Contente
- 1 Variedades de designs
- 2 Prós de uma churrasqueira de tijolos caseira com fumeiro
- 3 Como construir um fumeiro de tijolos
- 4 Termos de uso
- 5 Segurança contra incêndios
- 6 Galeria de fotos de churrasqueiras defumadas de tijolo
- 7 Conclusão
Um fumeiro de tijolos de braseiro com suas próprias mãos pode ser erguido sob a supervisão de um mestre ou de um especialista que entenda de alvenaria de fogão. Tudo é importante aqui: escolha o material de construção certo, prepare, martele a solução com a consistência desejada. Além do processo de construção em si, é importante que o fumeiro encontre um local adequado no local, para cuidar da segurança contra incêndios.
Variedades de designs
Externamente, os fumódromos multifuncionais diferem em tamanho, acabamento, forma e outras nuances. Eles se assemelham a um grande fogão russo. No entanto, este é apenas um design. A principal diferença entre fumantes e churrasqueiras está precisamente na funcionalidade. Depende do que uma estrutura de tijolos é capaz. Quanto mais áreas de trabalho houver, mais extenso será o cardápio de produtos culinários. Em uma estrutura de tijolo, as seguintes opções podem ser organizadas:
- Smokehouse... A área de trabalho é considerada a principal, pois para ela está prevista a construção de uma estrutura de alvenaria neste caso. Em termos gerais, um fumeiro é uma câmara fechada. No interior existem grades ou ganchos para fixar os alimentos. No processo de cozimento, são imersos em fumaça, adquirem uma cor dourada e um aroma fumado.
- Braseiro... Por design, é um braseiro aberto. O churrasco é feito aqui na brasa. As laterais da churrasqueira são adaptadas para a colocação de espetos.
- B-B-Q... Esta é a mesma grelha, mas em vez de espetos, uma grelha é fornecida aqui. Bifes e outros produtos são assados nele.
- Grade... O aparelho é igual a um churrasco, mas a comida a ser cozinhada na grelha é tapada com uma tampa. Eles são fritos simultaneamente, não só por baixo, mas também por cima.Importante! No fumeiro, eles fazem uma área para um braseiro e a utilizam para o fim a que se destinam: braseiro, grelha ou churrasqueira.
- Kazan... Para cozinhar pilaf, sopa de peixe e outros pratos quentes no fogo, você precisará de uma área de trabalho separada no fumeiro. É feito em forma de forno. A laje não é surda, mas sim com um corte redondo. Um caldeirão de ferro fundido está mergulhado na janela.
É feito um fumeiro multifuncional com várias zonas de trabalho.
A partir de áreas de trabalho adicionais no fumeiro com churrasqueira, uma bancada e uma pia podem ser fornecidas. Eles permitem cortar e lavar os pratos sem sair da área de cozimento. Além das áreas de trabalho, nichos são fornecidos em um prédio de alvenaria. Eles são usados em vez de armários para guardar pratos, lenha, acessórios de fogão.
Além de todas as nuances acima, independentemente da funcionalidade, todos os fumódromos são divididos em dois tipos:
- Um fumeiro fumado a quente é considerado de design simples. Os alimentos dentro da câmara são cozidos em alta temperatura devido à proximidade com a lareira.
- O braseiro-fumante feito de tijolos defumados a frio é mais complicado, onde a fumaça fria envolve os produtos dentro da câmara. Isso é conseguido devido à localização remota do foco. Passando por muitos canais, a fumaça esfria.
Os produtos fumados a quente cozinham mais rapidamente no fumeiro, mas devido ao tratamento térmico tornam-se ligeiramente cozinhados.
Prós de uma churrasqueira de tijolos caseira com fumeiro
É difícil construir sozinho um fumeiro multifuncional. Aqui você não precisa apenas colocar tijolos na argamassa. A experiência de um fabricante de fogões é importante para equipar adequadamente canais de fumaça e outras unidades complexas. O ponto negativo também é o alto custo da compra de tijolos.
