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Em fazendas particulares, raramente se encontra gado da direção da carne, que foi comprado para fins de criação. Mais frequentemente, eles compram touros para engorda. Na maioria das vezes, são animais das mesmas raças que são criados na fazenda leiteira mais próxima. Se a fazenda está focada na produção de leite, é mais lucrativo para o proprietário vender os bezerros sem distrair a equipe para cuidar dos bezerros pequenos. Portanto, mesmo para engorda, os proprietários de fazendas particulares levam animais leiteiros.
As raças de vacas de corte especializadas apresentam uma série de vantagens: crescem rapidamente, proporcionam um grande rendimento no abate da carne de uma carcaça, a qualidade da carne é melhor do que a das vacas leiteiras. Mas para manter um rebanho reprodutor, você precisa ter uma fazenda inteira. E o segundo para criar animais jovens para comer carne.
Características gerais
Os animais de corte parecem animais poderosos e musculosos. Seu peso é maior do que o do gado leiteiro, mas o esqueleto é bastante gracioso. Os músculos dão-lhes a impressão de animais muito grandes e massivos. Padrão geral para vacas de corte:
- cabeça pequena;
- pescoço curto poderoso;
- cernelha bem desenvolvida;
- Corpo longo;
- costas largas e retas;
- lombo largo;
- sacro levantado;
- cauda inserida alta;
- peito largo e redondo;
- barbela bem desenvolvida;
- pernas curtas.
A estrutura dos animais de corte é tal que a quantidade de resíduos é a menor possível. Portanto, devido às pernas curtas (ossos tubulares desnecessários do metacarpo e metatarso), as raças de gado de corte não diferem em crescimento impressionante como o leiteiro da raça Holandesa, mas seu peso é muito maior.
As vacas de corte produzem apenas leite para bezerros e, portanto, têm úberes muito pequenos, embora de formato regular.
A criação de carne bovina teve origem na Inglaterra no século XVIII. Foi então que raças de gado que estavam ganhando massa muscular ativamente foram criadas propositadamente. Até hoje, as melhores raças de gado de corte traçam sua ancestralidade com o gado do Reino Unido. Não apenas o Reino Unido tentou criar gado de corte, mas as raças de gado de corte mais populares do mundo são Hereford e Aberdeen Angus. Ambos são das ilhas.
Hereford
Devido à sua alta adaptação às diferentes condições climáticas, hoje está distribuído por todo o mundo, incluindo Austrália e África do Sul. São animais enormes, já divididos em três tipos:
- com chifres vermelhos;
- vermelho sem chifre;
- o preto.
Os produtores de carne preferem o gado bovino porque é mais fácil de trabalhar. Por causa disso, o Hereford original com chifres é coisa do passado.
O Black Hereford surgiu devido à adição do sangue das raças Aberdeen-Angus ou Holstein ao gado vermelho.
Trata-se de um cruzamento industrial, que proporciona um maior rendimento de carne na primeira geração. Se você continuar o retrocruzamento, poderá obter um Hereford preto. Foi assim que foi recebido. O tipo preto é ligeiramente maior do que o vermelho, razão pela qual os industriais o preferem. Além disso, ele também não tem chifres.
O peso dos Herefords varia de 900-1200 kg, as vacas pesam até 850 kg. A produção letal da carcaça chega a 62%.
Aberdeen Angus
Uma raça de gado escocesa nativa. Eles têm boas habilidades adaptativas e podem viver até mesmo nas regiões do norte. Eles são caracterizados por um desenvolvimento muito rápido. Os touros chegam a pesar 1 tonelada, as vacas são de porte médio, pesando em média 550 kg.A raça Aberdeen-Angus para produção de carne e suas características externas lembram mais o gado leiteiro. Eles têm pele fina e solta, ossos graciosos. A estrutura das rainhas é mais parecida com uma vaca leiteira que não é ordenhada e engordada para o abate. A única coisa que indica o propósito da carne é uma barbela bem desenvolvida.
