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O suco de morango do inverno praticamente não se encontra nas prateleiras das lojas. Isso se deve à tecnologia de produção, que leva à perda do sabor da baga. Mas se desejar, pode ser feito para uso futuro em casa. Para fazer isso, você precisa preparar os ingredientes e escolher a receita que você gosta.
Para suco de morango, escolha frutas escuras e suculentas.
Por que o suco de morango não é feito
A tecnologia de produção de suco de morango em escala industrial envolve a preservação do suco para longo prazo. Nesse caso, ele perde o sabor dos frutos frescos e torna-se insípido. Portanto, nas prateleiras das lojas você encontra apenas morangos em combinação com outras frutas, mas também na forma de néctar e em um sortimento limitado.
A composição e os benefícios do suco de morango
Este produto natural é caracterizado pelas mesmas propriedades benéficas dos bagos frescos, sujeito à tecnologia de preparação. Incluí-lo na dieta evita o desenvolvimento de deficiência de vitaminas.
O suco de morango contém:
- vitaminas do grupo B, A, C, E, H;
- um complexo de macro e microelementos;
- carotenóides;
- pectina;
- celulose;
- ácidos orgânicos;
- antocianinas;
- taninos.
Este produto natural possui propriedades benéficas para o corpo humano. Quando consumido com moderação, ajuda a normalizar o metabolismo e a reduzir o estresse no fígado e na vesícula biliar. Devido ao alto teor de manganês na bebida, a função da glândula tireóide, o funcionamento das células nervosas e cerebrais e a composição do sangue são melhorados.
Outras propriedades benéficas:
- tem efeito antiinflamatório e antibacteriano;
- melhora a digestão;
- normaliza a função cardíaca;
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- aumenta o apetite;
- ajuda a limpar o corpo;
- fortalece o sistema imunológico;
- previne a formação de células cancerosas.
Seleção e preparação de ingredientes
Para fazer suco de morango para o inverno, você deve primeiro preparar os ingredientes. Inicialmente, os bagos precisam ser separados e as caudas removidas. Depois disso, transfira os morangos para uma tigela grande de esmalte e retire água. Enxágue levemente e descarte imediatamente em uma peneira para drenar o líquido.
Se outras frutas forem incluídas na bebida, então também devem ser separadas previamente, removendo todas as amostras podres. Em seguida, lave e limpe as sementes, sementes e caudas, deixando apenas a polpa.
Da polpa restante das frutas, você pode fazer marmelada ou marshmallow
Como fazer suco de morango para o inverno
Existem várias receitas para fazer suco de morango para o inverno. Cada um deles permite preparar uma deliciosa bebida natural com preservação de propriedades úteis.
Como fazer suco de morango para o inverno
Esta receita clássica de bebida de inverno não inclui adição de açúcar. Portanto, a saída é suco de morango concentrado. No inverno, pode ser utilizado como base para a preparação de diversos pratos, sobremesas e bebidas.
Processo de cozimento:
- Coloque bagas limpas em um saco de pano e esprema.
- Escorra o suco de morango espremido na hora para uma panela de esmalte.
- Ponha fogo e leve a uma temperatura de 85 graus.
- Despeje a bebida em potes esterilizados e feche as tampas.
A polpa restante pode ser reaproveitada. Para isso, acrescente 1 litro de água resfriada a 40 graus por 5 litros de polpa. Deixe a mistura de molho por 5 horas e, em seguida, esprema novamente em um saco de pano.
Se desejar, a bebida resultante pode ser ligeiramente adoçada.
Como fazer suco de morango em uma centrífuga para o inverno
Você pode usar um espremedor para fazer suco de morango em casa durante o inverno. Mas para que a bebida seja saborosa e saudável, é preciso seguir rigorosamente a tecnologia de preparo.
Para um espremedor de seis litros, prepare a seguinte quantidade de ingredientes:
- 3,5 kg de morangos;
- 4 litros de água;
- 1,5 kg de açúcar.
Processo de cozimento:
- Despeje a água em uma panela com espremedor de frutas, cubra com uma tampa e ferva.
- Coloque os morangos preparados em uma rede de frutas e cubra com açúcar.
- Conecte um tubo de borracha à coleta do líquido do espremedor, fixe-o com uma braçadeira, que evitará vazamentos.
- Coloque um recipiente com frutas vermelhas por cima desta parte.
- Em seguida, eles são instalados em um complexo em uma parte da estrutura com água fervente.
- Após 5 min. reduza o calor para moderado.