Um fumeiro de tijolos requer muitos custos, experiência em alvenaria de fogão
Se ignorarmos todas as desvantagens, um fumeiro multifuncional de tijolos tem muitas vantagens:
- longa vida útil;
- Belo design;
- confiabilidade;
- conforto de cozinhar.
No entanto, verdadeiros gourmets vêem os méritos em uma área completamente diferente. Em tais estruturas de tijolo, a comida é muito mais saborosa do que alimentos cozidos com uma receita semelhante em estruturas de metal. Isso é explicado pelas propriedades do material de construção. O tijolo absorve o calor e o libera uniformemente, se necessário. O produto está igualmente bem exposto ao tratamento térmico por todos os lados, queima menos.
Como construir um fumeiro de tijolos
Para uma pessoa que não entende nada do negócio de fogões, o ideal é convidar um mestre para trabalhar. Erros não devem ser permitidos aqui, caso contrário, os fundos e o trabalho gastos serão inúteis. Se você tem experiência mínima na construção de fornos, as instruções o ajudarão a construir um fumeiro com churrasqueira e outras áreas de trabalho em seu local.
Seleção de modelo e desenho
A primeira etapa é determinada com o modelo. Para fazer isso, você precisa entender claramente quais áreas de trabalho são necessárias no fumeiro. Por exemplo, um churrasco com churrasqueira é suficiente ou, adicionalmente, forneça um lugar para um caldeirão. Quando você tiver uma ideia clara do que deseja construir com suas próprias mãos, será mais fácil desenvolver os desenhos de uma churrasqueira feita de tijolos. Na falta de experiência neste assunto, os esquemas podem ser encontrados na Internet ou solicitados a um especialista.
O desenho vai te ajudar a construir um fumeiro multifuncional com prateleiras, nichos, área para lavar louça
De acordo com o esquema, é possível construir um fumeiro simples com braseiro, que pode ser utilizado como braseiro e churrasqueira
Seleção de materiais e ferramentas
O principal material de construção da churrasqueira e do fumeiro é o tijolo. Várias variedades dele serão necessárias. Para câmaras de combustão, onde há alta temperatura, apenas tijolos de argila são usados. As áreas adjacentes são dispostas em um material diferente. Os tijolos refratários funcionam bem aqui. Deve ser encorpado. Para forçar as próprias paredes do fumeiro, são adequados dois tipos de tijolos: vermelho maciço e decorativo. O primeiro material é mais barato, mas as paredes ficarão feias. Em seguida, eles terão que ser revestidos com pedras decorativas ou outro material. As paredes do fumeiro de tijolos decorativos vão custar mais caro, mas não é necessário folheá-las posteriormente.
Além disso, areia, água e cimento serão necessários dos materiais. O assentamento principal é feito em argila vermelha.
Para o trabalho de construção, você precisa de uma ferramenta simples que o ajudará a amassar a argamassa e colocar os tijolos
Da ferramenta você precisa de um nível, um fio de prumo, um martelo, uma espátula. Para misturar uma grande quantidade de argamassa, é ideal usar um misturador de concreto. Se estiver ausente, você pode amassar a argila na bacia com uma pá.
Seleção de assento
Um fumeiro multifuncional não é apenas uma estrutura de cozinha, mas também uma estrutura arquitetônica. Tendo incorrido em altos custos para a compra de tijolos decorativos ou material de revestimento, não é razoável construir um churrasco multifuncional em algum lugar no fundo do local. O fumeiro deve fazer parte do conjunto arquitetônico, mas não deve interferir no pátio.
O local de um lindo fumeiro multifuncional é escolhido em uma área visível do pátio
O ideal é colocar um fumeiro de tijolos perto de uma casa ou de um mirante, para não correr atrás da louça. No entanto, estar muito perto também é inaceitável. A fumaça do fumeiro e da churrasqueira não deve atrapalhar os vizinhos ou entrar pelas janelas de sua casa.