Estas duas raças inglesas competem com duas raças francesas.
Charolês
Uma raça francesa muito antiga originalmente destinada ao trabalho de jugo. Animais de tração para o transporte de cargas pesadas devem ter massa muscular significativa. Essa característica está arraigada no gado charolês. Mais tarde, a capacidade de ganhar músculo, em vez de tecido adiposo, fez do Charolês uma das raças de carne mais procuradas. O peso moderno dos touros Charolês adultos é de 1,1 toneladas, vacas - 0,9 toneladas.
Portanto, as vacas charolesas não parecem musculosas, ao contrário dos touros, que foram selecionados pela qualidade da massa muscular nos últimos 100 anos. A raça de vacas de carne charolesa trazida para a Rússia geralmente lembra mais uma vaca russa comum. Incluindo gordura. No entanto, nada surpreendente. De onde virão a energia e os músculos se você conduzir gado 20 km na velocidade de um cavalo a trote, ou seja, 20 km rainhas charolês com bezerros deveriam, segundo os pastores, superar em 2 horas.
Uma séria desvantagem do Charolês é o parto pesado, por isso não pode ser recomendado para criação em fazendas particulares. O parto sem problemas em animais é uma das principais condições para a criação de gado. À primeira vista, parece que não é nada difícil passar vários dias por ano perto de um animal em parto. Na verdade, cuidar do gado é muito desgastante e a melhor opção para a dona - “Eu vim de manhã e fiquei feliz olhando o recém-nascido”, o resto foi feito pelo útero. Essa abordagem não funciona para Charolês.
Limousin
Seu nome vem da província francesa de Limousin, na qual foi criado. Os touros têm características marcantes da raça de corte. As vacas são mais graciosas. O peso dos touros é de 1100 kg, as vacas têm 600 kg e uma pequena altura do animal de cerca de 125-130 cm.
As limusines transmitem com firmeza suas características quando cruzadas com outras raças. São animais com ossos finos e fortes e uma quantidade significativa de músculos. Eles se distinguem pela boa saúde. Adequado para o clima russo, pois pode suportar geadas de até 30 graus, desde que haja bastante volumoso.
As limusines se caracterizam por um parto fácil e sem problemas e um alto rendimento de bezerros: até 95%. O parto sem problemas é explicado pelo fato de os bezerros nascerem grandes (32-34 kg), mas não largos.
Esta é uma das "velhas" raças de gado de corte criadas na Rússia. Foi criado na Rússia Central desde 1961. O gado é despretensioso para alimentar e é adequado para ser mantido em um quintal privado.
Analisando o que são as raças de gado de corte, não se pode deixar de mencionar o azul belga.
Belga
Esta melhor raça de vacas de corte surgiu por acaso. No genótipo do gado comum, em decorrência da mutação, o gene responsável por limitar o crescimento da massa muscular foi “quebrado”. Nenhuma engenharia genética foi usada. Um fenômeno semelhante existe em cães.
Ambos os cães são whippets, mas o preto carece de um gene que limita a construção muscular.
Exatamente a mesma mutação ocorreu com o gado belga. Mas se Whippet Wendy for rejeitada na criação, então com o gado tudo aconteceu ao contrário. Os criadores aproveitaram essa grande oportunidade e perpetuaram a mutação.
As fotos da raça belga de gado de corte são impressionantes.
A questão que surge é como esses animais podem se reproduzir. Mas na criação de animais, apenas a inseminação artificial é praticada há muito tempo. As rainhas desta raça não conseguem parir sozinhas e passam por uma cesariana.Um útero pode resistir de 6 a 10 operações.
Esses touros requerem condições especiais de manutenção. Eles não podem ganhar peso em pastagens normalmente. São acondicionados em caixotes com acesso a um pequeno curral.
