Receitas para fazer licor de morango, licor com aguardente

A tintura de morango na aguardente é uma bebida alcoólica forte com aroma de frutos silvestres maduros. É preparado com base no destilado preparado a partir dos frutos da cultura. Para a tintura, use morangos frescos ou congelados. No processo de preparação, as receitas são complementadas com ervas, o açúcar é adicionado ou excluído, tudo depende das preferências individuais. A cor da tintura final depende diretamente do grau de maturação das bagas.

A bebida alcoólica insiste em morangos

A tintura pode ser feita a partir de quaisquer bagas ou frutos que tenham um cheiro pronunciado.

Morangos são ideais para esse fim. Ela tem um aroma delicado e uma cor viva de fruta, o produto alcoólico acabará sendo um tinto rico.

Qualquer álcool de alta qualidade, por exemplo, vodka ou álcool, é usado como base para a tintura. Mas é melhor fazer um purê de bagas ilíquidas e ferver um destilado. O álcool caseiro não tem compostos químicos prejudiciais se for preparado corretamente e purificado por dupla destilação. O produto caseiro ficará transparente, com um leve aroma de frutos silvestres. Para realçar o aroma, você pode infundir aguardente em morangos frescos ou congelados.

Seleção e preparação de ingredientes

Se a tintura for preparada durante a época da colheita, então frutas frescas são usadas. Totalmente maduros, os mais perfumados são selecionados. É impossível permitir que frutas de baixa qualidade entrem na tintura, o aroma do futuro produto depende dessa condição. Morangos com sinais de mofo ou apodrecimento não são usados. Eles também removem aqueles afetados por insetos ou lesmas.

Preparação de frutas:

1. Após a coleta, as matérias-primas são separadas e as de baixa qualidade são retiradas.
2. Os caules são removidos das frutas selecionadas.
3. Colocado em uma peneira e lave em água corrente.
4. Disponha as matérias-primas em um guardanapo de pano.

Receita para fazer tintura em morangos congelados em aguardente

Ao usar frutas congeladas para tintura, elas devem ser transferidas para a prateleira da geladeira por um dia. Eles são então descongelados em temperatura ambiente. A matéria-prima fica macia, exala um cheiro melhor, a tintura acaba ficando mais brilhante e aromática.

Composição da receita:

• luar - 1 l;
• bagas - 1,5 kg;
• açúcar - 500 g.

Tecnologia de tintura de luar em morangos congelados:

1. 1 kg de fruta é descongelado e 0,5 kg é deixado no congelador.
2. As matérias-primas são colocadas em um frasco limpo (3 litros), cheio de luar.
3. Coloque o recipiente no parapeito da janela no lado sul para que a luz solar incida sobre a peça de trabalho.
4. Insista por 14 dias, durante os quais o líquido ficará vermelho claro e um aroma de morango aparecerá.
5. Descongele o restante (500 g) dos morangos.
6. Com a ajuda de um espremedor, obtém-se o sumo filtrado.
7. Combine o suco e o açúcar, 15 minutos. ferva o xarope, esfrie.
8. O destilado é separado das bagas, o líquido é filtrado.
9. Combine com xarope.

A bebida é colocada em recipientes opacos e colocados em um local fresco e escuro. Após uma semana, o produto está pronto para uso.

A tintura à base de frutos silvestres congelados é um rubi claro

Receita para fazer uma tintura de morangos frescos com aguardente em casa

Para encurtar o tempo até a preparação e realçar a cor da tintura, a baga é esmagada até ficar homogênea. Para tornar o luar com infusão de morangos mais aromático, você pode adicionar erva-cidreira, erva-cidreira ou hortelã (sua escolha) à receita.

Componentes da tintura:

• baga fresca - 1 kg;
• açúcar - 200 g;
• luar - 700 ml;
• erva-cidreira - 1 raminho.

Como a tintura é feita:

1. Melissa e açúcar são colocados em uma tigela. Moa com uma argamassa até ficar homogêneo.
2. Pique os morangos no liquidificador. Combine em uma jarra de três litros com açúcar.
3. Despeje o destilado e feche o recipiente.
4. Colocam na despensa, sacodem periodicamente a massa.
5. Após 4 meses, o luar é separado do sedimento e engarrafado.
6. Coloque em um local fresco e escuro. Após 2 semanas, a tintura pode ser degustada.

Nas frutas frescas, a cor da tintura é menos intensa do que nas congeladas, mas o aroma é mais pronunciado

Licor de morango na aguardente sem açúcar

Para infundir aguardente em morangos, você precisará de matérias-primas e álcool de proporções iguais.