Não coloque os fogões sob árvores, perto de objetos inflamáveis devido à ameaça de incêndio. Uma área soprada pelo vento também não é adequada. É desconfortável cozinhar em uma corrente de ar.
Procedimento de postura
Criando uma churrasqueira com local para caldeirão, churrasqueira e churrasqueira com as próprias mãos a partir de um tijolo, eles preparam um diagrama detalhado da estrutura. Ela deve estar sempre à mão, durante toda a construção. De acordo com o esquema, é mais fácil decidir como colocar cada linha de tijolos do fumeiro.
De acordo com o esquema, você pode construir um fumeiro multifuncional com um caldeirão e um braseiro
Cavando e despejando a fundação
A construção de um fumeiro com churrasqueira inicia-se com o assentamento. O prédio de tijolos é enorme. Uma base de concreto confiável é indispensável aqui. Em termos gerais, a fundação do fumeiro é uma laje monolítica com uma estrutura metálica de reforço.
A base para a grelha com um fumeiro é de concreto moldado com uma estrutura reforçada sobre uma almofada de areia e cascalho
O tamanho da fundação depende das dimensões do fumeiro. Repete a forma de uma estrutura de tijolo, com uma margem de cerca de 10 cm fora das paredes.Primeiro, é feita uma cova na zona demarcada. Sua profundidade depende da qualidade do solo, da carga esperada na fundação da futura churrasqueira com fumeiro de tijolos. Em qualquer caso, o parâmetro mínimo é 50 cm.
O fundo da cova é coberto com uma camada de areia e cascalho de 10 cm de espessura, sendo a almofada umedecida e compactada. No topo da pedra britada de hastes com espessura de 10-12 mm, uma moldura de reforço é amarrada com um fio de tricô. A cofragem é instalada ao longo do perímetro do poço a partir das tábuas. Para tornar a base monolítica, o concreto é despejado de uma só vez. A fundação acabada deve subir cerca de 5 cm acima do nível do solo.
A colocação de tijolos começa em cerca de um mês. Durante esse tempo, o concreto vai ganhando resistência. Para evitar que as fileiras inferiores de tijolos puxem a umidade, a fundação é impermeabilizada com duas camadas de material de cobertura.
Primeiro nível
O primeiro passo é preparar uma argamassa para assentamento de tijolos. Você precisará de duas misturas. O primeiro nível da churrasqueira com fumeiro é a cave. Pode ser aplicado sobre uma argamassa de cimento. As proporções são as seguintes: areia - 3 partes, cimento e cal - 1 parte cada. O resto das linhas e os tijolos de argila são colocados sobre argila. Areia é adicionada à solução. Sua quantidade depende do teor de gordura da argila. A qualidade da solução é verificada pela formação de várias bolas. Após a secagem, não devem rachar e, quando caídos no chão de uma altura de 1 m, mantêm a sua forma.
A base de um fumeiro de tijolos pode ser colocada em argamassa de cimento com adição de cal
A primeira fila da base é colocada a seco, sem argamassa. O contorno do futuro fumeiro é feito de tijolos. As próximas linhas da base são dispostas na solução. O curativo das costuras deve ser observado. O tijolo do nível superior deve cobrir a junta vertical na linha inferior. Devido ao enfaixamento, a resistência das paredes é aumentada.
Churrasco deitado
Após a construção da cave, procedem à construção da churrasqueira. Aqui, novamente, você precisa verificar tudo horizontalmente e verticalmente com um nível, um fio de prumo. Os artesãos usam ripas especiais com divisões de marcação. Todos esses dispositivos permitem construir paredes uniformes da churrasqueira.
Depois do porão, eles começam a erguer as paredes da churrasqueira de tijolos
Para formar um braseiro, os cantos são embutidos na alvenaria no nível necessário. Eles são necessários para consertar a base.É assentada em tijolos sem argamassa, deixando 2-3 lacunas. O oxigênio fluirá pelas brechas para manter a lenha queimando. O corpo do forno é perfeitamente formado de metal. O projeto também oferece aberturas para acesso de ar.