Mas a vantagem desta raça está em sua carne dietética com baixo teor de gordura. Os organismos vivos são projetados de forma que seja mais lucrativo para eles armazenar gordura do que construir músculos. No caso de um gene "quebrado", o corpo, ao contrário, "se recusa" a acumular gordura, "dando preferência" aos músculos.
Mas é improvável que o gado belga apareça em fazendas particulares devido às dificuldades com a criação.
Raças soviéticas
Eles não criavam gado de corte na Rússia. Todas as raças de corte doméstico datam dos tempos da União Soviética e, de fato, são um cruzamento entre raças nacionais locais com gado de corte estrangeiro.
O gado de corte na Rússia é representado principalmente por Cazaque de cabeça branca uma raça derivada dos Herefords.
Cazaque de cabeça branca
Esta raça despretensiosa pesa menos que seu ancestral, o Hereford. Os touros de cabeça branca do Cazaquistão pesam até 850 kg, as vacas - 500. Mas o gado do Cazaquistão consegue sobreviver e ganhar peso onde nenhuma raça europeia consegue sobreviver. O gado está adaptado não só a uma dieta pobre, mas também ao inverno nas estepes frias. Do ponto de vista da família, o gado de cabeça branca do Cazaquistão é mais lucrativo do que outro gado de corte, uma vez que não requer cuidados especiais e a fertilidade é de 96%.
O trabalho de melhoramento está em andamento na raça com o objetivo de melhorar sua produtividade leiteira. Já existem duas linhas hoje. Se a produção de leite de uma linha exclusivamente de carne for 1-1,5 toneladas de leite por lactação, então a linha de leite é capaz de produzir 2,5 toneladas de leite. No caso de comprar uma linha de laticínios do Cazaquistão de cabeça branca, o proprietário poderá não só se abastecer de carne, mas também obter um pouco de leite para as necessidades diárias.
Se o gado do Cazaquistão por algum motivo não for adequado para você, você pode considerar as raças de carne ucranianas.
Carne ucraniana
A principal composição das raças parentais é três quartos estrangeira. Na criação de gado de corte ucraniano, participaram cães Sharolese, Simmentals e Kianske. Do local havia apenas gado cinza ucraniano.
O gado é despretensioso em termos de manutenção e pode sobreviver com pastagens. É verdade que esses animais comem quase todas as plantas, o que representa um perigo para as frutas.
Os animais são altos. Os touros podem atingir 150 cm na cernelha e pesar 1,2 toneladas, enquanto as vacas podem atingir 130 cm e pesar 550 kg. O rendimento da carne está acima da média: 50-64%. Mas a principal vantagem dessa raça é sua pele grossa, que é usada para fazer sapatos de couro e outros utensílios domésticos. A desvantagem é que a raça é relativamente nova. Aprovado em 1993. Embora o número total de animais hoje chegue a 10 mil, poucos ouviram falar dele e menos ainda o viram.
Volynskaya
Outra raça ucraniana tem quase a mesma idade da anterior. Diferença entre Volyn e ano de carne ucraniano. Volynskaya foi criada em 1994. Mas a base genética usada para criar este gado é um pouco diferente:
- limusine;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Vermelho polonês;
- Preto e branco.
O resultado foi um terno vermelho de todos os tons: da cereja ao vermelho claro.
O peso médio dos touros é de 1 tonelada, das vacas - 500-550 kg. A produção letal da carcaça é superior à da carne ucraniana e varia de 60 a 66%.
Animais de constituição forte com ossos poderosos, incomuns para gado de corte. A cabeça é pequena, o pescoço é curto e poderoso. A cernelha e a barbela são bem desenvolvidas. O corpo é mais curto do que o das outras raças de corte, largo no dorso, com peito redondo. Além disso, ao contrário de outros bovinos de corte, os músculos não são muito proeminentes sob a pele. Embora a pele da carne da Volynskaya seja de espessura média.
Conclusão
Antes de escolher uma raça de vacas de corte para um quintal, é melhor se familiarizar com a foto e descrição do gado, pois nem todos são dóceis e serão seguros para o proprietário.
