Cantarelos crocantes em conserva: receitas para o inverno em potes

As receitas propostas para a preparação de chanterelles em conserva para o inverno distinguem-se pela sua simplicidade e sabor extraordinário. Seguindo a descrição passo a passo, todos vão receber o prato perfeito na primeira vez, que se tornará parte integrante da festa festiva e da refeição diária.

É possível fazer picles de chanterelles

Cantarelos em conserva são uma opção popular de colheita de inverno. Um prato bem preparado tem aroma e sabor agradáveis, além de conter muitas proteínas vegetais e vitaminas. O aperitivo acaba sendo delicioso e muito bonito, pois o produto mantém sua cor original.

Como conservar chanterelles para o inverno em bancos

Os chanterelles em conserva do inverno são preparados de duas maneiras: fervendo em uma marinada e sem ferver. Os métodos quente e frio diferem em tecnologia, mas em qualquer caso, o resultado fará as delícias de toda a família.

Como fazer picles frios de chanterelles

Cantarelos em conserva para o inverno são preparados a frio no próprio sumo, o que ajuda a preservar as suas qualidades aromáticas. Primeiro, corte as tampas, despeje água fervente e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, eles são dispostos em um recipiente volumétrico em camadas, cada uma polvilhada com sal e especiarias especificadas na receita. Deixe sob opressão por um dia. Em seguida, são transferidos para potes esterilizados e fechados com tampas.

Como marinar cogumelos chanterelle a quente

Embora os cogumelos em conserva recebam tratamento térmico para o inverno, como resultado eles permanecem elásticos e retêm um sabor delicado.

Por este método, eles são derramados com água fria. Adicione os temperos indicados na receita e cozinhe em fogo médio por meia hora. Em seguida, o produto com a marinada quente é transferido para o recipiente de salga. Certifique-se de colocar uma prensa em cima, que é removida em um dia. Deixe no frio por um dia. Depois disso, eles são aquecidos novamente, colocados em potes e enrolados.

É possível fazer picles de chanterelles com outros cogumelos

Para não estragar o sabor do lanche, é recomendável colher cogumelos da floresta separadamente para o inverno. Em algumas receitas, chanterelles em conserva são cozidos com agarics de mel, que ajudam a destacar seu sabor insuperável. Não vale a pena misturar com outros tipos, pois cada um tem tempos de cozimento diferentes. Como resultado, enquanto alguns cogumelos estão apenas fervendo, outros se desfarão ou ficarão muito macios.

Receitas para cozinhar cogumelos chanterelle em conserva para o inverno

Os cogumelos em conserva do inverno são muito populares em muitas famílias. Mas nem todas as donas de casa sabem que o resultado depende não só da correta aplicação da técnica de enlatamento, mas também do preparo dos cogumelos.

Apenas espécimes jovens e fortes são escolhidos para a decapagem. O fundo é sempre cortado porque está mais sujo e rígido. Depois disso, usando uma escova de cozinha, limpe os resíduos do chapéu.As placas sob as tampas são especialmente bem limpas, pois podem conter muitos pequenos grãos de areia.

O produto preparado é despejado com água e deixado por meia hora. Enxágüe e ferva em água fervente por 20 minutos.

Antes de servir o aperitivo, tempere com azeite e polvilhe com ervas picadas. Não é adicionado vinagre, pois é utilizado na preparação do produto. Adicione 30 ml de óleo por litro de chanterelles em conserva. Em vez de azeitona, você pode usar sementes de girassol ou gergelim.

Uma receita simples de chanterelles em conserva

A marinada de chanterelles para o inverno de acordo com a receita proposta é a mais simples, por isso é a mais popular entre os cozinheiros.

Você vai precisar de:

• vinagre (9%) - 60 ml;
• chanterelles - 2,3 kg;
• cravo - 12 g;
• água - 1,7 l;
• pimenta da Jamaica - 25 g de ervilhas;
• sal de cozinha - 60 g.

Como cozinhar:

1. Descasque os cogumelos. Cubra com água e reserve por uma hora. Corte pedaços grandes em pedaços iguais.
2. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que todos os chanterelles assentem no fundo.
3. Escorra o caldo por uma peneira em um recipiente separado. Enxágüe o produto fervido com água fria.
4. Salgue o caldo e depois adoce. Adicione o cravo e a pimenta. Ferver.
5. Adicione os cogumelos à marinada e cozinhe por 8 minutos. Despeje o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
6. Coloque em recipientes esterilizados. Despeje a marinada. Rolar.

