Sopa de chanterelle: receitas com frango, creme, carne, finlandês

As donas de casa muitas vezes se deparam com a questão do que cozinhar para o almoço. Sopa de chanterelle fresca é uma ótima opção. Haverá um grande prato saudável na mesa, que pode ser encontrado em restaurantes caros. Estes cogumelos são classificados como produtos gourmet devido à sua composição e sabor rico. Vale a pena explorar os métodos de cozimento e escolher a receita certa para alimentar a família.

É sopa de chanterelle

Na maioria das vezes, receitas de chanterelles frescos fritos e em conserva são encontradas em livros de receitas. Mas é com esses cogumelos que a sopa fica com um aroma indescritível. São muitas as receitas em que a cada vez o produto é revelado de um novo lado.

Cantarelos vão dar sabor aos primeiros pratos de carne, diversificar o cardápio habitual. Para os vegetarianos, esta sopa ajudará a saturar o corpo com proteínas saudáveis.

Como fazer sopa de chanterelle

Para a sopa com chanterelles, os cogumelos são usados ​​frescos, secos e congelados. Existem várias regras para cada um: preparação, tempo de cozimento. É preciso estudá-los para não cometer erros e servir um bom prato na mesa.

As sopas de chanterelle são fervidas em caldo de carne ou de vegetais. Para saciar, acrescenta-se macarrão, arroz, cevada pérola e batatas. Os produtos lácteos, como queijo, natas ou leite, dar-lhe-ão um sabor especial.

As donas de casa adicionam especiarias, alho, folhas de louro e ervas à composição.

Como preparar sopa fresca de chanterelle

É melhor começar a preparar a sopa com o ingrediente principal - cogumelos. Você deve chamar imediatamente sua atenção para o fato de que a safra recém-colhida após uma "caça tranquila" deve ser usada nos primeiros 1,5 dias.

Procedimento:

1. Retire uma cópia do cesto para não danificar a integridade, retirando imediatamente grandes detritos e folhagens.
2. Mergulhe em água fria para uma boa limpeza por 20 minutos.
3. Com uma esponja, enxágue as tampas de ambos os lados e enxágue imediatamente a areia e a terra sob a torneira.
4. Corte as áreas podres e a parte inferior da perna.

Cantarelos contêm amargor que repele as pragas. Praticamente não haverá cópias danificadas. Para que não se sinta na sopa, deve-se drenar a primeira água após a fervura.

O tempo de cozimento não deve exceder 30 minutos, caso contrário, os cogumelos ficarão borrachudos.

Como fazer sopa com cogumelos secos

Cantarelos secos não perdem o aroma e a cor. Antes de preparar a sopa, você precisará inspecionar as frutas para ver se há agulhas, folhas e areia.

Em seguida, os cogumelos devem ser mergulhados em água em temperatura ambiente por meia hora. Mude a composição do líquido e cozinhe. O tempo de tratamento térmico permanecerá o mesmo que para cogumelos frescos.

Como fazer sopa congelada de cogumelos chanterelle

Muitas pessoas usam cogumelos chanterelles imediatamente após retirá-los do congelador. Mas muitas vezes na versão caseira, os cogumelos são colhidos em tamanhos diferentes, o que não é muito conveniente de usar. Claro que neste tipo de produto é melhor descongelar previamente para obter a forma desejada.

O tempo de cozimento aumentará se os cogumelos não forem fervidos antes de congelar.

Receitas de sopa de cogumelos cantarela

As receitas de sopas de chanterelle frescas, congeladas e secas são variadas. Os cogumelos são adicionados aos primeiros pratos do dia a dia para adicionar novas notas de aroma e sabor, eles preparam um produto alimentar independente. As sopas purê são especialmente populares, cada uma com seu próprio sabor e originalidade de servir. Além disso, as melhores opções são selecionadas, não apenas para fins informativos. Vale a pena fazer a escolha de alimentar a família com um jantar original.

Uma receita simples de sopa de chanterelle

Esta opção é conveniente para um conjunto simples de produtos e facilidade de fabricação.

Ingredientes para sopa de cogumelos:

• água (pode-se tomar qualquer caldo) - 2,5 l;
• batatas - 400 g;
• chanterelles frescos - 400 g;
• manteiga - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• cebolas, cenouras - 1 pc .;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• verdes.

