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Oak Kele (Suillellus queletii) é um cogumelo raro, por isso nem todo catador de cogumelos o conhece. E se o fazem, passam por cima, porque não consideram comestível. Na verdade, é um produto útil, rico em substâncias e microelementos, muito apreciado pelos habitantes do Cáucaso e do Extremo Oriente. A espécie tem uma ampla gama de usos culinários e medicinais. Outros nomes são Kele ou smoothbore.
Qual a aparência de Kele Duboviks
Dubovik Kele é um representante dos cogumelos superiores, uma vez que possui um micélio e um corpo frutífero. Graças ao primeiro, o cogumelo fica fixo no solo. Consiste em longas cordas brancas chamadas hifas. Eles podem ser vistos sob um microscópio.
Dubovik tem o nome do cientista L. Kele, da França. Ele foi o primeiro a descrever esta espécie. Em algumas fontes, a madeira de carvalho é chamada de venenosa, mas sim devido ao fato de que comê-la crua causa cólicas, diarréia e outros problemas intestinais.
Normalmente, cada cogumelo tem suas contrapartes, que podem não ser adequadas para consumo humano. Portanto, é importante saber a aparência de um determinado cogumelo e é melhor considerar a foto com cuidado.
Chapéu
Este representante, que prefere crescer debaixo de carvalhos, tem uma cabeça de tijolo. Em espécimes jovens, tem a forma de uma bola, que se fecha em uma perna. Posteriormente, suas bordas sobem para cima, o que faz com que o chapéu pareça um travesseiro.
Se não chover, a superfície aveludada da tampa permanece seca. Após a precipitação, o muco aparece nele. Nos cogumelos velhos, atinge 15 cm de diâmetro.
Perna
Oak Kele se destaca entre seus congêneres com uma perna curta (não mais de 10 cm) e grossa (até 5 cm de diâmetro). A parte média é espessada e coberta por micélio esbranquiçado. Crescimentos na forma de escamas avermelhadas são visíveis no caule amarelo.
Polpa
A polpa é firme, de cor amarela, mas somente até o momento do corte. Rapidamente fica azul. O cogumelo tem um aroma fraco, sabor azedo.
Pó de esporo
Bolet Kele é um cogumelo tubular. Os tubos são amarelos avermelhados, muito pequenos. Por dentro são amarelos. Se você pressioná-los, eles começam a ficar azuis.
Os esporos são médios, lisos e fusiformes. A cor do pó do esporo é marrom esverdeado.
Onde os carvalhos de Kele crescem
No território da Rússia, um grande número de doenças Kele podem ser encontradas no Cáucaso e no Extremo Oriente. Eles preferem carvalho claro e florestas decíduas. Eles são menos comuns em coníferas ou bosques.
Os duboviks preferem solos ruins e ácidos, onde o musgo cresce, há grama e folhas caídas. A frutificação começa em maio e vai até meados de junho. Depois, de agosto a outubro, até o início da geada.
Eles crescem em famílias pequenas, às vezes até 10-12 peças. Ao lado dos carvalhos de Kele existem:
- chanterelles;
- Cogumelos brancos;
- vermes variegados;
- russula azul-amarela.
É possível comer os carvalhos de Kele
Dubovik Kele se refere a comestível condicionalmente, ou seja, pode ser comido, mas não cru. Resumindo, é necessário um tratamento térmico. Após a fervura, você pode preparar vários pratos.
Falsas duplas
Boleta Kele tem seus homólogos. Alguns deles são bastante comestíveis, embora a coleta de outros é preciso ter cuidado, pois são tóxicos, podem levar a envenenamentos e sérios problemas.
Borovik Fechtner
Ele tem um boné leve em uma perna avermelhada. A camada de esporos é amarela. Nas fatias e quando pressionado, ele começa a ficar azul. Frutifica nos mesmos lugares que o carvalho Kele.
Boletus Burroughs
Este doppelgänger tem um chapéu claro de pele branca. Não fica azul no corte. O cogumelo é comestível, não é necessário pré-fervê-lo. Ela cresce apenas na América do Norte.
Cogumelo satânico
Nesse representante venenoso, a carne no corte primeiro fica azul, depois começa a ficar vermelha. Os poros são vermelhos, nas pernas existem pontos ou um padrão de malha da mesma cor. A tampa é esbranquiçada ou verde acinzentada.
Regras de coleta
Eles começam a coletar os frutos da floresta em meados de julho e até a geada. Em um lugar você pode coletar um grande número, à medida que crescem em famílias. É melhor ir para a floresta pela manhã para que a safra colhida dure mais.
Você não deve prestar atenção aos espécimes antigos, uma vez que substâncias nocivas já se acumularam neles. Depois de cortar os carvalhos Kele, eles sacodem o solo, as folhas e os detritos. Na cesta, eles devem ficar com o chapéu voltado para baixo.
Usar
Dubovik Kele é apreciado por seu sabor e valor nutricional. É comestível, mas somente após tratamento térmico. O cogumelo é famoso pela sua polpa carnuda com um aroma delicado.
O consumo culinário é variado. O produto pode ser:
- sal;
- marinar,
- seco;
- congelar;
- adicione em sopas e como recheio de rolos de repolho recheados;
- usar para molhos de cogumelos.
O tratamento térmico não destrói as propriedades benéficas do cogumelo. Durante o cozimento, diminui ligeiramente de volume.
Os cogumelos não são menos valorizados na medicina:
- Devido aos beta-glucanos, Kele Duboviks são capazes de fortalecer o sistema imunológico.
- Possui propriedades antiinflamatórias. O consumo regular reduz o risco de desenvolver câncer.
- A presença de aminoácidos ajuda a melhorar a memória, a coordenação do movimento e adia o desenvolvimento da aterosclerose por muitos anos.
Kele Duboviks são usados para fazer vários bálsamos e tinturas, que são amplamente usados para depressão, estresse e excesso de trabalho.
Conclusão
Dubovik Kele é um cogumelo comestível condicionalmente. Após a coleta, se não houver tempo para iniciar imediatamente o processamento, deve-se conservar na geladeira. Mas apenas por dois dias. Se os cogumelos forem congelados durante o inverno, eles são pré-fervidos em água salgada.