O branco estará pronto para uso em um mês.

Uma receita rápida de chanterelles em conserva

A receita de chanterelles em conserva para o inverno com vinagre irá deliciá-lo com um sabor picante e uma preparação especialmente rápida. O aperitivo ficará pronto em dois dias. A preservação é armazenada na geladeira sob tampas de náilon.

Você vai precisar de:

• pequenos chanterelles - 5 kg;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• vinagre - 100 ml (9%);
• cebolas - 200 g;
• óleo refinado - 200 ml;
• alho - 7 dentes;
• água fria - conforme necessário;
• louro - 5 folhas;
• açúcar granulado - 40 g;
• sal grosso - 70 g;
• cravo - 10 botões.

Como cozinhar:

1. Coloque os cogumelos descascados na água por uma hora. Drene o líquido. Encha com água de modo que seu nível fique dois dedos acima dos chanterelles.
2. Cozinhe por 20 minutos. Remova a espuma no processo. Quando eles se afogarem, você pode desligar o fogo.
3. Transfira para uma peneira com uma escumadeira e enxágue com água gelada.
4. Adicione água ao caldo restante para perfazer o volume total de 2 litros. Sal, acrescente açúcar e especiarias.
5. Pique as cebolas. Corte os dentes de alho em rodelas. Envie para a marinada. Despeje o óleo e depois o vinagre.
6. Cozinhe por 3 minutos. Devolva o produto fervido à marinada. Mantenha em fogo baixo por 10 minutos.
7. Transfira para os potes e cubra com as tampas.

Cantarelos em conserva no inverno com cebolas

O aperitivo é crocante e especialmente aromático graças à cebola. Antes de começar a degustação, vale manter o preparo em potes por pelo menos três semanas.

Você vai precisar de:

• alho - 4 dentes;
• chanterelles - 2 kg;
• vinagre - 80 ml (9%);
• pimenta preta - 20 grãos;
• açúcar - 50 g;
• água - 1 l;
• cravo - 3 botões;
• sal - 50 g;
• cebolas - 320 g;
• folha de louro - 4 folhas.

Método de cozimento:

1. Pique o alho e a cebola. A forma de corte pode ser qualquer. Encher de água. Adicione especiarias misturadas com sal e açúcar.
2. Cozinhe por 5 minutos. Preencha os cogumelos selecionados. Despeje em vinagre. Cozinhe por 10 minutos.
3. Transfira para recipientes preparados. Rolar.

Cantarelos em conserva para o inverno com alho

Cantarelos enlatados para o inverno ficam muito saborosos com a adição de ervas, o que ajuda a tornar o aperitivo apimentado.

Você vai precisar de:

• chanterelles - 1,5 kg;
• manjericão - 10 g;
• pimenta da Jamaica - 20 g;
• alho - 9 dentes;
• aipo - 15 g de talo picado;
• vinagre 9% - 50 ml;
• endro - 30 g;
• sal de cozinha - 50 g;
• tomilho - 7 g;
• folha de louro - 6 folhas;
• orégano - 7 g;
• salsa - 30 g;
• manjerona - 7 g.

Método de cozimento:

1. Coloque os chanterelles na água por uma hora. Remova os detritos. Corte grandes amostras.
2. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos.Enxágüe com água fria.
3. Salgue o caldo. Adicione especiarias e vinagre. Ferver.
4. Retorne o produto fervido ao caldo. Escureça em uma chama mínima por 10 minutos.
5. Transfira para recipientes esterilizados. Adicione as ervas lavadas, o alho picado e o aipo. Cubra com a marinada quente. Feche com as tampas.

Cantarelos em conserva com mel agarics

Os cogumelos com mel são os únicos cogumelos que podem marinar com cogumelos chanterelles no inverno. São eles que cozinham ao mesmo tempo, por isso o seu tandem permite-lhe criar um lanche saboroso.

