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Manter o alho para o inverno não é uma tarefa fácil, mas é bastante viável se você seguir algumas regras. Este produto é um dos mais valiosos da nossa mesa. Alho é usado no como delicioso tempero para pratos e como antiviral. Tem um efeito benéfico no sistema circulatório, e apenas os mais preguiçosos não falam sobre o sabor. Vamos falar sobre como armazenar alho de inverno. Isso é uma ciência completa!
Tipos de alho
No verão, há muito alho nos balcões dos mercados e lojas. É fresco e suculento. Mas encontrá-lo no inverno é difícil. Via de regra, sua qualidade também é prejudicada. Parece seco, duro e não tão suculento. O primeiro segredo está em que tipo de alho escolher para preservação no inverno. Portanto, todo alho pode ser dividido em dois tipos:
- Primavera;
- inverno.
A primavera é colhida no verão ou no início do outono. Ele não atira. Quando a folhagem estiver seca, você pode começar a colher. Não haverá tanto quanto na colheita do alho de inverno. Será difícil para um jardineiro inexperiente determinar se é alho de inverno ou de primavera, já que o primeiro pode ou não lançar uma flecha. De uma forma ou de outra, para conservar o alho até a primavera, é preciso escolher a variedade certa.
As seguintes variedades de inverno estão bem armazenadas:
- Sochi 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Se essas variedades não estão à venda, você pode prestar atenção a outras. As informações na etiqueta são sempre indicadas. O alho de primavera é muito menor do que o alho de inverno, enquanto este último tem um falso caule no meio, o qual é fácil de identificar.
Colheita
A segunda regra ao armazenar este produto para o inverno é a limpeza adequada. Não exponha demais as cabeças no solo. A época ideal para colher uma safra plantada no inverno é julho. Colheita de primavera - produzida em agosto. Se o alho extraído do solo já se divide facilmente em dentes, pode ser considerado maduro demais. Não está sujeito a armazenamento de longo prazo.
Na véspera da colheita, não se deve regar o solo, o melhor é fazer o trabalho em tempo absolutamente seco. Se não chove há muito tempo, está muito bom.
Para o trabalho, você precisará de:
- luvas;
- forcado.
Para entender como limpar corretamente um vegetal picante, basta seguir nossas dicas. Primeiro você precisa desenterrar 1-2 cabeças e inspecione-as. A casca deve ser macia, não seca e descascar facilmente. Nesse caso, você pode começar a colher os vegetais de inverno. Eles o escavam não com uma pá, mas com um forcado, que mantém as cabeças intactas. À medida que são colhidos, são sacudidos do excesso de solo e removidos para secar.
O alho leva cerca de 5 dias para secar. Se o tempo estiver bom, você pode deixá-lo no jardim. Se chover, é armazenado em local seco. Você não precisa remover a folhagem.
Após 5 dias da secagem, o alho colhido pode ser retomado. A próxima etapa é a poda. Isso requer uma faca curta e afiada. Os caules são cortados das cabeças (pode deixar cerca de 10 centímetros de comprimento, dependendo do método de armazenamento escolhido) e raízes, não deixando mais de 3 milímetros. Agora você pode classificá-lo antes de armazená-lo. Cabeças pequenas são enviadas para as pequenas e as grandes para as grandes.
Agora sabemos como limpar e preparar um vegetal para armazenamento.
Maneiras de preservar o alho
Colher e armazenar alho consome tempo, mas como é agradável usar seu próprio alho suculento no inverno! Como mantê-lo fresco, porque todos sabemos que esse vegetal seca rapidamente e fica inutilizável?
Você pode usar qualquer um dos métodos sugeridos em nosso artigo. Lembre-se de que uma lâmpada danificada pode se deteriorar durante o armazenamento e danificar as vizinhas, portanto, guarde apenas cópias de alta qualidade.
Método número 1 na adega
Para os felizes proprietários de copas, caves e porões espaçosos, todos os métodos de armazenamento se resumem ao mais simples: deixe as lâmpadas para armazenamento em um local fresco. Anteriormente, eles podem ser tecidos em uma trança a partir dos caules, montados em cachos, acondicionados em cestos, redes ou caixas especiais. O alho é freqüentemente armazenado em grupos suspensos no teto. Cada um escolhe por si mesmo, conforme é conveniente para ele. O principal aqui é criar certas condições.
