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Os cogumelos porcini marinados sem esterilização são um prato delicioso considerado uma iguaria. Para preservar a colheita de cogumelos, você deve entender cuidadosamente as características da tecnologia. Existem muitas receitas para fazer boletos sem esterilização.
Como conservar cogumelos porcini sem esterilização
A decapagem é um processo que requer o uso de um agente de enlatamento. Este é o ácido acético. Evita que os alimentos apodreçam e estraguem. Via de regra utiliza-se vinagre (9%), que confere às peças uma ligeira acidez.
Estágios de criação:
- Limpeza e classificação do produto (recolher espécimes jovens e fortes).
- Imersão (não em todas as receitas).
- Ebulição.
- Adicionando a marinada.
Dicas úteis:
- os pratos devem ser usados esmaltados (a razão é que o vinagre não corrói o recipiente);
- pequenos espécimes devem ser preparados inteiramente (apenas a parte inferior da perna é cortada);
- chapéus são recomendados para serem preparados separadamente das pernas.
O processamento da colheita dos cogumelos deve ser realizado imediatamente após a chegada da floresta. Se houver boletos podres na cesta, existe um alto risco de danos a outras amostras. A vida útil máxima na geladeira é de 24 horas.
Receitas de cogumelos porcini em conserva sem esterilização
Conservar cogumelos porcini para o inverno sem esterilização é um método simples e rápido. Mesmo as pessoas mais ocupadas poderão fazer o trabalho.
Uma receita simples de cogumelos porcini em conserva para o inverno sem esterilização
Esta receita permite que você salve a colheita de cogumelos para o inverno. A marinada pode ser usada tanto para cogumelos porcini quanto para outros representantes de cogumelos.
Os seguintes componentes são necessários:
- boleto - 1 kg;
- sal grosso - 15 g;
- mostarda - alguns grãos;
- açúcar granulado - 9 g;
- água - 0,5 l;
- ácido cítrico - 18 g;
- vinagre (9%) - 10 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- endro seco - várias colunas.
Tecnologia passo a passo:
- Limpe o produto de detritos e sujeira. Corte em pedaços e coloque em um recipiente.
- Ferva os blanks em fogo médio (quando os cogumelos afundam, podemos concluir que eles estão prontos).
- Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água em uma panela e leve para ferver. Em seguida, adicione açúcar granulado e sal. Depois de alguns minutos, vinagre e ácido cítrico. A salmoura é considerada pronta.
- Coloque os temperos (folhas de louro, mostarda e endro) em potes limpos. Em seguida, espalhe os cogumelos porcini cozidos e despeje a marinada por cima.
- Cubra com tampas de plástico.
- Espere que o produto esfrie completamente.
A receita é simples e barata.
Marinar cápsulas de cogumelo porcini sem esterilização
A receita vai economizar não só tempo, mas também energia. Ao mesmo tempo, os chapéus são excelentes.
Lista de ingredientes necessários:
- boleto - 2 kg;
- sal - 70 g;
- água - 250 ml;
- açúcar granulado - 10 g;
- pimenta (ervilhas) - 12 peças;
- essência de vinagre - 50 ml;
- folha de louro - 2 peças.
Algoritmo de ações:
- Passe pelos cogumelos porcini e remova os detritos. Para fazer isso, você pode deixá-los de molho em água por um tempo.
- Corte as pernas.
- Corte as tampas em vários pedaços.
- Dobre as peças de trabalho em uma tigela de esmalte, adicione água e coloque no fogo.
- Cozinhe após ferver por 15 minutos. É necessário remover a espuma.
- Prepare a marinada. Misture a água, o sal, o açúcar granulado, as especiarias e ferva no máximo 5 minutos. O próximo passo é adicionar vinagre e cozinhe por 4 minutos.
- Escorra a panela com cogumelos porcini e adicione a solução preparada.
- Disponha em potes e cubra com tampas de plástico.
- Após o resfriamento, coloque os recipientes em um local com temperatura máxima de +7 graus Celsius.
O prato é um bom lanche para qualquer ocasião.
Cogumelos Porcini em conserva apimentados sem esterilização
A tecnologia de cozimento é simples e o resultado é bom.
Os componentes incluídos na composição:
- boleto - 400 g;
- raminhos de tomilho - 5 peças;
- azeite - 50 ml;
- alho - 3 dentes;
- vinagre (9%) - 50 ml;
- açúcar - 20 g;
- sal grosso -5 g;
- mostarda (grãos inteiros) - 10 g.
Cozinhar passo a passo:
- Corte o produto. Você deve obter pequenos pedaços. Isso dará ao prato uma aparência estética.
- Lave em água limpa.
- Cozinhe em uma panela por meia hora.Importante! A espuma emergente deve ser removida constantemente.
- Prepare o líquido decapante. É necessário adicionar alho, azeite, tomilho, açúcar granulado, sal e mostarda a 1 litro de água. O ponto de ebulição é o fim do cozimento.
- Deixe a solução resultante por 7 minutos.
- Adicione vinagre e pedaços de cogumelos à marinada. Cozinhe por alguns minutos.
- Pegue o boleto com uma escumadeira e coloque-o em um recipiente separado.
- Despeje a marinada.
- Cubra com uma tampa de plástico ou metal.
- Guarde em local frio.
Termos e condições de armazenamento
É importante saber não apenas o prazo de validade, mas também as condições necessárias. Neste caso, os cogumelos reterão o máximo de propriedades úteis.
Regras básicas:
- Os cogumelos porcini em conserva devem ser mantidos em local fresco (temperatura máxima +7 graus Celsius).
- Falta de luz solar.
Excelentes locais de armazenamento de peças de trabalho: cave, adega e frigorífico.
A vida útil do produto é de 6-12 meses (sujeito a todas as condições).
Conclusão
Os cogumelos porcini marinados sem esterilização são um prato saboroso e saudável. Contém um hormônio de origem natural - a giberelina, responsável pelo crescimento humano. Os sacarídeos incluídos na composição reduzem a atividade dos patógenos. Os cogumelos porcini em conserva vão bem com qualquer acompanhamento. Além disso, é uma excelente decoração para uma mesa festiva. O principal é observar a tecnologia de preparação e o prazo de validade.
