Groselhas em conserva com e sem alho: receitas de preparo para o inverno

Groselhas em conserva são um ótimo lanche, mas poucas pessoas sabem como cozinhá-las corretamente. De fato, na maioria das vezes, as sobremesas doces são preparadas com frutas vermelhas listradas: geleia, compota, geleia, confiture. Ao conservar as frutas, você pode obter uma adição saborosa a vários pratos de carne. As regras para a decapagem com especiarias diferentes serão descritas abaixo.

Os segredos de cozinhar groselhas em conserva para o inverno

Preparar groselhas em conserva para o inverno, conhecendo as receitas, não é nada difícil, vai demorar um pouco. Para tornar o preparo saboroso, apetitoso, é preciso conhecer algumas características da decapagem, as regras de escolha das frutas.

Você precisa preparar frutas grandes e ligeiramente verdes, já que as moles se transformam em mingau. Os pecíolos e os restos das inflorescências são cortados de cada fruta com uma tesoura de unha, após o que cada baga é furada com um palito de dente para que não se rompam durante o enlatamento.

Para enlatados, use sal, açúcar, vinagre. Além disso, você pode adicionar a gosto:

• cravo-da-índia, pimenta-do-reino e outras especiarias;
• folhas de groselha ou cereja;
• várias ervas picantes.

Você pode derramar as frutas com salmoura quente. Se o enchimento estiver frio, a esterilização é necessária.

Para conservação e armazenamento por longos períodos, é aconselhável utilizar recipientes de vidro com volume de 500 a 800 ml, pois não é recomendável armazenar o produto após a abertura. Pratos e tampas para preservação devem ser bem enxaguados e esterilizados.

Existem certas proporções de ingredientes que devem ser observadas. Eles são projetados para 3 kg de frutas:

• cravo e pimenta da Jamaica - 30 pcs .;
• folhas - um punhado;
• açúcar - 250 g;
• sal - 90 g;
• 9% de vinagre de mesa - 15 g.

A receita clássica de groselhas em conserva para o inverno

Composição da receita:

• 0,3 kg de fruta;
• 3 pedaços de pimenta da Jamaica e cravo;
• 25 g de açúcar;
• 30 ml de vinagre;
• 10 g de sal;
• folhas de groselha ou cereja - a gosto.

Como marinar corretamente:

1. Coloque as frutas, especiarias em uma jarra, despeje água fervente.
2. Depois de meia hora, despeje o líquido em uma panela, coloque as folhas de cereja e deixe ferver.
3. Após 5 minutos, retire as ervas, acrescente um pouco de água, sal, açúcar e ferva a salmoura.
4. Despeje a salmoura fervente em um recipiente, cubra com uma tampa e espere 40 minutos até que o conteúdo fique quente.
5. Despeje a água em uma panela, ferva, despeje o vinagre, despeje sobre as frutas.
6. Para vedação, podem ser usados ​​parafusos ou tampas de metal. Coloque a peça de trabalho de cabeça para baixo e envolva-a com um cobertor ou toalha.
7. Para um lanche resfriado, escolha um lugar fresco onde a luz não entra.

Receita de groselha marinada com folhas de groselha

Para enlatados, você precisará (para uma lata de 0,7 litro):

• 0,5 kg de frutas;
• 1 Colher de Sopa. agua;
• 10 g de sal;
• 15 g de açúcar granulado;
• 50 ml de vinagre;
• 1 colher de chá pimenta da Jamaica;
• 4 estrelas de cravo;
• 4 folhas de groselha.

As nuances da receita:

1. As bagas preparadas são secas em um guardanapo ou em uma peneira.
2. As folhas são colocadas no fundo do frasco, em cima - groselhas até os ombros.Metade das especiarias indicadas na receita também são enviadas para aqui.
3. A salmoura é fervida por 3 minutos com açúcar, sal e o restante das especiarias.
4. A panela é posta de lado e despejado vinagre de mesa.
5. Todo o líquido resultante é despejado em um recipiente de vidro, coberto com uma tampa, esterilizado por 10 minutos. O tempo é contado após a fervura da água.
6. Durante a esterilização, as groselhas mudam de cor, mas a salmoura permanece leve.
7. Os frascos são lacrados, tampados e embrulhados em uma toalha até que esfriem completamente em temperatura ambiente.