Você vai precisar de:

• cogumelos com mel - 15 kg;
• folha de louro - 3 unid .;
• chanterelles - 1,5 kg;
• água - 1,2 l;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• sal - 60 g;
• vinagre - 150 ml (9%);
• ácido cítrico - 16 g.

Como cozinhar:

1. Lave bem os cogumelos. Deite 750 ml de água. Adicione sal e ácido cítrico. Ferver. Cozinhe por meia hora.
2. Coloque em uma peneira com uma escumadeira. Coe o caldo. Despeje o restante da água e vinagre. Ferver. Cozinhe até a salmoura ficar transparente.
3. Espalhe folhas de louro, pimentas e alimentos fervidos uniformemente sobre os frascos. Despeje a marinada. Rolar.

Cogumelos chanterelle em conserva com cenouras

As receitas para marinar cantarelos para o inverno em potes são diversas. É especialmente original com a adição de vegetais.

Você vai precisar de:

• cebolas - 180 g;
• chanterelles - 1 kg;
• açúcar - 50 g;
• pimenta preta - 5 g;
• folha de louro - 5 pcs .;
• cenouras - 260 g;
• sal - 40 g;
• feijão cardamomo - 5 g;
• água - 1,5 l;
• vinagre - 40 ml;
• grãos de mostarda - 15 g.

Como cozinhar:

1. Ferva os cogumelos descascados e lavados por 20 minutos. Corte as cenouras em cubos e as cebolas em meias argolas.
2. Coloque os vegetais no volume de água especificado na receita. Adicione temperos e sal e, em seguida, adoce. Cozinhe por 7 minutos. Adicione o produto fervido. Escureça por um quarto de hora em fogo baixo. Despeje o vinagre e leve para ferver.
3. Divida em bancos. Rolar.

Receita de marinada de primara

O resultado final do prato depende da marinada. A variação proposta é ideal para os amantes de preparações picantes para o inverno.

Você vai precisar de:

• chanterelles - 3 kg;
• vinagre de mesa - 100 ml (9%);
• cravo - 24 unid .;
• aipo - 75 g;
• água - 800 ml;
• folha de louro - 12 pcs .;
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 40 g;
• tomilho - 14 g;
• manjerona - 14 g;
• cebolas - 300 g;
• orégano - 20 g;
• manjericão - 20 g;
• sal - 100 g.

Como cozinhar:

1. Pique os cogumelos lavados. Pique o talo de aipo.
2. Cubra com água misturada com vinagre. Polvilhe com sal, temperos e aipo. Cozinhe por 17 minutos.
3. Transfira os ingredientes cozidos com uma escumadeira para potes esterilizados. Despeje a marinada. Aparafuse as tampas.
4. Remova chanterelles em conserva para o inverno no porão para armazenamento.
5. Você pode começar a degustar em pelo menos um mês.

Cantarelos em conserva com receita de mel

Você pode marinar cantarelos para o inverno em potes, não apenas da maneira usual, mas também com a adição de raiz-forte e mel. Graças a estes produtos, a conserva ficará crocante e apetitosa.

Você vai precisar de:

• sal de cozinha - 40 g;
• cogumelos - 2,5 kg;
• pimenta preta - 18 ervilhas;
• água - 1,5 l;
• raiz de rábano - 10 g;
• vinagre - 130 ml (9%);
• alho - 5 dentes;
• ácido cítrico - 4 g;
• folhas de raiz-forte;
• folha de louro - 5 pcs .;
• mel - 40 ml.

Como cozinhar:

1. Despeje os cogumelos descascados com água. Adicione ácido cítrico. Cozinhe por 15 minutos. Coloque em uma peneira com uma escumadeira e regue com água fria.
2. Rasgue as folhas de raiz-forte com as mãos. Corte o alho em rodelas. Coloque os alimentos preparados no fundo dos frascos esterilizados.
3. Coloque os cogumelos por cima.
4. Despeje mel e vinagre na água. Adicione raiz de rábano picada, folhas de louro, sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
5. Despeje a marinada sobre os cogumelos.
6. Coloque um pano no fundo de uma panela grande. Forneça espaços em branco. Despeje água morna até os ombros. Ligue fogo mínimo.
7. Esterilize potes de meio litro por um quarto de hora e potes de litro por meia hora.
8. Rolar. Deixe a peça de trabalho esfriar para o inverno de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Receita de deliciosos chanterelles em conserva para o inverno com essência

Esta receita simples ajudará você a economizar tempo e comida. Para cozinhar, você precisa de apenas três ingredientes.

