Como fazer picles de boletos e cogumelos choupo: receitas para o inverno

Boletus em conserva e cogumelos boletus combinam bem. Na verdade, esses cogumelos diferem apenas na cor, a estrutura de sua polpa e as receitas são quase idênticas. Nesse sentido, o boleto e o boleto são chamados em uma palavra - linces.

Eles pertencem à mesma família e são cogumelos carnudos e nutritivos. Você pode marinar boletos e cogumelos boletus para o inverno de diferentes maneiras, mas a preparação da matéria-prima para os brancos é sempre a mesma, independentemente da receita.

Como preparar boletos e cogumelos boletus juntos

Antes de prosseguir diretamente para a decapagem, os cogumelos são cuidadosamente preparados para este processo:

1. Em primeiro lugar, lave bem o boleto e o boleto em água fria. Para tornar o solo e outros detritos mais fáceis de separar da superfície dos cogumelos, você pode deixá-los de molho por 1-2 horas.
2. Em seguida, remova a casca dos corpos de fruto.
3. A próxima etapa é cortar as tampas de grandes amostras em 4 partes. Corte as pernas também. Pequenos corpos frutíferos são deixados intactos. Blanks feitos de pequenos chapéus inteiros ficam muito bem em latas.

Separadamente, é importante observar o seguinte - para preparar a marinada, não se pode tomar sal iodado. Você só pode adicionar cozinha comum.

Como conservar adequadamente o boleto e o boleto quente

Existem duas maneiras principais de preparar cogumelos em conserva: quente e frio. A peculiaridade do primeiro método é que boletos e cogumelos boletus são fervidos juntos, derramados com marinada e temperos adicionados. Se houver muitas matérias-primas, é melhor cozinhar esses dois tipos separadamente. Às vezes, de acordo com a receita, é necessário cozinhar a massa de cogumelos na marinada por 4-8 minutos.

É importante remover a espuma da superfície da água durante o cozimento. Caso contrário, a marinada para o boleto e o boleto ficará turva. O vinagre é geralmente adicionado 10 minutos antes do final da fervura.

A preparação termina com o facto de boletos em conserva e cogumelos boletus pré-fabricados serem colocados em frascos esterilizados. Encha o recipiente até os ombros.

Como conservar o boleto e o boleto usando o método frio

O método frio de colheita de cogumelos em conserva exclui a fervura das matérias-primas. Amostras menores são selecionadas para decapagem e embebidas por 2 dias em água fria com sal. Ao mesmo tempo, a água é trocada cerca de 2 a 3 vezes ao dia, caso contrário, os frutos da floresta azedarão.

A salga do boleto e do boleto é a seguinte:

1. O sal é espalhado no fundo da lata em uma camada fina.
2. Em seguida, os cogumelos são colocados em camadas densas, compactando-os levemente. É melhor colocar as tampas para baixo.
3. As camadas são salpicadas alternadamente com uma pequena quantidade de sal e especiarias.
4. Quando a jarra estiver cheia, espalhe gaze por cima, dobrada em 2 a 4 camadas. Uma pequena carga é colocada sobre ele. Depois de 2-3 dias, os cogumelos devem afundar sob seu peso e a superfície estará coberta com seu suco.

De acordo com o método de conservação a frio, o choupo e o boleto podem ser ingeridos após 1 mês de infusão.

Receitas de boleto em conserva e boleto de boleto para o inverno

Cogumelos em conserva são geralmente adicionados a alguns pratos, servidos como um lanche frio ou usados ​​como um recheio magro para produtos assados. Uma pequena quantidade de óleo de girassol não refinado confere um sabor especial aos brancos, você também pode adicionar endro, cebolinha ou alho. A combinação de boleto em conserva e boleto de boleto com creme de leite provou-se bem.

A receita clássica para boletos e boletos em conserva

Esta receita é considerada a mais comum. É preparado a partir dos seguintes ingredientes:

• boleto e boleto de boleto - 1800 g;
• açúcar - 3-4 colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 6-8 pcs .;
• sal - 3-4 colher de chá;
• alho - 3-4 dentes;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro e endro a gosto.

