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O outono chegou, e com ele a requeima e a geada. Em tal situação, é perigoso deixar tomates verdes na videira, já que doenças e baixas temperaturas podem prejudicar não só o caule da planta, mas também os frutos verdes. A colheita precoce ajudará a economizar tomates. Vegetais verdes podem ser usados para a preparação de pickles de inverno ou armazená-los até a maturação em condições artificiais. Existem várias maneiras de influenciar o processo de amadurecimento dos tomates. Tentaremos discutir os mais simples e acessíveis deles com mais detalhes.
Por que os tomates não têm tempo de amadurecer na videira
Coletar tomates verdes é uma medida necessária que permite salvar a tão cobiçada safra. Mas por que é necessário enfrentar tal situação todo outono? E pode haver várias razões para o amadurecimento prolongado e prematuro:
- Escolha errada de variedade... Para o cultivo ao ar livre, você deve preferir variedades de tomates de menor ou médio porte de amadurecimento precoce. Nesse caso, a planta não perderá muito tempo acumulando massa verde e formará ovários em tempo hábil. Variedades altas de tomates podem ser cultivadas em estufas, onde a temperatura ideal é mantida artificialmente até meados do outono.
- Violação das regras de cuidados com as plantas... Para que os tomates amadureçam rapidamente na videira, é necessário formar bem as plantas, removendo os enteados e beliscando a parte superior. No final da estação de frutificação, recomenda-se alimentar os tomates com fertilizantes à base de potássio, reduzindo ao mínimo a quantidade de nitrogênio.
- Plantio tardio de mudas.
- Falta de luz solar... O motivo pode ser devido ao mau tempo de verão e, neste caso, é quase impossível remediar a situação. Outra coisa é quando os tomates crescem perto de arbustos e árvores altos. Nesse caso, pode-se promover a penetração da luz solar no tomate, o que acelerará seu amadurecimento.
- Chegada antecipada do frio do outono.
Infelizmente, o agricultor só pode influenciar alguns dos motivos acima, mas se houver tal possibilidade, no próximo ano é imperativo tentar excluir erros do passado e abordar com mais cuidado a escolha da variedade, o local de cultivo, o momento de semear sementes para mudas. Talvez, neste caso, seja possível colher uma safra madura na íntegra do jardim.
Nós aceleramos o processo de amadurecimento de tomates
Se o tempo estiver frio e chuvoso no outono, então você não deve esperar pelo "verão indiano", você precisa remover os tomates verdes e marrons para amadurecer em condições artificiais. Caso contrário, o desenvolvimento de doenças pode começar e então será impossível salvar a colheita restante.
Amadurecimento de tomates após a retirada do mato, ocorre devido ao gás etileno, que é liberado dos vegetais. O gás pode ser formado dentro de 40 dias a partir do momento da colheita no mato. Neste momento, os tomates devem ser armazenados em certas condições com uma temperatura de + 15- + 220C. As baixas temperaturas retardam o processo de amadurecimento dos vegetais. Ao contrário da crença popular, os raios solares, assim como a umidade, afetam negativamente o processo de amadurecimento dos vegetais em casa.
Entre todos os métodos, o amadurecimento dos tomates é mais frequentemente realizado em recipientes de madeira ou em um jornal. Tomates verdes, dispostos em um recipiente ou papel, são cobertos com um pano escuro e colocados debaixo da cama ou em um armário escuro. Por 15-20 dias desse armazenamento, os vegetais amadurecem.Você pode acelerar o processo de amadurecimento se colocar alguns tomates maduros em um recipiente com tomates verdes.
Além do método proposto, existem outras maneiras menos comuns de conservar os tomates verdes até que fiquem vermelhos:
- Mantenha os tomates em sacos de papel ou caixas... Coloque uma banana ou uma maçã entre os tomates. A fruta libera etileno e ajuda a amadurecer os vegetais.