Preparação:

1. Aconselha-se tirar os bagos ligeiramente maduros demais, mas de boa qualidade.
2. Os morangos são cortados em duas partes e colocados em um recipiente opaco.
3. Despeje o álcool, feche bem.
4. Crie um regime de temperatura não inferior a +23 ⁰C.
5. O produto será infundido por 21 dias.
6. Em seguida, é filtrado e deixado por mais 2 dias, tempo durante o qual pode aparecer um precipitado, é separado. O líquido é engarrafado, bem lacrado e encaminhado para o porão.

A tintura sem açúcar é de cor rosa claro e tem uma boa força

Como fazer e insistir em morangos frescos com açúcar

Durante a época da colheita, os bagos ilíquidos permanecem sempre: pequenos, de forma irregular, afetados por insetos. Não são usados ​​para sobremesa, mas são adequados para a obtenção de um destilado.

Se a receita indicar a presença de fermento, as frutas podem ser lavadas em água corrente. Em outros casos, a superfície é limpa de detritos, mas as bagas não são mergulhadas em água. A fermentação será feita com fermento natural. As áreas problemáticas são cortadas da baga, o caule é removido. As matérias-primas são utilizadas para fazer a base para a produção de destilados.

Braga com morangos para o luar

O morango não tem aroma forte, a principal tarefa é preservá-lo no produto acabado. Portanto, uma pasta devidamente preparada se tornará a garantia de um álcool de qualidade. Existem várias nuances que devem ser levadas em consideração no trabalho:

1. Em bagas, o rendimento do produto acabará sendo pequeno, por exemplo, de 5 kg cerca de 300 g de destilado. Portanto, o açúcar é adicionado ao purê.
2. Aproximadamente 5 kg de morangos requerem 3 kg do componente doce. O rendimento de álcool aumentará para 3,5 litros e o aroma de frutas frescas permanecerá.
3. Se a quantidade de açúcar for aumentada, haverá mais aguardente, mas a bebida perderá seu aroma agradável.
4. Com a adição do fermento, a fermentação terminará em dez dias. Mas o álcool caseiro terá um aroma sutil de morango.
5. No fermento natural, que está na superfície das bagas, o processo pode levar 1,5 meses. O cheiro de morangos frescos na bebida será sentido ao máximo.

A receita de aguardente para obter tintura em morangos de jardim ou da floresta requer os seguintes ingredientes:

• frutas - 5 kg;
• fermento prensado - 80 g (20 g seco);
• água - 15 litros;
• açúcar - 3 kg.

Tecnologia de produção de mash:

1. Os frutos processados ​​são esmagados até ficarem homogêneos.
2. O recipiente é lavado com bicarbonato de sódio, regado com água fervente.
3. Coloque a matéria-prima. O açúcar é dissolvido em água, adicionado aos morangos e o fermento é introduzido.
4. Uma luva de borracha com um furo no dedo é colocada no pescoço ou um selo d'água é instalado.
5. Um recipiente transparente é coberto com um pano escuro por cima ou colocado em uma sala sem iluminação.Resistir à temperatura de + 22-26 C.
6. Nos primeiros 4 dias, o líquido é mexido regularmente.

Como determinar o fim do processo:

• a luva não está cheia de ar, está pendurada;
• bolhas de dióxido de carbono deixam de ser liberadas na água do selo d'água;
• o líquido tornou-se leve, o sedimento está claramente definido;
• não há doçura no gosto, o amargor do álcool é sentido;
• um fósforo aceso não apaga perto da superfície da lavagem.

Antes da destilação, o líquido é filtrado dos sedimentos e sementes.

Quando a fermentação estiver completa, as partículas da matéria-prima irão se depositar no fundo.

Obtendo luar

Para a tintura, você precisa de um produto puro, sem metanol (álcool técnico) e óleos fúsel. O processo de destilação consiste em três etapas:

• a primeira fração "cabeça" é tóxica, é retirada e utilizada para fins técnicos. A fortaleza tem cerca de 90%, o valor da massa total é de 10-12%.
• a segunda fração "corpo" - o grosso do produto, que é retirado no processo de destilação. Fortaleza - até 45%. Consome 75% da massa total;
• a terceira fração "cauda" com alta concentração de óleos fúsel e baixa resistência, é tomada separadamente ou o processo é interrompido nela.

Para usar álcool caseiro para tintura, ele é destilado 2 vezes. Após a primeira destilação, a "cabeça" não é retirada, o líquido é levado até 35%. Em seguida, a massa é diluída com água até 20% e destilada novamente. No processo, a primeira fração é separada e a destilação é interrompida em 40%.

Um licor de destilação dupla ajudará a criar uma bebida limpa sem cheiro estranho

Quanto insistir em aguardente em morangos

Após a destilação, o destilado é permitido esfriar. Ao usar dispositivos profissionais, não caseiros, esse problema não surge.

