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O salgado é uma erva anual que há muito é usada como especiaria. Já no século IX, os monges o trouxeram para a Europa Central. Seu aroma delicado e sabor agradável tornaram o saboroso popular e amplamente utilizado.
As propriedades da planta são utilizadas não só na culinária como especiaria, mas também na medicina popular, uma vez que foram comprovadas as propriedades curativas desta especiaria. Vale a pena conhecer a aparência da planta, onde cresce e como é utilizada para evitar erros de cultivo e uso.
O que é essa erva "saborosa"
Como você pode ver na foto, o salgado é uma erva, com um caule altamente ramificado com muitas folhas e flores roxas. Distingue-se pelas propriedades picantes, aroma forte, pungência com um gosto amargo.
Na culinária americana e europeia, esse tempero versátil é usado para realçar o sabor de sopas, carnes e pratos de vegetais. Savory é nativo do Mediterrâneo. Existem cerca de 30 espécies de plantas, mas as plantas de jardim e de montanha são usadas com mais frequência na culinária.
Como é salgado
A erva picante pertence à família Yasnotkov. As folhas da planta são de arestas inteiras, com pecíolos curtos. As flores são azuladas, rosadas ou roxas claras. Eles estão localizados nas axilas das folhas. Seu cálice é regular, em forma de sino, e a corola tem dois lábios. A flor tem quatro estames, seu estigma com lobos divergentes.
As frutas são nozes, cuja forma pode ser redonda ou ovóide.
O saboroso jardim atinge uma altura de 70 cm, tem um caule fortemente ramificado, flores roxas. A erva tem outros nomes, além do jardim - chobr, sheber, fragrant, summer, saturea hortensis.
A espécie serrana cresce até 60 cm, tem caules púberes, as flores são branco-rosadas com 1 cm de diâmetro e a cultura é rasteira e ereta.
O saboroso da montanha, ao contrário do saboroso do jardim, tem um sabor mais picante, sendo muito menos necessário aos pratos, pois também tem um cheiro mais forte.
Após a secagem, o tempero mantém um aroma forte, mas após um ano ele desaparece. As melhores maneiras de armazenar a erva são lubrificá-la ou congelá-la.
Qual é outro nome para salgado
A especiaria aromática é amplamente utilizada na culinária nacional de todo o mundo. É difícil imaginar alguns pratos dos países dos Balcãs sem salgados. Na Bulgária, é chamado de chybritsa, que é colocado em sopas, adicionado a pratos de carne e peixe. Na Geórgia, este é o kandari. Kharcho, canakhi são muito benéficos ao adicionar especiarias. O nome moldávio do tempero é chimbru, o nome armênio é cidra, o nome uzbeque é jambul.
Onde cresce
De acordo com a descrição, o saboroso prefere solos franco-arenosos ou argilosos soltos e drenados. Em solos com pH neutro, pode proporcionar aumento do volume de massa verde com sabor mais vivo e rico. A grama se espalha bem nas encostas rochosas, nas rochas.
A planta é cultivada como planta de jardim, mas freqüentemente corre selvagem e ainda mais se espalha como erva daninha.
A planta saborosa (foto) é despretensiosa no cultivo e cuidado, pouco exigente para as condições de temperatura e solos.
Nas condições da região de Moscou, a semeadura de ervas picantes é realizada no final de abril em uma estufa.Após o aquecimento total do solo, as mudas são plantadas em campo aberto. O local de plantio deve ser espaçoso, bem iluminado e livre de ervas daninhas. O local à sombra das árvores do jardim não é adequado para salgados. A relva é decorativa, pelo que pode ser utilizada em paisagismo.
A colheita da matéria-prima é realizada imediatamente após o início da floração.
O tempero pode ser cultivado em casa como uma cultura de maconha, no parapeito de uma janela ou varanda. Depois de cortar os brotos, novos jovens logo crescem nos arbustos.
Em condições naturais, a erva picante pode ser encontrada na Ásia Central, Turquia, no sul da Europa, na Crimeia.
Os benefícios e malefícios do saboroso para o corpo
As propriedades medicinais desta especiaria são conhecidas desde os tempos antigos. Na Alemanha e na França, a espécie de jardim é oficialmente reconhecida como planta medicinal e usada como agente antibacteriano.