- Embrulhe cada vegetal em um pedaço de papel separado e coloque em um lugar escuro... Você pode substituir o papel por serragem, espuma, bolas de espuma de poliuretano.
- O álcool ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças bacterianas ou putrefativas... Você pode tratar os tomates verdes com álcool isopropílico e colocá-los em uma gaveta para armazenamento. Outra opção para usar álcool é umedecer um guardanapo com álcool e embrulhar os tomates nele para amadurecer. Ao usar álcool, os tomates já maduros podem ser armazenados até a primavera.
- Tomates verdes maduros convenientemente na adega... Eles precisam ser dispostos em uma prateleira para que as frutas não entrem em contato umas com as outras. A uma temperatura de +100O processo de amadurecimento será muito lento, mas assim que os tomates estiverem no ambiente, eles ficarão vermelhos muito rapidamente.
- Você pode amadurecer tomates verdes em botas de feltro... Nossos avós usaram esses métodos. Talvez ainda hoje esse método seja procurado por alguém.
- Coloque os tomates em um pano ou papel vermelho e esconda no escuro... Não se sabe como a coloração do tecido afeta os tomates, mas vários experimentos mostraram que o método é altamente eficaz.
- Grandes fazendas de vegetais usam gás especial, que contribui para o amadurecimento do tomate e o armazenamento a longo prazo de frutas já maduras.
Não armazene os tomates em sacos plásticos ou herméticos. Uma boa circulação de ar é essencial para evitar o desenvolvimento de podridão. Mesmo ao usar caixotes de madeira ou sacos de papel, deve-se ter cuidado para garantir que cada vegetal esteja intacto e que as camadas superiores dos alimentos não prejudiquem as camadas inferiores. É necessário monitorar regularmente o processo de amadurecimento dos vegetais, levantando os tomates avermelhados e baixando os tomates mais verdes.
Mais informações sobre como armazenar tomates verdes para que fiquem vermelhos podem ser encontradas no vídeo:
Talvez a opinião de um profissional competente o ajude a escolher o melhor método de armazenamento para cada situação específica.
Como conservar tomates vermelhos
Mesmo os tomates maduros podem ser armazenados bem durante o inverno, sem processamento. Existem métodos especiais de armazenamento para isso:
- Coloque vegetais limpos e secos em frascos esterilizados de 3 litros, despejando o pó de mostarda sobre cada camada de vegetais.
- Coloque tomates limpos e secos em um frasco esterilizado de 3 litros e despeje 2-3 colheres de sopa. eu. álcool. Coloque o líquido no fogo e conserve o frasco. Um vácuo é formado dentro desse recipiente, o que impede o desenvolvimento de bactérias.
- Se você tiver um freezer grande, tomates maduros podem ser armazenados nele. Tomates congelados podem ser adicionados a pizzas, saladas frescas ou usados na culinária.
Mais frequentemente, as donas de casa preservam a colheita de tomates já maduros. Vários picles complementam bem as batatas, carnes, aves ou peixes no inverno. No entanto, produtos frescos sem tratamento térmico e salga são sempre mais desejáveis. Seu custo no período de inverno na loja é muito alto, e o sabor deixa muito a desejar. É por isso que tomates frescos enrolados certamente serão úteis para servir em uma mesa festiva ou preparar saladas frescas na vida cotidiana. A forma de armazenamento pode ser escolhida entre as opções sugeridas acima.
Cultivar uma safra de tomate é difícil, mas pode ser ainda mais difícil mantê-la. Clima desfavorável, doenças e insetos ocasionalmente danificam as plantas e frutos da videira.Nesse caso, a única solução correta é tirar os tomates verdes do mato e amadurecer os frutos em casa. Todas as condições importantes e vários métodos eficazes para o amadurecimento de tomates em condições artificiais são propostos acima. A única coisa que resta é pequena: você precisa experimentar vários métodos e tirar o melhor deles em uma nota.