A fornalha e a câmara do fumeiro são feitas de metal
No mesmo nível da churrasqueira, coloque uma área sob o caldeirão. De cima é coberto com uma placa de aço de 10 mm de espessura. Um orifício redondo é feito nele com um moedor, dentro do qual um caldeirão será imerso.
Ao colocar as paredes do fumeiro, prevê-se que as primeiras 8 filas formem uma lenha e outros nichos. Em seguida, vem a sobreposição e as áreas de trabalho. No piso superior, existe um fumeiro a quente, que é aquecido pela chama da fornalha. As bancadas são formadas em torno da 12ª fileira de tijolos.
O projeto final do fumeiro é o coletor de fumaça. Ele é disposto a partir de 10 fileiras de tijolos. Na parte frontal da alvenaria, as saliências são feitas de 17 mm, e nas laterais - até 35 mm. A última fila do coletor de gases de combustão deve corresponder ao tamanho da chaminé.
Fumador de fumaça a frio
Uma estrutura de tijolos com churrasqueira e fumeiro a frio é construída de acordo com um esquema diferente. Em particular, a localização da fornalha é alterada. É removido ao máximo da câmara de fumo. É óptimo quando o comprimento do canal de ligação é de pelo menos 4 M. A fornalha costuma ser instalada mais perto do solo, na base do fumeiro. Um canal é colocado a partir dele com um tubo de metal ou tijolo. Dependendo do esquema, pode ser reto ou curvo.
Toques adicionais
As obras de acabamento servem como final de construção. Se as paredes do fumeiro com churrasqueira foram assentadas com tijolos decorativos, basta juntar as juntas. Isso é feito antes que a solução tenha tempo de endurecer.
Na utilização de tijolos decorativos, basta fazer a junta.
Se as paredes do fumeiro forem construídas com tijolos vermelhos comuns, elas parecerão pouco apresentáveis. Claro, você pode fazer uma junta e deixar assim. No entanto, é melhor esconder essa grelha no fundo do quintal. Para dar estética ao fumeiro, as paredes são revestidas a pedra e azulejos. As bancadas são compradas em mármore pré-fabricado ou moldadas em concreto.
Braseiro e churrasqueira com fumeiro "faça você mesmo" de tijolos
Um fumeiro sem caldeirão e churrasqueira, mas com churrasqueira e churrasqueira também é considerado multifuncional. Eles o constroem de acordo com um princípio semelhante. A diferença é um diagrama simplificado. Não há necessidade de criar um fogão com um fogão sob o caldeirão.
Fundação
A construção de um fumeiro sem local para caldeirão, mas com churrasqueira, começa com o assentamento. Primeiro, uma cova é cavada. O fundo é coberto com areia e cascalho. Arrume o travesseiro. Uma estrutura de reforço é amarrada por cima das hastes de reforço.
Para proteger a fundação das águas subterrâneas altas, uma almofada de areia e cascalho é coberta com uma película preta e uma malha de reforço já está colocada no topo
Após o reforço, a fôrma é colocada ao longo do contorno da cava e o concreto é despejado. É permitido pelo menos 1 mês para a solidificação completa. Durante este tempo, o concreto é umedecido periodicamente. Para menor evaporação de umidade, o fogão pode ser coberto com papel alumínio ou coberto com serragem e frequentemente regado com regador.
Estilo
A tecnologia de assentamento de tijolos não é diferente do projeto anterior. Primeiro, uma impermeabilização de duas camadas de material de cobertura é colocada em uma base de concreto. A primeira fila de tijolos é colocada a seco, sem argamassa. As próximas 8 linhas formam a base do fumeiro. Uma lenha é fornecida aqui. A lareira da churrasqueira pode ser construída com tijolos de argila ou uma calha de aço inoxidável pode ser soldada. Certifique-se de deixar saliências ou hastes de metal embutidas. Os itens são necessários para espetos ou churrasqueiras.
