e satisfatório. A única diferença é que essa sopa precisa ser infundida por 1 hora.

Cevada nos primeiros pratos - uma fonte adicional de proteína

Ingredientes:

• conjunto básico;
• cevada pérola - 100 g;
• batatas - 3 unid .;
• óleo vegetal e manteiga - 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Enxágue a cevada pérola até que a água esteja limpa.Coloque em uma peneira, cozinhe a cevada em uma panela com água (para que a água não toque na peneira). O tempo desse procedimento será de 20 minutos.
2. Em um litro de água com sal, cozinhe o boleto fresco cortado em pedaços por 20 minutos. Retire os pedaços de cogumelos com uma escumadeira e coe o caldo. Cozinhe a cevada nele.
3. Refogue a cenoura ralada com a cebola em uma mistura de óleos por cerca de 5 minutos. Na mesma frigideira, acrescente os cogumelos aos legumes salteados e frite 4 a 5 minutos.
4. Coloque as batatas em cubos no caldo com a cevada acabada. Após 10 minutos, adicione o refogado, o sal e as especiarias. Cozinhe por 3-4 minutos, reduzindo a intensidade do aquecimento. A sopa pronta precisa ser infundida.

Sopa fresca de cogumelos porcini com creme

Um pouco mais do que o normal, você terá que cozinhar uma sopa de cogumelos porcini frescos com creme. Se não houver creme à mão, é permitido substituí-lo por queijo fundido (é importante que seja queijo e não um produto).

Muitas donas de casa preferem o caldo de legumes como base. Se o creme não for pesado, usa-se farinha frita como espessante.

Ingredientes:

• conjunto básico;
• boleto seco - 30 g;
• creme de 35% de gordura - 250 ml;
• óleo vegetal e manteiga - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 4 dentes;
• tomilho - 4 ramos.

Receita passo a passo:

1. Ferva os cogumelos em água com sal por 30 minutos. Retire-os com cuidado e coe o caldo.
2. Corte as batatas em cubos e cozinhe por 15 minutos.
3. Frite a cebola picada e o alho em uma mistura de óleos até ficarem macios. Envie cogumelos e raminhos de tomilho para eles, cozinhe até que o líquido evapore. Adicione um pedaço de manteiga e cozinhe por alguns minutos.
4. Coloque o conteúdo da panela no caldo, tempere com sal e temperos, despeje o creme de leite (ou substitua por cubos de queijo). Para realçar o aroma, adicione pó de cogumelo seco.

Deixe ferver, retire do fogo e deixe coberto por 10-15 minutos

Sopa com cogumelos porcini frescos e frango

Esta sopa pode ser preparada tanto com cogumelos porcini frescos como congelados.

Alguns cogumelos não precisam ser cortados - isso vai decorar o prato acabado.

Ingredientes:

• produtos do conjunto principal, cujo número foi duplicado;
• frango - 1kg;
• batatas - 6 pcs .;
• folha de louro - 2 unid .;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Cozinhe o caldo de galinha da maneira clássica. Tempo de cozimento 50 - 60 minutos. Corte o frango cozido em porções.
2. Frite os cogumelos porcini em uma frigideira.
3. Envie cogumelos e batatas para o caldo. Cozinhe por 20 minutos. Frite as cebolas e as cenouras ao mesmo tempo.
4. Coloque a fritura em uma panela com a sopa e tempere com temperos. Escureça um pouco e retire do fogo. Coloque os pedaços de frango no prato pronto.

Sopa fresca de cogumelos porcini em panela elétrica

Ingredientes:

• conjunto básico;
• queijo fundido - 200 g;
• batatas - 4 peças;
• manteiga - 20 g.

Preparação:

1. Escolhendo o modo "assar", derreta a manteiga na tigela da multicozinha. No modo "fritar", frite as cebolas e as cenouras. Após 10 minutos, coloque os cogumelos na tigela, frite com a tampa aberta, mexa.
2. No final da fritura, coloque os pedaços de batata na tigela, despeje a água. Cozinhe com a tampa fechada por cerca de 1,5 - 2 horas. Meia hora antes do final do cozimento, abra a tampa, adicione temperos, sal e pequenos cubos de queijo. Mexa a sopa, deixe o queijo derretido se dissolver completamente. Quando o modo selecionado é desligado, a sopa está pronta.

Você pode deixar o prato no modo de aquecimento por 10 minutos

Sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos com feijão

Feijões são pré-embebidos

Ingredientes:

• conjunto básico;
• feijão - 200 g;
• óleo vegetal para fritar.

Receita passo a passo:

1. Deixe o feijão de molho durante a noite e ferva até ficar macio. Dependendo da variedade, é fervido por 20 minutos a 1 hora.
2. Refogue a cebola com as cenouras. Ferva os cogumelos separadamente em água e sal por 30 minutos.
3. Jogue os cogumelos porcini prontos em uma peneira. Você não precisa derramar o caldo.
4. Bata metade dos grãos no liquidificador. Misture o caldo que sobrou da fervura do feijão com o caldo de cogumelos e leve ao fogo médio.
5. Coloque todos os ingredientes, sal e especiarias no caldo. Cozinhe por 7 a 8 minutos. Deixe descansar por mais 10.

Sopa com cogumelos porcini frescos e semolina

Ingredientes:

• conjunto básico;
• semolina - 1 colher de sopa. eu .;
• batatas - 3 unid .;
• óleo vegetal para fritar.

