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Por milhares de anos, as pessoas consumiram e valorizaram o leite por suas propriedades nutricionais. E uma de suas formas - o colostro - tem propriedades curativas. Não há análogos para esta substância. O colostro aparece na vaca nos primeiros dias após o parto, sendo o único produto que o bezerro consegue absorver.
O que é colostro de vaca
O colostro é uma secreção específica da glândula mamária que pode ser secretada em todos os mamíferos (incluindo humanos). Começa a ser produzida pelo organismo individualmente em cada caso - dos 6 meses de gravidez aos 10 dias após o parto.
Devido à quantidade limitada de colostro, seu valor é alto. Muitos estudos científicos confirmaram seus benefícios. É completamente diferente em composição do leite que uma vaca começa a dar algumas semanas após o parto. É especialmente amplamente utilizado em imunologia, devido à sua composição e propriedades úteis.
Composição e propriedades do colostro
O colostro de vaca é um líquido espesso e pegajoso com um tom amarelado pronunciado. As seguintes propriedades foram comprovadas cientificamente:
- imunomodulador poderoso;
- fortificação;
- de suporte;
- hepatoprotetor.
Quando consumido, o principal efeito é direcionado ao sistema digestivo. Absorvido pelas paredes intestinais, reduz o conteúdo de bilirrubina e também protege o corpo de muitas doenças e infecções.
A propriedade mais valiosa é considerada um efeito imunoprotetor. Isso se deve à presença de uma alta concentração de imunoglobulinas - um tipo de proteína produzida na superfície das células B. Sua produção ativa começa com a penetração de antígenos no corpo. As imunoglobulinas desempenham um papel importante na resistência do sistema imunológico a várias doenças.
As citocinas, incluindo o interferon, também são abundantes. Eles são responsáveis pela interação das células imunológicas entre si. A produção de citocinas só é possível na presença da lactoferrina, que também está contida nela. Além disso, contém componentes que estimulam e apoiam o crescimento do corpo da criança:
- semelhante à insulina;
- plaquetária;
- transformando;
- epitelial.
O produto contém muitos aminoácidos essenciais para crianças e adultos.
Quando o colostro aparece em uma vaca
O colostro tem uma aparência diferente para cada vaca. No entanto, este é um precursor preciso do parto precoce. Em média, aparece 2-3 dias antes do nascimento do bezerro, e a produção para em 4-5 dias após a alimentação do bezerro. Mas às vezes ela se forma no úbere 10 dias antes do parto e pode ser produzida pelas glândulas mamárias durante uma semana e meia de alimentação.
Quantos dias uma vaca dá colostro
Em média, a produção de colostro em uma vaca leva de 7 a 8 dias, mas esse período pode ser mais longo - até 20 dias. Só pode ser administrado por vacas prenhes.
Quanto colostro uma vaca dá
Assim como a produção de leite do leite tradicional, a quantidade de colostro depende diretamente das condições externas em que a vaca é mantida, das características de seu corpo. A capacidade de coalho de um bezerro recém-nascido é de apenas 1,5 litros. Isso é o quanto ele pode usar de cada vez. Como o bezerro se alimenta de 3 a 4 vezes, a taxa média de produção de leite em uma vaca é de 6 litros por dia.
Após o parto no 8º ao 10º dia, perde completamente suas propriedades e se transforma em leite normal.
Aplicação de colostro
O isolamento leva apenas 5-10 dias, o que o torna um produto particularmente valioso. Você não pode obtê-lo a qualquer momento. Apesar disso, as grandes propriedades organizam sua programação de partos de maneira que forneçam regularmente grandes quantidades do produto.
A indústria farmacêutica precisa, acima de tudo, de grandes quantidades desse produto. É usado para vários medicamentos para o tratamento e prevenção de doenças de várias origens:
- infecções e doenças do trato respiratório, incluindo asma;
- doenças do trato gastrointestinal: úlceras, colite, gastrite, pancreatite;
- distúrbios no trabalho do sistema músculo-esquelético: osteocondrose, poliartrite, artrite reumatóide;
- com distúrbios nervosos: fadiga, depressão e perda de vitalidade.
Também é amplamente utilizado no tratamento de várias doenças autoimunes.
Uma pessoa pode consumir colostro puro. No entanto, tem um sabor, cheiro e textura bastante específicos, pelo que poucas pessoas gostam. A aparência do colostro da vaca é mostrada na foto.
Para obter todos os componentes úteis que ele contém, muitas pessoas preferem o suplemento de colostro, que é feito com base nele. Este suplemento é usado na seguinte dosagem:
- bebês de 6 a 12 meses - 10 g de manhã e à noite;
- crianças de 1-3 anos - 10-15 g duas vezes ao dia;
- crianças mais velhas e adultos - 15 g duas vezes por dia.
Além disso, as vacas do "primeiro leite" são usadas ativamente na culinária. O prato de "primeiro leite" mais popular é uma caçarola de forno com açúcar e ovos adicionados.
Como armazenar o colostro
O colostro não é um produto comum, portanto o armazenamento é um problema para os agricultores e compradores. Existem 2 métodos de armazenamento populares:
- Na geladeira. Em uma geladeira com temperatura de resfriamento padrão, o colostro pode ser armazenado por até uma semana, após a qual perde suas propriedades e qualidade, à medida que a concentração de lg diminui. É importante que o refrigerador mantenha as condições de temperatura ideais (1-2 graus). Caso contrário, o armazenamento impróprio provocará um crescimento e desenvolvimento intensivo de bactérias. Assim que os processos de acidificação começam nele, a qualidade começa a cair rapidamente. As moléculas mais importantes para a saúde humana, que fornecem imunidade passiva, são destruídas sob a influência negativa de bactérias. Isso se deve ao curto prazo de validade do produto na geladeira.
- No freezer. Sem influência significativa nos componentes úteis, pode ser congelado por até 1 ano. Em um estudo, um experimento foi conduzido com o armazenamento de um produto lácteo sob condições de congelamento por 15 anos. Depois disso, em condições de laboratório, o conteúdo dos componentes lg nele foram verificados. Seu número permaneceu praticamente inalterado. Os freezers modernos com tecnologia No Frost não são adequados para armazenamento de longo prazo, pois passam por muitos ciclos de congelamento e descongelamento, devido aos quais o colostro inevitavelmente derrete. E isso afetará negativamente sua vida útil. O freezer deve manter constantemente a temperatura não superior a -5 graus, e esses indicadores devem ser monitorados.
É melhor usar água morna para um descongelamento rápido.Como alternativa, você pode usar a configuração de micro-ondas apropriada, que terá um efeito acrítico em suas propriedades benéficas. No entanto, isso deve ser feito em intervalos curtos, definindo a potência mínima nas configurações. Para não aquecer mais uma vez a substância, o colostro derretido é colocado em uma tigela separada à medida que se forma. Durante o processo de aquecimento, é necessário evitar a formação de "pontos quentes" no meio da substância congelada, portanto, é aconselhável usar uma plataforma giratória especial para uma exposição uniforme ao calor.
Conclusão
Se o colostro aparecer em uma vaca, isso indica seu parto iminente. Esta substância é um depósito de nutrientes e proteínas para o sistema imunológico de um bezerro ou de uma pessoa que posteriormente consumirá este produto. Devido ao seu alto valor e curto período de produção, há necessidade de seu correto armazenamento. Observando as condições de congelamento e descongelamento adequados, é possível consumir colostro saudável durante todo o ano.