Você vai precisar de:

• chanterelles - 3 kg;
• sal - 35 g;
• essência de vinagre - 30 ml (70%).

Como fazer picles:

1. Descasque e ferva os cogumelos. Despeje em uma peneira. Deixe por meia hora. Qualquer excesso de líquido deve escorrer.
2. Transfira o produto para uma tigela de esmalte. Despeje a água de forma que cubra completamente.
3. Mude a zona de cozinhar para nível médio. Ferver.
4. Adicione sal. Mexa constantemente e cozinhe por 10 minutos.
5. Mude a zona de cozinhar para o mínimo. Despeje a essência de vinagre. Cozinhe por 5 minutos.
6. Transfira para recipientes esterilizados. Feche com as tampas.
7. Vire o aperitivo marinado para o inverno. Cubra com um cobertor. Deixe nesta posição por dois dias.

Receita de cogumelos chanterelle em conserva para o inverno com ácido cítrico

Na maioria das vezes, em receitas, o vinagre atua como conservante, mas se você não gosta de seu aroma ou sabor, não deve desistir de conservar. Este ingrediente pode ser facilmente substituído por ácido cítrico. A vida útil dos lanches no inverno não diminuirá com isso.

Você vai precisar de:

• chanterelles - 1 kg;
• noz-moscada - 2 g;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• açúcar - 60 g;
• ácido cítrico - 12 g;
• cravo - 2 g;
• água - 500 ml;
• sal grosso - 40 g.

Como cozinhar:

1. Coloque os cogumelos na água por duas horas. Limpar. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Drene o líquido.
2. Encha os chanterelles com a quantidade de água especificada na receita. Coloque em fogo médio. Assim que ferver, acrescente os ingredientes restantes.
3. Cozinhe por 10 minutos. Transfira os cogumelos com uma escumadeira e regue com a marinada a ferver. Rolar.

Receita para conservar cogumelos chanterelle para o inverno com sementes de mostarda

Os óleos essenciais que compõem a mostarda ajudam a realçar o sabor único dos cogumelos, tornando-os mais brilhantes e intensos.

Você vai precisar de:

• chanterelles - 2,5 kg;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• óleo refinado - 40 ml;
• pimenta preta - 8 ervilhas;
• sal - 30 g;
• sementes de mostarda - 40 g;
• cravo - 3 botões;
• vinagre - 120 ml (9%);
• folha de louro - 3 unid .;
• água - 1 l;
• açúcar granulado - 40 g.

Como cozinhar:

1. Descasque e ferva os cogumelos. Drene o líquido e transfira para frascos esterilizados.
2. Combine todos os componentes restantes, deixando o vinagre. Cozinhe por 7 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe por dois minutos.
3. Jogue fora as folhas de louro. Despeje a marinada em potes. Deixe algum espaço até o topo.
4. Despeje um pouco de óleo. Rolar.

Conteúdo calórico de cogumelos chanterelle em conserva

Todas as receitas propostas para conservar os cogumelos chanterelles para o inverno são baixas em calorias. 100 g contém em média apenas 20 kcal.

Termos e condições de armazenamento

Um lanche hermeticamente fechado é armazenado em local escuro e sempre fresco. Uma despensa ou porão é mais adequada. Imediatamente após fechar a tampa, a preservação deve ser deixada esfriar completamente sob um pano quente. Armazene-o por no máximo um ano.

Não é permitido enrolar os cantarelos, mas deixá-los sob os gorros de náilon cobertos. Guarde o espaço em branco na geladeira por três meses.

Um lanche pode estragar se os frascos ou tampas forem mal esterilizados durante o processo de preparação. A temperatura ideal de armazenamento é + 2 °… + 8 ° C. Em temperaturas mais altas, o produto mofará ou azedará rapidamente.

Conclusão

As receitas de chanterelles em conserva para o inverno são perfeitas para servir um lanche na mesa da festa. Além disso, o prato pode ser um componente de saladas e acompanhamentos. Para preservar o sabor natural dos cogumelos, deve-se respeitar rigorosamente a quantidade de especiarias especificada na receita.

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