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Os morangos são uma das primeiras bagas que deliciam os jardineiros com uma colheita na nova estação. Eles comem não só fresco. Esta é uma "matéria-prima" adequada para a criação de sobremesas, recheios de panificação. Você também pode prepará-lo para uso futuro - cozinhar geleia, geleia, confiture. A compota de morango e limão para o inverno é muito saborosa e aromática.
Características e segredos da culinária
Os princípios de preparação de compotas para o inverno são semelhantes para morangos e outras frutas silvestres. Mas algumas das nuances ainda precisam ser consideradas:
- Esta é uma peça de trabalho bastante "lucrativa". Poucas frutas são necessárias - no máximo meio quilo por frasco de três litros.
- Você não pode atrasar excessivamente a preparação da compota. Os morangos deterioram-se rapidamente, amolecem e perdem a sua aparência apresentável. É melhor começar logo após a colheita.
- É melhor colocar bagas em um frasco que sejam aproximadamente do mesmo tamanho e grau de maturação.
- Os morangos são muito "tenros", por isso é necessário lavá-los com cuidado. Um forte jato de água pode transformar os frutos em mingau. Portanto, é melhor enchê-los com água em uma bacia grande e deixá-los repousar um pouco ou lavá-los em uma peneira sob o "chuveiro" em pequenas porções.
Cada receita contém a quantidade necessária de açúcar. Mas você pode variar a seu critério. Se você colocar mais açúcar, terá uma espécie de "concentração". No inverno, é bebido com água (potável regular ou gaseificada).
Seleção e preparação de ingredientes
A opção mais adequada para compota de inverno é uma colheita do seu próprio jardim. Mas nem todo mundo tem pomar, então é preciso comprar matéria-prima. É melhor ir ao mercado para comprar frutas silvestres. O que está nas prateleiras das lojas e supermercados é quase sempre processado com conservantes e produtos químicos, o que permite estender o prazo de validade.
O que você precisa prestar atenção ao escolher:
- Os bagos mais adequados são de tamanho médio. Os excessivamente grandes inevitavelmente "desmoronam" durante o tratamento térmico. Os pequenos simplesmente não parecem muito agradáveis esteticamente.
- Uma condição necessária é a riqueza da cor e a densidade da polpa. Só neste caso as bagas não se transformarão em um mingau nada apetitoso e manterão sua tonalidade característica. Claro, o sabor e o aroma dos morangos não devem ser afetados.
- Bagas para compota de inverno são colhidas maduras, mas não maduras demais. Estes últimos são muito suaves, o que afeta negativamente a estética da peça de trabalho. Verde também não é a melhor opção. Quando é vertido com água a ferver, "dá" quase toda a cor, torna-se desagradavelmente esbranquiçado.
- Os morangos devem ser separados, rejeitando-os mesmo com pequenos danos mecânicos. Além disso, aqueles que têm manchas que parecem mofo ou podridão não são adequados.
Certifique-se de lavar os morangos primeiro. As bagas são colocadas numa bacia e regadas com água fria. Depois de cerca de um quarto de hora, eles são retirados de lá em pequenas porções, transferidos para uma peneira e deixados escorrer. Finalmente, "seque" em papel ou toalhas lisas. Só então os talos podem ser removidos junto com as sépalas.
Limões também são lavados. Você pode até esfregar as raspas com o lado mais duro da esponja de lavar louça.
Receitas para fazer compota de morango e limão para o inverno
Morangos em compotas para o inverno podem ser combinados com quase todas as frutas e bagas. Uma das simbioses de maior sucesso é com o limão.Todos os ingredientes nas receitas são por lata de 3L.
A combinação de morangos e limão cria uma versão caseira de Fanta de morango ou mojito sem álcool.
A receita clássica de compota de morango com limão para o inverno
Esta bebida exigirá:
- morangos - 400-500 g;
- limão - 2-3 círculos finos;
- açúcar - 300-400 g.
É preparado de forma simples e rápida:
- Coloque as rodelas de frutas cítricas no fundo do frasco (a casca não é removida, apenas as sementes são removidas) e despeje as bagas. A última "camada" é o açúcar.
- Ferva a água (2-2,5 l). "Para os olhos" despeje água fervente nos potes. Agite levemente, enrole as tampas imediatamente.