A preparação é a seguinte:

1. Temperos, sal e açúcar são despejados com água e a solução resultante é fervida até ferver.
2. Depois que a água ferver, a marinada é mantida no fogão por mais 5 minutos.
3. As matérias-primas lavadas e purificadas são despejadas na água, a essência do vinagre é adicionada e fervida por mais 15 minutos.
4. Nesse momento, o fundo dos frascos esterilizados é forrado com dentes de alho picados. Além disso, você pode colocar um guarda-chuva de endro no frasco.
5. Em seguida, encha os frascos com cogumelos e recheie-os com a marinada. Coloque outro guarda-chuva de 1 endro por cima.

Depois disso, as latas podem ser enroladas e guardadas para armazenamento.

Como marinar boletus e cogumelos boletus com alho e canela

Para cozinhar cogumelos em conserva com alho e canela, use os seguintes ingredientes:

• sal - 85 g;
• canela em pó - ½ colher de sopa. eu .;
• vinagre - ½ colher de sopa. eu .;
• cravo-da-índia - 1-3 unidades;
• folha de louro - 1-2 unidades;
• alho -3-4 dentes;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• endro - 1-2 ramos.

Boletus e boletus boletus são conservados assim:

1. O sal é colocado na água e colocado no fogo.
2. Em seguida, os temperos são colocados em um recipiente de vidro, exceto a canela, e água fervida é derramada sobre eles por 8 a 10 minutos.
3. Enquanto isso, eles começam a ferver os cogumelos. A salmoura é adicionada a uma panela com o boleto e o boleto em 1/3 da altura total do recipiente.
4. Quando o líquido ferver, a peça de trabalho é mantida em chamas por mais 5 minutos.
5. Os temperos preparados e os chapéus com pernas são colocados em potes esterilizados. Em seguida, os corpos frutíferos são derramados até a borda com a salmoura expressa.
6. Na última etapa, acrescente a canela na ponta de uma colher e o vinagre.

Depois disso, as latas podem ser enroladas e colocadas na geladeira ou na adega.

Como preparar deliciosamente boletos e boletos sem vinagre

Quase todas as receitas de marinada para boletus e boletus boletus requerem o uso de vinagre, mas, neste caso, o preparo é feito sem ele. É melhor não armazenar por muito tempo essas pastilhas, pois sem vinagre elas são comestíveis por menos tempo.

Para tal em branco, você precisará dos seguintes ingredientes:

• boleto e boleto boleto - 1 kg;
• alho - 5-6 dentes;
• sal - 2,5 colher de chá;
• suco de limão - 1,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. A matéria-prima é lavada em água corrente e deixada de molho por uma hora. Nesse caso, a água deve estar fria.
2. Leve uma panela ao lume e encha-a com 1 litro de água. Quando ferver, colocam os chapéus e as pernas na panela.
3. Em seguida, ½ da quantidade total de sal e ácido cítrico é despejada na água. Nesta forma, as pernas e as tampas dos cogumelos são fervidas durante meia hora. A espuma é regularmente removida da superfície da água para que a marinada não fique turva.
4. Quando os corpos frutíferos começam a afundar, os restos de sal e ácido cítrico são adicionados. Depois disso, a marinada é fervida por cerca de 3 minutos.
5. Em seguida, a mistura é retirada do calor e as latas pré-esterilizadas são enchidas. Deve haver uma distância de cerca de 2 dedos da superfície da marinada até o gargalo do frasco.
6. Os dentes de alho são colocados em cima dos corpos de fruta em conserva, após o que os frascos podem ser enrolados.

De acordo com esta receita, a preparação de boletos em conserva e cogumelos boletus demora um pouco, o que permite preparar uma grande quantidade de cogumelos.

Como preparar boletos e cogumelos boletus com mostarda

Esta receita de boleto em conserva e boleto de boleto difere de outras por usar mostarda em pó. Isso adicionará um tempero agradável à marinada.

Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• chapéus e pernas fervidos - 1500-1800 g;
• sal - 2,5 colher de chá;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu;
• mostarda seca - ½ colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2-3 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica - 5-7 pcs .;
• raiz-forte - ½ raiz.

Os cogumelos são conservados com mostarda de acordo com o seguinte esquema:

1. Corte a raiz do rábano em pequenos pedaços e cubra com água.
2. Adicione a mostarda em pó e a pimenta à mistura resultante, coloque tudo no fogão e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos.
3. Em seguida, retire a raiz fervida do fogão e deixe por 8 a 10 horas para infundir o líquido.
4. Depois disso, reaqueça a marinada. Quando o líquido ferver, despeje vinagre, acrescente sal e açúcar, mexa bem.
5. Após 10 minutos, retire a marinada do fogo e deixe esfriar completamente.
6. Quando o líquido esfria, ele é derramado sobre as tampas e pernas fervidas, previamente colocadas em um grande recipiente. Neste formulário, são deixados 2 dias em local fresco.
7. Em seguida, distribua a massa resultante nas margens e coe a marinada. O líquido purificado é usado para derramar cogumelos.

Isso completa a preparação de espaços em branco decapados. Os bancos são enrolados e colocados em uma adega ou geladeira.

Como preparar boletos e cogumelos boletus com ervas provençais

Esta receita vai precisar de ingredientes:

• boleto e boleto de boleto - 1500-1800 g;
• sal - 2-2,5 colher de chá;
• pimenta preta - 7-9 pcs .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• cravo - 6 unid .;
• Ervas provençais - 2 colheres de chá;
• vinagre - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro e alho a gosto.

Marinar os cogumelos com ervas provençais nesta ordem:

1. As matérias-primas preparadas são fervidas por meia hora, embora seja importante remover a espuma periodicamente.
2. Em seguida, as geleiras e as pernas dos cogumelos são despejadas em uma peneira e deixadas nesta forma por alguns minutos para drenar o excesso de líquido.
3. O próximo passo é preparar a marinada. Sal e açúcar são adicionados a 0,8 litro de água, tudo é bem misturado. Além disso, temperos são servidos. Não toque no vinagre e no alho ainda.
4. Ferva a mistura resultante por 10 minutos.
5. Enquanto a marinada está fervendo, o alho picado é espalhado no fundo dos potes esterilizados. Os bonés com pernas são bem colocados no topo.
6. O vinagre é adicionado à marinada e mantido no fogão por mais 5 minutos. Em seguida, o líquido é decantado.
7. A marinada purificada é colocada em potes e fechada hermeticamente.

Quando as peças de trabalho esfriarem, elas podem ser guardadas para armazenamento.

Termos e condições de armazenamento

Quando os frascos com o boleto em conserva e o boleto em conserva esfriarem, eles são colocados em um local fresco e escuro com temperatura não superior a + 8 ° C. Uma adega ou geladeira é mais adequada para esses fins.

A vida útil das peças em conserva pode variar dependendo do método de preparação e dos ingredientes usados. Em média, eles podem ser armazenados por cerca de 8 a 10 meses.

Conclusão

Boletus em conserva e cogumelos boletus são uma ótima combinação para a colheita de inverno.O seu sabor está em perfeita harmonia e as diversas receitas de confecção da marinada permitem-lhe revelar o seu sabor de diferentes formas e dar-lhe um aroma único.

Para obter mais informações sobre como cozinhar boletos e cogumelos boletus em conserva para o inverno, veja o vídeo abaixo:

Entradas recomendadas

Maçãs em conserva Antonovka

Marinando cogumelos ostra em casa

Como preparar rapidamente o repolho em uma jarra

Repolho georgiano em conserva com beterraba: uma receita

Como fazer picles de repolho de forma rápida e saborosa

Repolho em conserva em grandes pedaços de instantâneo: receita

O repolho em conserva em rodelas para o inverno é muito saboroso

Receitas rápidas de repolho em conserva em 2 horas

Como fazer pickle de cogumelos ao leite com alho: receitas de salga para o inverno