Como fazer pickle de groselhas com folhas de cereja

É melhor conservar as groselhas vermelhas de acordo com esta receita.

Composição:

• frutas - 3 kg;
• folhas de cereja - 6 unid .;
• pimenta da Jamaica e cravo - 20 pcs .;
• açúcar - ½ colher de sopa .;
• sal - 90 g;
• solução de vinagre - 45 ml.

Etapas do trabalho:

1. Os potes são preenchidos com metade das folhas, groselhas vermelhas, especiarias e água fervente.
2. Após 5 minutos, despeje o líquido em uma panela, adicione o restante das folhas de cereja e leve para ferver.
3. Após 3 minutos, retire as folhas, acrescente sal e açúcar.
4. A salmoura é novamente vertida no conteúdo do recipiente.
5. Após 5 minutos, a água é novamente drenada, após a fervura adiciona-se vinagre.
6. A salmoura resultante é derramada em groselhas, os recipientes são bem enrolados.
7. Tampe e cubra com um cobertor até que esfrie completamente.

Groselhas marinadas com alho para o inverno

Esta receita não prevê esterilização, que é muito popular entre muitas donas de casa.

Um recipiente com volume de 0,5 litros exigirá:

• bagas para encher o recipiente até os ombros;
• 2 pçs. pimenta da Jamaica, pimenta preta e cravo;
• 8 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 30 ml de vinagre a 9%;
• 75-80 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 500 ml de água.

Como marinar corretamente:

1. Coloque as folhas de cereja, os dentes de alho e outras especiarias em potes cozidos no vapor.
2. Frutas até os ombros.
3. Despeje o conteúdo do frasco com uma solução fervente fervida de sal e açúcar, cubra com uma tampa por cima.
4. Após 10 minutos, escorra o líquido em uma panela e ferva a salmoura novamente.
5. Despeje o vinagre em um recipiente de vidro, encha-o até o topo com uma solução fervente e enrole com uma tampa estéril.

Groselha picante em conserva com especiarias

Quanto mais especiarias a preparação contém para o inverno, mais saboroso e aromático fica o aperitivo. A receita deve levar:

• frutas - 0,7 kg;
• canela - 1/3 colher de chá;
• cravo - 3 estrelas;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• passas de Corinto - 1 folha;
• água - 1,5 l;
• açúcar - 50 g;
• sal - 30;
• vinagre de mesa 9% - 200 ml.

Método de decapagem:

1. Bagas secas são colocadas em potes cozidos no vapor, todas as especiarias e folhas são enviadas para lá.
2. O conteúdo do frasco é derramado com uma solução cozida com sal, açúcar, vinagre.
3. Em seguida, a pasteurização é realizada. A duração do procedimento é de no máximo 10 minutos a partir do momento da fervura.
4. Retire o recipiente de vidro da água, enrole as tampas.
5. Vire a folha de baga listrada nas tampas para se certificar de que enrola bem. Deixe os frascos com esta forma até que esfriem.

Como fazer pickle de groselhas com sementes de mostarda para o inverno

Em algumas receitas, a quantidade de açúcar é reduzida com o uso de mel.

A composição da receita para um recipiente de 0,75 ml:

• 250 g de bagas;
• 100 g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. agua;
• 50 ml de vinagre de vinho;
• 1 colher de chá. sementes de endro e mostarda;
• 2 dentes de alho.

Características do enlatamento:

1. Primeiro você precisa ferver a salmoura com açúcar e sal.
2. Mergulhe as groselhas no líquido fervente por 1 minuto.
3. Pegue as frutas com uma escumadeira e transfira para potes preparados.
4. Coloque o alho, a mostarda e o endro em uma panela com salmoura. Em seguida, adicione o vinagre. Depois de ferver, adicione o mel.
5. Despeje o líquido resultante em recipientes de vidro no topo.
6. Sem rolar, pasteurize por 3-4 minutos para que os frutos não fervam
7. Enrole as bagas resfriadas, coloque as tampas. Após o resfriamento, guarde o lanche em local escuro.

A receita original de groselhas marinadas com hortelã e pimenta

Os amantes de comida apimentada podem aproveitar esta receita. Uma lata de 0,8 litros exigirá:

• bagas - 0,8 kg;
• alho - 2 dentes;
• raminhos de hortelã, endro - a gosto;
• folhas de rábano e cereja - 2 unid .;
• pimenta - 2 vagens.