Receita passo a passo:

1. Ferva os cogumelos. O tempo de cozimento é de 10 minutos. Prepare os vegetais: corte as batatas e as cebolas em cubos pequenos, pique as cenouras em tiras.
2. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira com azeite. Execute as batatas no caldo no fogão.
3. Quando as batatas estiverem prontas, coloque a fritura na sopa, sal, tempere com temperos e cozinhe por 5 minutos.
4. Despeje a semolina em um fio, mexendo sempre. Leve para ferver em fogo alto. Adicione as ervas e retire do fogo.

Croutons de trigo ou uma fatia de pão são servidos com sopa de cogumelos com semolina

Sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos e trigo sarraceno

Ingredientes:

• conjunto básico;
• trigo sarraceno - 100 g;
• batatas - 3 unid .;
• manteiga - 20 g.

Preparação:

1. Cozinhe os cogumelos por 20 minutos. Em seguida, despeje o trigo sarraceno no caldo e adicione os cubos de batata.
2. Refogue as cebolas e as cenouras na manteiga.
3. Introduza os legumes salteados, quando as batatas estiverem quase prontas, junte os temperos. Deixe ferver por 3 a 5 minutos. Polvilhe com ervas picadas, tampe e retire do fogo.

O prato deve ser infundido por 10-15 minutos

Sopa deliciosa com cogumelos porcini frescos em caldo de galinha

É muito fácil preparar uma sopa dessas com cogumelos porcini frescos. Ele usa macarrão fino que você pode comprar na loja ou fazer o seu próprio.

Você pode fazer seu próprio macarrão para sopa de cogumelos porcini

Ingredientes:

• conjunto básico;
• caldo de galinha - 2 l;
• verduras picadas - 30 g;
• macarrão - 100 g;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Cozinhe cogumelos porcini frescos em caldo de galinha por 30 minutos.
2. Frite as cebolas e as cenouras até dourar em óleo vegetal.
3. Salgue o caldo, adicione cebola e cenoura, cozinhe por 3-4 minutos.
4. Tempere a sopa com ervas picadas. Deixe coberto por 10 minutos.

Sopa fresca de cogumelos porcini com carne

Ingredientes:

• conjunto básico;
• carne de bovino ou vitela - 250 g;
• batatas - 4 peças;
• pimenta em grão - 8 unid .;
• verduras picadas - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. Ferva o caldo, retire a carne e corte em porções. Introduza o boleto picado, a folha de louro e os grãos de pimenta no caldo a ferver. Cozinhe por 20 minutos.
2. Depois de 20 minutos, chega o tempo de mandar cenouras, batatas e cebolas para a sopa.
3. Adicione os pedaços de carne à sopa. Tempere com ervas, sal. Cozinhe por mais 3 - 5 minutos.

Polvilhe o prato com ervas e sirva

Sopa fresca de cogumelos porcini com bacon

Ingredientes:

• conjunto básico;
• bacon - 200 g;
• batatas - 4 a 5 peças;
• endro fresco - 1 cacho;
• queijo duro - 150 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• sal e especiarias a gosto.

Corte o bacon em tiras antes de fritar.

Receita passo a passo:

1. Corte o bacon, os cogumelos porcini, a cebola em rodelas e em tiras. Ferva os ovos cozidos.
2. Água salgada, leve para ferver, coloque batatas nela.
3. Frite as fatias de bacon em uma frigideira pré-aquecida sem óleo por cerca de 2 a 3 minutos.
4. Frite os cogumelos e as cebolas em uma panela por 7 minutos.
5. Quando as batatas estiverem quase prontas, mande os cogumelos com bacon e cebola. Cozinhe por 15 a 20 minutos.
6. Pique o endro e rale o queijo.
7. Adicione sal e temperos à sopa, adicione o queijo. Enquanto mexe, certifique-se de que está completamente derretido. Retire do fogão.
8. Sirva com ovos cozidos cortados ao meio, polvilhados com ervas.

Conteúdo calórico da sopa fresca de cogumelos porcini

Para calcular o conteúdo calórico de qualquer uma das sopas com cogumelos porcini frescos, você pode usar as tabelas de energia dos ingredientes individuais.

A sopa clássica feita com cogumelos porcini frescos, cozida com batatas, é um prato de baixas calorias. Ao adicionar produtos de carne, queijo, feijão e macarrão, o valor da energia aumenta.

Qualquer que seja a receita da sopa, sua principal vantagem é o sabor e o aroma.

Uma sopa leve de cogumelos feita de ingredientes simples pode ser classificada como um alimento dietético. Seu alto teor de proteínas o torna nutritivo e saudável.

Valor de energia - 28,3 kcal.

BJU:

• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,5 g;
• carboidratos - 4,4 g;
• fibra dietética - 1,2 g

Conclusão

A sopa fresca de cogumelos porcini não é apenas um prato saboroso e saudável. Pode se tornar um dos principais itens da mesa festiva. Não é difícil cozinhá-lo, conhecendo as regras básicas e as sutilezas da cozinha. Sopas verdadeiramente substanciosas e saudáveis ​​podem ser preparadas de várias maneiras, observando as receitas comprovadas. E depois de congelar o boleto coletado, você pode cozinhar sopa de cogumelos durante todo o ano.

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