- Temperatura de armazenamento - 2-4 graus;
- As condições obrigatórias são ventilar ocasionalmente a sala.
Estas condições de armazenamento são adequadas apenas para alho de inverno e não adequadas para alho de primavera. Para quem não tem adega, pode recorrer a outros métodos. armazenar.
Método número 2 em bancos
Os residentes dos apartamentos têm de guardar os legumes num local quente, porque nas garagens no inverno a temperatura pode não ser adequada para o armazenamento. Vamos falar sobre como armazenar corretamente as lâmpadas nas condições de apartamentos comuns. É muito importante ocupar aqui o mínimo de espaço e fazer de tudo para manter o alho tão suculento e picante como no verão.
Apenas pequenos frascos são necessários para o armazenamento adequado. Eles são pré-esterilizados. As cabeças secas são colocadas em frascos esterilizados limpos e polvilhadas com sal grosso. A camada superior de sal da tampa deve ser a mais densa. O sal atua como conservante e mesmo na primavera este alho fica suculento. Se durante o armazenamento a camada salgada ficar umedecida, todo o processo precisará ser feito novamente.
Método número 3 em sacos de linho
Com baixa umidade no apartamento, é permitido o armazenamento de lâmpadas em sacos de linho. Anteriormente, as cascas de cebola eram colocadas neles ou procediam da seguinte forma:
- Prepare uma solução salina profunda.
- As cabeças são colocadas nele e depois expostas à secagem.
- Quando as lâmpadas estiverem completamente secas, você pode colocá-las em um saco.
Método número 4 em óleo
As cabeças são divididas em cravos e colocadas em potes limpos. Depois disso, encha-os com qualquer óleo vegetal. Este método funciona bem para armazenar pequenos lotes de alho. O óleo atua como uma barreira contra fatores destrutivos externos.
A vida útil do alho de inverno para qualquer um dos meses selecionados é de cerca de 5 meses. É muito bom.
Armazenamento de alho. Vídeo
Apresentamos à atenção dos leitores um vídeo curto, mas detalhado, sobre como armazenar alho no inverno e como colhê-lo corretamente.
Possíveis problemas de armazenamento
Tirando o alho em um dia de inverno, você pode achar que está estragado. Nem todo mundo sabe por que isso acontece. Existem muitas razões. Vamos considerar apenas alguns deles.
- A colheita foi infectada durante o crescimento. Por exemplo, a infestação de nematóides pode destruir toda a cultura. As lâmpadas devem ser cuidadosamente separadas antes de serem armazenadas.
- As lâmpadas estavam congeladas. Neste caso, formar-se-á bolor durante o armazenamento, o que levará inevitavelmente à contaminação de todo o lote.
- Alta umidade. Esse é o motivo mais comum. Por isso alho de inverno na geladeira não armazenado por muito tempo.
- Bairro com fontes de calor. O aquecimento seca o ar no inverno. Nessas condições, o cravo-da-índia rapidamente perde umidade, seca e perde suas qualidades nutricionais. Tal produto pode ser moído em um moinho de café até um estado pulverulento e adicionado ao prato como um tempero aromatizante. Infelizmente, propriedades úteis não podem ser devolvidas a ele.
Além disso, durante o armazenamento, muitas vezes é possível notar que as raízes começaram a crescer novamente. Isso não deveria ser permitido. Antes de colocar os bulbos no local designado, é necessário chamuscar as raízes. Isso é o que muitos jardineiros fazem. Isso é especialmente verdadeiro para os residentes do sul, onde a temperatura do ar pode ficar acima de zero, mesmo no inverno.
Se as raízes já brotaram, pode-se colocar os cravos-da-índia descascados no óleo e conservar assim.
Se o alho de primavera for bem armazenado, o alho de inverno não será tão fácil de armazenar. É grande e tem um sabor forte, mas será necessário algum engenho para mantê-lo igual no inverno. Armazene as lâmpadas usando qualquer um dos métodos sugeridos hoje. Eles serão suculentos, e o sabor brilhante e as qualidades úteis serão preservadas!