- Depois de 30 minutos. após o início do cozimento, escorra dois copos do suco resultante, afrouxando a braçadeira do tubo.
- Despeje-o de volta na panela sobre as frutas vermelhas, o que permitirá que você consiga a esterilidade completa da bebida final.
- Depois disso, espere mais 30-40 minutos. e então afrouxe a braçadeira do tubo e drene o líquido resultante em frascos esterilizados.
- Enrole-os com tampas para armazenamento no inverno.
- Envolva os frascos com um cobertor até que esfriem completamente.
A panela de pressão torna o processo muito mais fácil
Suco de morango congelado
A bebida preparada de acordo com esta receita para o inverno não é tratada termicamente. Mas você precisa armazená-lo no freezer.
Processo de cozimento:
- Passe os morangos lavados por um espremedor.
- Despeje o líquido resultante em recipientes limpos e secos, cubra com tampas e coloque no congelador.
No inverno, os recipientes devem ser descongelados em temperatura ambiente. Depois disso, o açúcar pode ser adicionado ao suco de morangos frescos a gosto e bebido sem submeter a tratamento térmico.
Armazene o suco congelado a uma temperatura constante
Suco de morango de maçã
Para as crianças, recomenda-se cozinhar um produto de morango em combinação com maçãs, o que reduzirá a probabilidade de alergia ao produto.
Ingredientes necessários:
- 6 kg de morangos;
- 4 kg de maçãs;
- 200 g de açúcar.
Sirva o suco espremido na hora à mesa imediatamente após o preparo
Processo de cozimento:
- Passe os morangos preparados por um espremedor.
- Lave as maçãs, corte ao meio e retire as câmaras de sementes.
- Em seguida, corte-os em rodelas e passe também pelo espremedor.
- Misture as duas bebidas em uma panela de esmalte.
- Aqueça o suco resultante a 85 graus, despeje em potes esterilizados e enrole.
Suco de morango com groselha preta
A combinação dessas frutas dá ao suco um sabor e aroma requintados e ricos. Portanto, muitas donas de casa preferem esta receita particular, que é adequada para os preparativos para o inverno.
Ingredientes necessários:
- 5 kg de morangos;
- 2 kg de groselha preta;
- 0,5 kg de açúcar;
- 400 ml de água.
Processo de cozimento:
- Dobre os morangos preparados em uma sacola de lona e esprema o suco sob uma prensa.
- Lave as passas, despeje em uma tigela de esmalte, acrescente 250 ml de água e ferva por 5 minutos.
- Em seguida, dobre-o sobre uma gaze dobrada em várias camadas e esprema o suco.
- Prepare uma calda com o restante da água e açúcar.
- Despeje o líquido dos morangos e das groselhas em uma tigela de esmalte.
- Adicione a calda à mistura e cozinhe a 90 graus por 5-7 minutos.
- Despeje em potes, esterilize por 15-20 minutos, enrole.
Durante o processo de cozimento, você deve manter claramente a temperatura
Suco de morango com cerejas
Morangos e cerejas se complementam bem, portanto não há necessidade de adicionar açúcar a esse suco. Ao mesmo tempo, a bebida pode ser preparada para o inverno sem medo de armazenamento.
Ingredientes necessários:
- 5 kg de morangos;
- 3 kg de cerejas.
Processo de cozimento:
- Esprema o suco dos morangos em uma prensa, filtre e despeje em uma panela esmaltada.
- Lave as cerejas, retire as caudas, amasse delicadamente com um amassador de madeira.
- Coloque-o em uma sacola de lona e esprema o líquido com as mãos.
- Adicione o suco de cereja ao suco de morango.
- Aqueça a uma temperatura de 90 graus e mantenha-o neste modo por 5 minutos.
- Despeje o suco quente em potes esterilizados, enrole.
Os potes devem esfriar sob as tampas.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil do suco de morango, elaborado de acordo com a tecnologia, é de 12 meses. É necessário guardar a bebida em local fresco a uma temperatura de + 4-6 graus. Portanto, um porão é o ideal. Durante o armazenamento, não são permitidos pulos repentinos de temperatura, pois isso pode causar danos ao produto.
Conclusão
É possível preparar suco de morango para o inverno, sujeito a todas as etapas do processo tecnológico. Isso permitirá que você prepare um produto saudável e perfumado por um longo tempo. Mas é preciso lembrar que qualquer descumprimento das recomendações pode levar a uma deterioração no sabor da bebida.