Na maioria das vezes, existe um esquema em que o fumeiro está localizado em uma das extremidades da fundação e, por outro lado, eles equipam uma área com churrasqueira e churrasqueira
As próximas linhas formam uma fornalha com um soprador, um fumeiro, um coletor de fumaça e uma chaminé. Todos os nichos de uma estrutura de tijolo podem ser retangulares ou arqueados. No primeiro caso, quando sobrepostos, os jumpers são colocados a partir de um canto de aço. Para fazer um arco, moldes semicirculares são dobrados de madeira compensada. Eles são colocados no chão e dispostos por cima. Para tornar o arco forte, um tijolo de castelo é sempre colocado no centro.
Cladding
Para o acabamento de um fumeiro de tijolos, são utilizadas pedras ou ladrilhos. É melhor remover os tijolos decorativos das paredes imediatamente. Os nichos não expostos ao aquecimento podem ser fechados com caixilhos de madeira. As portas de ferro fundido são colocadas na fornalha e na câmara de cinzas. A bancada também é comprada em mármore ou feita de concreto.
O acabamento do fumeiro fica bonito se as paredes forem feitas de tijolos decorativos de diferentes tons, formando um padrão
Termos de uso
Para fumar no fumeiro, compram lascas de madeira especiais. Você mesmo pode fazer isso coletando as aparas após o processamento de uma árvore de variedades de frutas. A lenha é usada para o churrasco. As toras são colhidas da mesma forma nas árvores frutíferas. Um carvalho serve. Menos comumente, é usada lenha de outras árvores decíduas. É impossível usar abetos, pinheiros e outros tipos de madeira resinosa para o fumeiro e churrasqueira.
Fumar e cozinhar produtos na grelha é feito com lenha de árvores frutíferas ou decíduas
Em um fumeiro estacionário, a carne e o peixe são defumados com mais frequência. Carcaças de aves, salsichas e bacon são populares. Dependendo da receita, o produto é fumado fresco ou salgado, cru e previamente cozido. Se o fumeiro for fumado a frio, pode-se fumar peras, ameixas. Os mesmos produtos são cozidos na grelha, churrasqueira ou grelha, além de poder assar vegetais.
Segurança contra incêndios
Quando o fogo é aceso em uma fornalha, não é considerado open source, uma vez que a câmara é fechada por uma porta. Às vezes, faíscas podem voar para fora da chaminé. Esta desvantagem deve ser levada em consideração. Para evitar um incêndio, um corta-faíscas é colocado na tubulação do fumeiro.
O braseiro é uma fonte aberta de fogo. Em dias de vento, você precisa ter cuidado ou se recusar a cozinhar alimentos. O vento consegue lançar faíscas da churrasqueira e espalhá-las pelo território. Em qualquer caso, tendo um fumeiro multifuncional, é ideal obter um extintor de incêndio ou instalar um grande reservatório de água em caso de emergência.
Galeria de fotos de churrasqueiras defumadas de tijolo
A abordagem para o churrasco de rua pode ser coberta com entulho para que não haja sujeira
Sob uma cobertura, uma churrasqueira com fumeiro é protegida da precipitação
A combinação de pedra decorativa e tijolo fica linda na decoração da fachada do fumeiro
O galpão de madeira e outros nichos que não são expostos ao calor podem ser fechados com portas de madeira
Ao terminar, a alvenaria pode ser combinada com gesso de concreto
Conclusão
Fumador de braseiro feito de tijolos com as próprias mãos não pode ser construído em um mês. A construção levará todo o verão. Apenas a fundação vai congelar por um mês. Então ainda há muito trabalho a ser feito com forração das paredes de tijolos e acabamento. Mas para a próxima temporada, você pode cozinhar no fogo.