1. Corte os cogumelos preparados em pedaços pequenos. Em caso de dúvida sobre a qualidade do produto, leve à fervura em uma panela com água e escorra o líquido.
2. Cozinhe junto com as batatas descascadas em forma de cubos.
3. Em uma frigideira, refogue as cebolas e as cenouras picadas com manteiga. No final, passe a farinha por uma peneira, mexa e deixe no fogo um pouco mais.
4. Adicione a fritura à sopa 10 minutos após a fervura.
5. Cozinhe até ficar cozido em fogo baixo, coberto.
6. Você pode sal imediatamente, adicione a folha de louro.

Ao servir, polvilhe as ervas frescas picadas nos pratos, coloque o creme de leite na mesa.

Receita de sopa de chanterelle seca

Se você tiver cogumelos secos na cozinha de sua casa, poderá fazer uma sopa perfumada.

Composição:

• arroz - ½ colher de sopa .;
• chanterelles secos - 100 g;
• cebola - 1 pc .;
• cenouras - 2 peças;
• manteiga (manteiga) - 30 g;
• caldo (ou água pura) - 2 l;
• alho - 2 dentes;
• especiarias e ervas.

Você pode adicionar batatas se houver necessidade de saciedade e espessura do prato.

Guia passo a passo:

1. Classifique os chanterelles para restos e frutas enegrecidas. Agite em uma peneira, se livrando da areia, enxágue na torneira.
2. Cubra com água e deixe inchar por meia hora em temperatura ambiente.
3. Transforme o líquido em caldo e coloque em uma panela e leve ao fogo.
4. Após 15 minutos, adicione o arroz.
5. Neste momento, prepare a fritura em óleo para a sopa de cebola em cubos, cenoura ralada. Adicione ao resto da comida 5 minutos antes de cozinhar, juntamente com o alho picado, o louro e o sal.

Deixe fermentar sob a tampa e despeje nos pratos.

Sopa de Chanterelle

As receitas de sopa de cogumelos diferem do método de cozimento simples. Adultos e crianças gostam da consistência do prato.

A primeira coisa que você precisa prestar atenção é no feed que foi selecionado inicialmente. Algumas sopas são picadas completamente no liquidificador e polvilhadas com ervas frescas. Existe a opção quando os cogumelos, depois de fervidos, são fritos um pouco e levados para o prato com o prato acabado, decorando e focando o ingrediente principal.

Croutons fritos ou croutons de alho serão uma ótima adição.

Sopa de Cantarela e Queijo

Os produtos cremosos realçam perfeitamente o sabor dos cogumelos. Portanto, o queijo é frequentemente adicionado aos primeiros pratos (especialmente em sopas de creme).

Você precisa saber que precisa trazê-lo bem no final e esperar que derreta. É melhor escolher variedades moles para que isso aconteça de forma rápida e uniforme. Esse prato é preparado de uma só vez e servido quente.

Cantarela e canja de galinha

Um prato leve que vai satisfazer mais se você primeiro cozinhar o caldo de carne com osso e coar.

Conjunto de produtos:

• peito de frango - 350 g;
• chanterelles - 500 g;
• cebola, cenoura - 1 unid .;
• água - 1,5 l;
• batatas - 3 unid .;
• manteiga - 50 g;
• sal e especiarias.

Descrição detalhada da canja de galinha com cogumelos frescos:

1. Comece com o peito que, depois de enxaguar e secar com um pano de prato, corte em cubinhos. Frite em óleo até dourar. Despeje em uma panela fervendo com água.
2. Refogue os cogumelos e os vegetais descascados e lavados separadamente. Adicione à sopa junto com as batatas picadas.
3. Adicione especiarias, folhas de louro e sal.
4. Cozinhe por um quarto de hora.

No final, polvilhe com ervas picadas e deixe fermentar por 5 minutos sob a tampa.

Sopa francesa com chanterelles e ervas

A culinária francesa é conhecida por suas receitas. Esta sopa não vai deixar toda a família indiferente.

Os seguintes produtos são obrigatórios:

• chanterelles secos - 50 g;
• cebola roxa - 1 un .;
• batatas - 2 unid .;
• água fervente - 1,5 litros;
• bacon defumado - 250 g;
• manteiga com sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• azeite - 1 colher de sopa eu .;
• endro fresco, salsa;
• Ervas provençais.

Descrição detalhada de todas as etapas:

1. Despeje 500 ml de água fervente sobre os cogumelos. Após 20 minutos, reserve 1/3 e seque.
2. Cozinhe o restante junto com as batatas descascadas e picadas.
3. Frite o bacon picado em uma frigideira seca.
4. Refogue a cebola em azeite.
5. Coloque tudo em uma panela junto com as ervas picadas e as ervas provençais, deixe no fogo por um tempo.
6. Moa no liquidificador de imersão de modo que restem pedacinhos de bacon no purê.
7. Frite o resto dos chanterelles na manteiga.