Para 1 litro de salmoura:

• vinagre 9% - 5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Como marinar:

1. Especiarias e ervas - para o fundo do frasco, depois groselhas - para os ombros.
2. Ferva a água e despeje sobre o conteúdo.
3. Após 5 minutos, despeje o líquido em uma panela e ferva. Repita mais uma vez.
4. Antes do último derramamento, adicione sal e vinagre à jarra e enrole.
5. Sele os recipientes, vire e embrulhe com uma toalha.

Groselhas doces em conserva para o inverno

Existem receitas para fazer groselhas doces em conserva para o inverno. Se esta é a primeira vez que faz um lanche, pode começar com uma preparação experimental. No próximo ano, se os membros da sua família apreciarem o prato, mais pode ser feito.

Composição da receita:

• 0,6 kg de frutos verdes;
• 1 colher de chá canela;
• 5 estrelas de cravo;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 150 g de açúcar granulado;
• 1,5 colher de sopa. eu. vinagre.

Procedimento de operação:

1. Coloque as frutas vermelhas em potes cozidos no vapor e, em seguida, adicione especiarias e ervas.
2. Ferva 1 litro de água, adicione açúcar e vinagre.
3. Despeje o conteúdo do frasco, cubra com as tampas.
4. Coloque os recipientes de vidro em uma panela com água quente e leve ao fogão. Após a fervura, leve ao fogo baixo por 8 minutos.
5. Cortiça em conserva de frutas com tampas de metal, colocada sob um casaco de pele por 24 horas.
6. Guarde em local fresco.

Como conservar groselhas com sementes de cominho para o inverno

A composição do lanche para um pote de 750 ml:

• 250 g de groselhas;
• 100 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. agua;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 50 ml de vinagre;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
• 1 colher de chá. sementes de coentro e cominho;
• 2 dentes de alho.

Método de cozimento:

1. Ferva a calda de água e açúcar.
2. Transfira as bagas para um líquido doce por 1 minuto.
3. Retire as frutas e transfira para uma jarra.
4. Despeje um pouco do líquido em uma tigela, deixe esfriar e dissolva o mel.
5. Adicione os ingredientes restantes à calda, exceto o mel e o vinagre, ferva a salmoura.
6. Quando o conteúdo da panela ferver, despeje a água com mel e retire do fogo.
7. Despeje as bagas com salmoura, enrole e vire o frasco de cabeça para baixo, embrulhe.
8. Armazene a peça de trabalho resfriada em local fresco e escuro.

Receita de groselha em conserva com ervas e sementes de coentro

Para obter um lanche saboroso para o inverno, muitas donas de casa adicionam verduras. Pode ser endro, salsa, manjericão. Em uma palavra, o que você mais gosta. Não deve haver mais do que um punhado de verduras.

Produtos para colheita:

• bagas - 0,8 kg;
• verduras à sua escolha - 200 g;
• sementes de coentro (coentro) - 10 g;
• folha de louro - 1 pc .;
• vinagre de mesa - 75 ml;
• sal - 3,5 colheres de sopa. eu.

As nuances da receita:

1. Lave e seque as bagas.
2. Lave as verduras em água corrente, espalhe sobre um guardanapo para escorrer a água.
3. Ferva a água com sal, folhas de louro, sementes de coentro.
4. Adicione o vinagre após 5 minutos.
5. Enquanto a salmoura cozinha, coloque as bagas em recipientes esterilizados na parte superior e cubra com uma tampa.
6. Coloque o frasco em uma panela de pasteurização por 15 minutos.
7. Em seguida, sele com tampas de metal, coloque de cabeça para baixo.
8. Armazene o pickle em uma adega, porão ou armário sem acesso à luz.

Regras de armazenamento

Frutas listradas em conserva preparadas com recheios múltiplos ou pasteurização podem ser armazenadas em qualquer lugar fresco, longe do sol. Isso pode ser uma adega, porão, geladeira. Desde que não haja geada, as latas podem ser deixadas na despensa. As peças em salmoura, se isso não contradizer a receita, podem ser armazenadas até a próxima colheita.

Conclusão

Groselhas em conserva são um excelente suplemento vitamínico para aves e carnes no inverno. Usando as receitas acima, você pode diversificar a dieta da família. O aperitivo pode ser colocado na mesa festiva, surpreendendo os convidados com o inusitado uso culinário de frutas listradas.

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