Meça a concentração do destilado com um medidor de álcool e dilua-o com água preparada (nascente ou fervida) a 40–45%. Derramado em recipientes, bem fechado e enviado para a geladeira. Insista por 2 dias, durante os quais o aroma dos frutos se revelará totalmente e a reação química será interrompida após a adição de água.

Como fazer e preparar a aguardente de morango congelada

A tecnologia para a produção de álcool caseiro a partir de frutas congeladas não difere muito do uso de frutas frescas.

Componentes do Mash:

• morangos - 6 kg;
• açúcar - 4 kg;
• água - 12 l;
• fermento (seco) - 30 g.

A sequência de obtenção de uma bebida alcoólica:

1. Os morangos congelados são imediatamente colocados no tanque de fermentação. No processo de descongelação, vai dar sumo, quando os bagos amolecem, adiciona-se açúcar. As matérias-primas são moídas manualmente.
2. A água está ligeiramente aquecida (não superior a +40 ⁰C), derramado na massa, mexa até que os cristais se dissolvam. Em seguida, o fermento é derramado.
3. Feche o recipiente com selo d'água, coloque-o em fermentação a uma temperatura de 26-30⁰ C.

Terminado o processo, eles filtram várias vezes e colocam a matéria-prima para destilar. O álcool caseiro é obtido de forma padronizada e purificado por dupla destilação. A bebida é diluída a 40 graus com água purificada. Depois de embalados, são mantidos na geladeira por um dia.

Os frutos não são descongelados gradativamente, são imediatamente colocados em um tanque de fermentação

Doce de Morango

Se a geleia cristalizou, permanece por muito tempo, surgiram indícios de fermentação, não é desejável incluir tal sobremesa na dieta. Melhor preparar um destilado. É difícil calcular a quantidade de açúcar, porque a geléia já é doce. Depois de diluir com água, experimente. A bebida deve ser ligeiramente mais doce do que o chá normal.

Dosagem de ingredientes por 1 kg:

• fermento (seco) - 10 g;
• água - 5 l;
• açúcar - 300-500 g (se necessário).

Como fazer destilado de geléia:

1. Se a sobremesa tiver consistência uniforme, é diluída em água. Se as bagas flutuarem na calda como um todo, retiram os morangos e picam-nos na batedeira.
2. Coloque todos os componentes no tanque de fermentação, instale o obturador.
3. Após a conclusão do processo, o líquido é drenado cuidadosamente. O precipitado é espremido por um pano de algodão.
4. Derramado no tanque do aparelho de destilação.
5. Purificado por dupla destilação.
6. No início do processo repetido, 100 g da primeira fração são removidos.

Tome uma bebida alcoólica até 30 graus, após 3-4 horas dilua com água até a concentração desejada. Insista na geladeira por um dia.

A geléia é processada em purê somente se não houver filme de molde na superfície

Como fazer licor de morango com aguardente

Pouring é um produto de baixo teor alcoólico, com sabor e aroma pronunciados de frutas vermelhas frescas. Para cozinhar, leve frutas maduras e brilhantes.

Ingredientes:

• morangos - 1 kg;
• água - 200 ml;
• açúcar - 700 g;
• destilar 40% - 1 litro.

A melhor receita de licor de aguardente e morango:

1. As bagas são cobertas com açúcar, deixadas por um dia.
2. O suco foi drenado. Água é adicionada a um recipiente com frutas.
3. Ferva em fogo baixo com a tampa fechada por 15 minutos.
4. Drene o líquido. As bagas podem ser usadas para assar.
5. O xarope e o caldo são combinados com álcool.

O contêiner é fechado e guardado por 45 dias em uma despensa apagada.

A força do licor acabado não é superior a 25 °

Termos e condições de armazenamento

A vida útil do licor em um recipiente bem fechado é de mais de três anos. O principal requisito para embalagem:

• não deve permitir a passagem de ar, pois o álcool evapora;
• deve ser de um material opaco, pois a luz ultravioleta destrói a composição molecular da bebida, perde seu aroma;
• ao usar plugues ou tampas de metal, eles são derramados com parafina ou cera para proteger contra a corrosão.

Guarde o licor na prateleira da despensa ou no armário da cozinha, na cave. Coloque na geladeira por várias horas antes de usar.

Conclusão

A tintura de morango na aguardente é de cor vermelha brilhante, com um aroma delicado e sabor suave. A bebida é ecológica, sem corante alimentar. É preparado a partir de matérias-primas naturais. A base é purificada por dupla destilação. A tecnologia de tintura é padrão de armazenamento de longo prazo.

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