Despeje em tigelas e coloque alguns cogumelos inteiros em cada uma.

Sopa de chanterelle com creme

A sopa com creme de chanterelles frescos no almoço vai alegrar toda a família com suas cores.

Ingredientes:

• batatas - 3 tubérculos;
• cogumelos - 200 g;
• cebola - 1 pc .;
• farinha - 1 colher de sopa. eu .;
• cenouras - 1 un .;
• creme - 1 colher de sopa .;
• especiarias e ervas.

Receita passo a passo:

1. Descasque os chanterelles, enxágue e pique, retirando a parte inferior da perna.
2. Cubra com água e ponha fogo.
3. Depois de um quarto de hora, mude o líquido e acrescente as batatas, que devem ser descascadas e modeladas com antecedência.
4. Aqueça uma frigideira com manteiga e refogue as cebolas e as cenouras. No final, adicione a farinha e frite até dourar. Despeje o creme. Eles devem primeiro ser aquecidos para que não se enrolem.
5. Adicione temperos ao molho e leve para ferver, baixando o fogo.
6. Misture o conteúdo da panela com o caldo de cogumelos.

Depois de ferver novamente, você pode servir na mesa.

Sopa de chanterelle finlandesa

As sopas escandinavas são famosas em todo o mundo. Vale a pena tentar cozinhar um deles.

Composição:

• qualquer caldo - 1 l;
• chanterelles - 400 g;
• creme de leite - 150 ml;
• alho - 2 dentes;
• farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga;
• salsinha;
• lâmpada.

Algoritmo de cozimento:

1. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes.
2. Corte os chanterelles já totalmente processados ​​em pedaços médios e envie para fritar.
3. Assim que o líquido ferver, acrescente a farinha. Você precisará misturar bem para quebrar todos os caroços.
4. Despeje o caldo e cozinhe por 15 minutos.
5. Poucos minutos antes de ficar pronto, adicione sal, creme de leite, pimenta e salsa picada.

Cubra e deixe fermentar. Despeje em tigelas.

Sopa de chanterelle e bife

Um primeiro prato saudável será mais útil do que nunca na estação fria.

Conjunto de produtos:

• chanterelles frescos - 300 g;
• costela de boi - 300 g;
• alho - 3 dentes;
• cenouras e cebolas - 1 un .;
• batatas - 2 tubérculos.

Descrição detalhada:

1. Costelas de carne, cortadas em pedaços médios, enxágue e ferva em fogo baixo por uma hora. Recolher a espuma formada na superfície.
2. Retire a casca dos vegetais, enxágue. Modele as batatas em cubos, as cenouras em rodelas, as cebolas em meias argolas e passe o alho por uma prensa.
3. Retire as costelas prontas, retire a carne dos ossos e devolva ao caldo junto com os alimentos preparados. Cozinhe até que todos os vegetais estejam cozidos.
4. Neste momento, separe os cogumelos, remova todos os detritos e enxágue abundantemente. Corte grande.
5. Despeje os cogumelos na sopa e deixe no fogão por mais um quarto de hora.
6. Tempere com sal alguns minutos antes do fim.

Despeje o prato de presente em pratos de servir. Pode ser servido com creme de leite.

Sopa com chanterelles e mel agarics

Se houver cogumelos em conserva na geladeira, você pode cozinhar a sopa em uma panela elétrica com agarics de mel e chanterelles.

Ingredientes:

• peito de frango - 400 g;
• cogumelos - 350 g;
• arroz - 8 colheres de sopa. eu .;
• cenouras - 1 un .;
• batatas - 3 unid .;
• lâmpada;
• cebolas verdes.

Descrição detalhada da receita:

1. Lave o filé de frango, seque e frite em óleo de girassol até formar uma crosta.
2. Descasque os vegetais. Pique a cebola, rale as cenouras e refogue com pedaços de carne, acrescentando os cogumelos picados e os chanterelles.
3. Despeje em cubinhos de batata e arroz lavado.
4. Despeje imediatamente com água ou caldo.
5. Defina o modo "Sopa" ou "Guisado" por 1 hora.
6. Adicione sal e temperos 10 minutos antes de cozinhar.

Após o sinal, sirva em bacias lindas, polvilhe com ervas picadas.

Sopa de chanterelle em caldo de galinha

A sopa de macarrão é popular entre os primeiros pratos.