Receita de compota de morango com limão e laranja
Ingredientes necessários:
- morangos - cerca de 500 g;
- laranja - 2-3 círculos;
- limão - 1 círculo (pode ser substituído por uma pitada de ácido cítrico);
- açúcar - 350-400 g.
Como preparar uma bebida:
- Coloque círculos de laranja, limão e frutas vermelhas no fundo do frasco. Cubra com açúcar, agite delicadamente para que seja distribuído de maneira mais uniforme.
- Despeje água fervente em uma jarra, deixe descansar por 10-15 minutos, cobrindo com uma tampa. Durante este tempo, o conteúdo do recipiente irá assentar ligeiramente.
- Adicione água sob o pescoço. Enrole o frasco com uma tampa.
Compota de morango com limão e erva-cidreira
Esta compota destaca-se pelo inverno com um sabor muito refrescante. Para prepará-lo, você precisará de:
- morangos - 500 g;
- limão - 2-3 círculos;
- açúcar - 350-400 g;
- erva-cidreira fresca - a gosto (1-2 ramos).
Instruções passo a passo:
- Coloque frutas cítricas, frutas vermelhas e folhas de erva-cidreira em uma jarra.
- Ferva a calda de 2,5 litros de água e açúcar. O líquido deve ser levado à fervura para que todos os cristais sejam completamente dissolvidos.
- Despeje a calda em potes sob o pescoço. Deixe descansar por cerca de dez minutos.
- Despeje o líquido de volta na panela, leve para ferver, despeje de volta nos potes. Enrole suas pálpebras imediatamente.
Compota de morango com limão e hortelã
Para preparar uma bebida para o inverno, você precisará de:
- morangos - 500 g;
- limão - 2-3 círculos;
- açúcar - 400 g;
- a hortelã fresca é um pequeno raminho.
É muito simples fazer esse molde para o inverno:
- Coloque limão, morango e hortelã em uma jarra.
- Despeje água fervente por cima. Cobrir com uma tampa. Deixe repousar por 10-15 minutos.
- Escorra a água em uma panela, acrescente açúcar e leve para ferver.
- Despeje a calda em potes e enrole imediatamente.
Morango e limão em compota sem esterilização
Ingredientes necessários:
- morangos - 450-500 g;
- limão - cerca de um quarto;
- mel líquido - 3 colheres de sopa. eu.
Como preparar compota de morango para o inverno de acordo com esta receita:
- Coloque os morangos, o limão em fatias finas e o mel em uma jarra.
- Despeje água fervente, deixe por uma hora. Escorra o líquido em uma panela e leve para ferver.
- Despeje a calda sobre as frutas vermelhas, enrole os potes.
Termos e condições de armazenamento
A compota de morango fresca com limão do inverno guarda-se por muito tempo - três anos. Ao mesmo tempo, não é necessário guardar a bebida na geladeira, uma adega, um porão, uma varanda envidraçada, até mesmo uma arrecadação em um apartamento. Os pré-requisitos são a ausência de umidade elevada (caso contrário, as tampas podem enferrujar) e a presença de proteção da luz solar direta.
A bebida irá se deteriorar rapidamente, nem mesmo "sobrevivendo" ao inverno, se você não garantir a esterilidade dos recipientes e tampas. Os bancos são lavados primeiro com detergente lava-louças e depois com bicarbonato de sódio.Depois disso, são esterilizados segurando sobre o vapor (sobre uma chaleira fervendo) ou "assados" no forno. Se eles não forem muito grandes, um forno de micro-ondas, banho-maria, multicooker ou frigideira são adequados para esterilização.
É igualmente importante resfriar adequadamente a compota de morango com limão para o inverno. Depois de enroladas as tampas, as latas são imediatamente viradas de cabeça para baixo e deixadas esfriar completamente, enroladas em um cobertor. Se isso não for feito, gotas de condensação aparecerão na tampa e bolor poderá se formar mais tarde.
Conclusão
A compota de morango e limão para o inverno é uma preparação caseira extremamente fácil. A bebida tem excelentes propriedades refrescantes e tônicas, é rica em vitaminas, tem sabor e aroma incríveis. Essa preparação para o inverno é uma ótima maneira de recuperar o ânimo do verão, mesmo no tempo frio. Os ingredientes para a compota exigem um mínimo, não vai demorar muito para prepará-la.
