Contente
Os cogumelos são verdadeiros presentes da natureza, não só saborosos, mas também incrivelmente saudáveis. E chanterelles e cogumelos, além disso, são considerados uma verdadeira iguaria. Em termos de valor nutricional, ambos os tipos são cogumelos da mais alta categoria. Muitos catadores de cogumelos querem encontrá-los na floresta, mas, infelizmente, nem todos sabem sua aparência e como são diferentes.
Cantarelos e cantarelos são a mesma coisa ou não
Cantarelos e cogumelos são cogumelos completamente diferentes, a diferença entre eles é claramente visível nas fotografias. Eles são semelhantes apenas na cor - laranja em ambas as espécies. Os primeiros têm um tom mais claro, enquanto os últimos são um pouco mais escuros, mais próximos do marrom. Além disso, o formato do boné é diferente.
- Cantarela:
- Ryzhik:
O halo de crescimento do chanterelle é bétula ou plantações mistas. Eles crescem em grupos, escolhendo locais com musgo úmido, grama e folhas caídas. Freqüentemente, suas famílias podem ser encontradas nas colinas. O sabor dos cogumelos não é muito pronunciado, ligeiramente borrachento (em idade avançada), mas são muito aromáticos. Eles são comestíveis em qualquer forma. Basicamente, são salgados, em conserva, secos e fritos. Sua excelente transportabilidade é uma qualidade valiosa.
Os ryzhiks crescem principalmente em florestas de pinheiros e abetos, geralmente em pequenas colinas, clareiras e bordas de florestas.
Seu sabor é totalmente revelado em picles e frituras. Também são consumidos crus, previamente mergulhados no sal. Os cogumelos não precisam de imersão.
Qual a aparência de chanterelles e cogumelos
Ryzhik é um cogumelo comestível do gênero Millechnik (lat.Laktarius). Cor forte, atarracada, avermelhada. O chapéu é redondo, com 3-20 cm de diâmetro, convexo (hemisférico) em tenra idade. À medida que cresce, suas bordas se tornam mais finas e se enrolam para baixo. Uma espécie de funil é formada no centro. As placas são amarelas, estreitas, bifurcadas, freqüentemente localizadas. O caule é oco, com cerca de 10 cm de comprimento e 1-2,5 cm de diâmetro, O corpo do cogumelo é bastante frágil e freqüentemente quebra nas bordas, especialmente a tampa durante o transporte.
As cores são muito diversas. A tampa do cogumelo é laranja escuro, cinza oliva, amarelo ocre. Os espécimes mais brilhantes crescem na grama, escondendo-se sob as copas das árvores. Na cabeça do cogumelo existem zonas circulares castanho-avermelhadas ou verdes escuras (uma espécie de anéis).
Cantarela (real) ou galo é um cogumelo gourmet comestível da família chanterelle. A cor varia do amarelo brilhante ao amarelo-laranja. O gorro e a perna são da mesma cor, mas a perna às vezes é um pouco mais clara. O corpo de frutificação é em forma de tampa. A perna e o boné se fundem em um único todo, não há borda pronunciada. A tampa do cogumelo é pequena, de 2 a 12 cm de diâmetro, irregular e côncava no centro. As bordas são onduladas, gofradas, enroladas no meio. A superfície do corpo da frutificação é lisa e fosca.
A carne do chanterelle é densa, carnuda, o caule é fibroso. O sabor do cogumelo é ligeiramente azedo, o aroma é frutado, amadeirado. O comprimento da perna é de 4-7 cm, o diâmetro é de 1-3 cm, em direção à parte inferior geralmente diminui ligeiramente.
Qual é a diferença entre chanterelles e cogumelos
As diferenças entre chanterelles e cápsulas de leite de açafrão são muito mais do que semelhanças. Primeiro, eles são completamente diferentes na aparência. O gorro de um chanterelle adulto é em forma de funil. A depressão no centro é bastante forte e as bordas são muito onduladas. A tampa do leite de açafrão é menos côncava, com bordas mais lisas.
A perna e as placas da tampa da tampa do leite de açafrão são claramente demarcadas, enquanto no chanterelle estão bem unidas.Não há distinção nítida no local de transição. Na tampa do chanterelle não há anéis esverdeados e manchas características da tampa do leite de açafrão.
Como distinguir cogumelos de chanterelles
Você pode distinguir entre cogumelos e chanterelles quebrando um pedaço de polpa. Na camelina, é quebradiça e, no local da pausa, surge o suco leitoso (gotas de laranja-cenoura). É adocicado, com um ligeiro toque e um ligeiro aroma resinoso. No ar, o suco leitoso rapidamente adquire uma tonalidade esverdeada. O corpo do fungo também fica verde em locais de contato.
No chanterelle, a polpa é carnuda, mole, branco-amarelada, não se altera nos pontos de pressão ou corte. Além disso, o suco leitoso não é liberado quando cortado. Quando pressionada, a polpa fica um pouco vermelha. A perna é sólida, sem cavidade por dentro, e na tampa do leite de açafrão é oca - (vazia por dentro).
Tabela de diferenças características:
Sinais | Chanterelle | Ryzhik |
Cor | Laranja claro (mais próximo do amarelo) | Laranja escuro com manchas verdes e círculos ao redor da borda da tampa |
Chapéu | Com um funil pronunciado | A depressão no centro é insignificante |
As bordas da tampa | Ondulado | Suave |
Perna e prato | Conectado suavemente, sendo praticamente um todo | Claramente delineado |
Pele do corpo da fruta | Aveludado | Suave, ligeiramente pegajosa |
Polpa | Carnudo | Frágil |
Suco leitoso | Ausente | Atua no corte |
Buraco de minhoca | Não fica vermifugado | Afetado por vermes |
Perna | Sem cavidade dentro | Oco |
Conclusão
Cantarelos e cogumelos são representantes muito saborosos e saudáveis do mundo dos cogumelos, que os colhedores de cogumelos querem ver na sua cesta. Mas antes de partir para uma "caça ao cogumelo", você precisa aprender a distingui-los. Apesar da semelhança externa, eles pertencem a diferentes famílias de cogumelos. Indo para a floresta, você deve levar em consideração as informações apresentadas neste artigo, então colher cogumelos será realmente interessante e emocionante.