Conjunto de produtos:

• coxa de frango - 1 un .;
• chanterelles - 300 g;
• cenouras, cebolas - 1 pc .;
• ovo - 1 pc .;
• farinha - 1,5 colher de sopa;
• batatas - 2 unid .;
• creme de leite ou creme azedo - 200 g;
• verdes.

Instruções passo a passo:

1. Ferva a perna após enxaguar, removendo a espuma. Retire, retire a carne do osso e volte à frigideira.
2. Bata o ovo em uma tigela, bata um pouco com um garfo e sove a massa, adicionando a farinha. Deixe descansar, enrole bem e pique o macarrão. Pode ser seco no forno.
3. Frite primeiro a cebola picada no óleo até ficar transparente.
4. Adicione os chanterelles processados.
5. Após a evaporação do líquido, acrescente a cenoura ralada.
6. Despeje as batatas no caldo primeiro, corte em cubos, cozinhe até ficar meio cozido.
7. Adicione refogados com cogumelos e macarrão. Sal imediatamente e adicione as folhas de louro.
8. 5 minutos até a hora de despejar o creme.

Polvilhe com as ervas já presentes nos pratos.

Sopa de chanterelle salgada

Sopa com cevada e chanterelles salgados ajuda a saturar o corpo com vitaminas e aquecer em uma noite de inverno. Após retirar a carne da composição, pode-se cozinhá-la durante o jejum.

Ingredientes:

• asas de frango - 300 g;
• Cantarelos salgados - 150 g;
• manteiga - 1 colher de sopa. eu .;
• cevada pérola - ½ colher de sopa .;
• cebola - 1 pc .;
• raiz de aipo - 100 g;
• cenoura;
• Folha de louro.

Instruções de cozimento:

1. Ferva as asas por 10 minutos e escorra o líquido completamente.
2. Enxágüe a carne e encha com água nova.
3. Adicione as cebolas picadas grosseiramente, cenouras e pedaços de aipo a uma panela. Não é necessário adicionar tudo de uma vez à composição, deve-se deixar a metade para fritar. Coloque fogo.
4. Enquanto o caldo é preparado, enxágue a cevada e deixe ferver no micro-ondas até ficar meio cozido com um pouco de água. Despeje na sopa.
5. Em uma frigideira, refogue os legumes restantes em cubos. Adicione um pouco de caldo no final. Adicione os cantarelos picados e leve ao fogo por mais 7 minutos.
6. Retire as raízes da sopa e frite com mingau.
7. Após a fervura, coloque a folha de louro e o sal.

Cozinhe até ficar macio.

Sopa de cogumelos chanterelle com macarrão

Esta sopa é um excelente lanche fácil antes do jantar.

Composição:

• peito de frango - 450 g;
• vermicelli pequeno - 200 g;
• chanterelles - 200 g;
• especiaria.

Descrição de todas as etapas:

1. Ferva os chanterelles e os peitos em panelas diferentes até ficarem meio cozidos.
2. Retire os ingredientes, deixe esfriar e corte.
3. Frite em uma frigideira com manteiga até que apareça uma pequena crosta no frango.
4. Ferva a aletria e misture com o cogumelo assado.
5. Despeje o caldo. Você pode comer carne ou de cogumelos, ajuste a densidade você mesmo.
6. Tempere com sal e deixe ferver.

Polvilhe generosamente com ervas frescas e sirva.

Sopa de chanterelle diet

Não é verdade que pratos desagradáveis ​​são consumidos durante a dieta. A sopa de acordo com esta receita é um exemplo disso.

Ingredientes:

• chanterelles - 300 g;
• batatas - 3 tubérculos;
• cenouras - 1 un .;
• queijo fundido - 1 pc .;
• pena de cebolinha.

Receita de sopa passo a passo:

1. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos, depois mude a composição e acrescente os cubos de batata.
2. Adicione a cenoura ralada sem fritar.
3. Por fim, adicione a cebola verde picada e a coalhada picada.
4. Conservar ao lume até que o queijo se dissolva.

Nesse caso, sal ou não, a própria dona de casa decide.

Sopa de cogumelos primaveras com batatas

As batatas jovens também amadurecem durante a época de colheita dos cogumelos. Juntos, os ingredientes criam um ótimo conjunto.

Conjunto de produtos:

• chanterelles frescos - 100 g;
• batatas - 200 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 2 dentes;
• manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
• lâmpada;
• Folha de louro;
• especiarias e ervas.

Receita detalhada:

1. Frite a cebola picada na manteiga.
2. Após o aparecimento de uma cor dourada, adicione os cogumelos pelados e picados.
3. Por fim, adicione o alho picado e leve ao fogo até que apareça um aroma brilhante.
4. Lave as batatas, descasque e corte em cubos. Cozinhe até meio cozido com água suficiente, adicione a folha de louro e sal após ferver.
5. Adicione os cogumelos fritos à sopa.
6. Dilua o creme de leite primeiro com o caldo e depois despeje em uma panela.

Ervas frescas darão sabor ao prato.

Sopa de leite com chanterelles

Para alguns, esta sopa pode ser uma revelação, mas sua receita é familiar para a geração mais velha.

Composição:

• chanterelles - 400 g;
• leite - 1 l;
• cenouras - 100 g;
• batatas - 3 unid .;
• cebola - 1 unidade;
• manteiga - 20 g;
• verdes de endro.

Uma descrição detalhada de todas as etapas do cozimento:

1. Corte os chanterelles lavados e descascados e cozinhe por alguns minutos após a fervura.
2. Troque a água e coloque de volta no fogão. Após 5 minutos, adicione os cubos de batata.
3. Numa frigideira, refogue os legumes picados um pouco e acrescente à sopa.
4. Quando todos os produtos estiverem quase prontos, despeje o leite aquecido separadamente.
5. Polvilhe com as verduras picadas e depois de ferver, deixe ferver um pouco e desligue.

Você pode começar o jantar.

Sopa de chanterelle e almôndega

A receita de sopa com almôndegas de chanterelle da foto é descrita passo a passo para que a jovem dona de casa possa alimentar facilmente o marido deliciosamente.

Composição:

• carne picada (qualquer) - 300 g;
• chanterelles frescos - 300 g;
• ovo - 1 pc .;
• batatas - 2 unid .;
• cenouras - 1 un .;
• queijo fundido - 150 g;
• cebola pequena - 1 un .;
• óleo vegetal - 20 ml;
• pimenta e louro.

Descrição detalhada:

1. Enxágue e limpe os chanterelles. Corte em pedaços pequenos e cozinhe.
2. Mude o líquido 10 minutos após a fervura.
3. Pique a cebola finamente e misture com o ovo e a carne picada. Role as almôndegas com as mãos umedecidas e mergulhe imediatamente no caldo.
4. Após 15 minutos, adicione as batatas em forma de palitos.
5. Refogue as cenouras raladas em uma panela com óleo. Transfira para o restante dos ingredientes em uma panela.
6. No final, adicione o sal, a folha de louro e o queijo ralado.
7. Mexa para que o prato não queime.

Você pode colocar um pequeno pedaço de manteiga nos pratos.

Receita de sopa com chanterelles na panela elétrica

Uma sopa saudável com tons brilhantes vai agradar na primeira vez.

Ingredientes:

• água - 1,5 l;
• chanterelles secos (podem ser usados ​​vários tipos de cogumelos) - 300 g;
• sêmolas de milheto - 50 g;
• cenouras - 1 un .;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. eu .;
• batatas - 4 peças;
• cebolas verdes - 1 cacho;
• óleo refinado - 1 colher de sopa. eu .;
• tempero fresco.

Guia passo a passo:

1. Corte os cogumelos frescos preparados, transfira para uma tigela. Defina o modo "Multipovar" por 10 minutos (temperatura de 120 graus).
2. Após o sinal, escorra o caldo sujo.
3. Enxágüe a louça, seque. Despeje o óleo vegetal e frite os cubos de cenoura no modo "Fry" até dourar.
4. Adicione a água e o painço e as batatas lavadas, corte em cubos, cogumelos.
5. Feche a tampa, mude o modo para "Sopa". A hora será definida por padrão em 1 hora.
6. Após o bipe, adicione sal e cebolinha picada.

Após uma pequena infusão, a sopa estará pronta. Sirva com creme de leite.

Conteúdo calórico da sopa de cogumelos chanterelle

Cantarelos são alimentos de baixa caloria.Na forma fresca, o valor da energia será de apenas 19 kcal, e na forma fervida aumentará para 24 kcal.

Todas as receitas de sopa descrevem ingredientes diferentes que também afetam o desempenho. Para pratos dietéticos, é necessário abandonar a fritura e os componentes gordurosos.

Conclusão

A sopa de chanterelle fresca é preparada em muitos países. Depois de estudar todas as receitas, as donas de casa vão entender o próprio processo de cozimento. No futuro, eles podem modificar a composição para obter uma nova versão, que, possivelmente, será incluída no livro de receitas dos chefs. Não tenha medo de cozinhar pratos desconhecidos, expandindo seu cardápio doméstico.

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