Os benefícios do saboroso para o corpo consistem em uma série de propriedades:
- antisséptico;
- antioxidante;
- mucolítico;
- carminativo;
- estimulando a digestão.
As ervas condimentadas são utilizadas de diferentes formas: na forma de chá, infusão, inalações, enxágues, matéria seca e óleo essencial.
Propriedades úteis de salgados de jardim são usadas para muitas patologias:
- dores de estômago;
- diarreia de natureza infecciosa;
- bronquite
- traqueíte;
- laringite;
- com diabetes tipo 2;
- estomatite e gengivite;
- calvície e caspa;
- com coceira na pele por picadas de insetos.
Além das propriedades medicinais, a erva saborosa tem contra-indicações de uso. Você não pode usá-lo para úlceras estomacais e duodenais, fibrilação atrial, patologias da tireoide, cardiosclerose, reações alérgicas. Preparações salgadas são estritamente proibidas durante a gravidez, pois podem causar contração uterina e levar ao aborto espontâneo.
A espécie de montanha contém um óleo essencial, cujo principal componente é o carvacrol. Os verdes contêm muitas vitaminas, fitoncidas e minerais. As propriedades medicinais do saboroso montanha são usadas na medicina popular para colite, vômito, enterite e problemas digestivos. A erva picante também tem um efeito diaforético, diurético e adstringente no corpo. As contra-indicações ao uso de salgados montanha dizem respeito a quem tem um indivíduo com intolerância e alergia ao produto.
O uso de salgados na medicina tradicional
Várias formas medicinais são preparadas a partir da planta da especiaria.
Decocção para helmintos
Para preparar o caldo, erva seca (30 g) é colocada em 300 g de água fervente, insiste e bebe durante a noite. O sabor saboroso é amargo. A ferramenta ajuda na infecção por helmintos.
Chá para tosse seca
Para preparar o chá para tosses, 15 g de erva saborosa seca devem ser despejados em um copo de água fervente e colocados em banho-maria. Tome um gole a cada 15 minutos. Pode ser usado com mel para potencializar o efeito.
Infusão para hipertensão
Duas colheres de sopa de ervas secas devem ser despejadas com 500 mg de água fervente e insistidas por cerca de uma hora. Após a filtração, o agente deve ser aplicado 100g quatro vezes ao dia na forma inicial de hipertensão.
Banhos terapêuticos para asma e doenças de pele
Insista 100 g de grama seca em um litro de água fervente por 30 minutos, coe e despeje em uma banheira com água morna. Tome banho por cerca de 30 minutos.
Inalação
Óleo essencial salgado é usado para inalação usando um nebulizador. A inalação de vapores ajuda a destruir os micróbios patogênicos.
Erva fresca para coceira
Quando uma planta fresca é esfregada no local da picada de um inseto (abelhas, vespas, mosquitos), a coceira, a irritação e a dor são aliviadas.
Ao usar medicamentos em diferentes formas, vale lembrar não só sobre as propriedades benéficas, mas também sobre as contra-indicações dos salgados, para não causar danos irreparáveis à saúde.
O uso de ervas saborosas na culinária
O sabor amargo picante e o aroma forte da especiaria são amplamente utilizados na culinária. A culinária europeia e americana não pode estar completa sem este condimento versátil. Na Bulgária, é adicionado à carne, peixe, vegetais.Na Alemanha, o salgado é um componente obrigatório dos rolos de vitela, molhos, salsichas, tortas.
Em muitas cozinhas nacionais, a erva é usada para conservar e salgar vegetais.
As folhas secas são adicionadas aos feijões brancos e coloridos, cogumelos. Graças ao tempero, muitas bebidas adquirem um sabor rico e revigorante.
O que é esse tempero saboroso
O baixo custo e a facilidade de cultivo da erva levam à sua extraordinária popularidade. O tempero encontrou sua aplicação na medicina popular, culinária, cosmetologia. A composição da massa verde inclui:
- óleos essenciais;
- vitaminas;
- minerais.
O conteúdo calórico do salgado é de 272 kcal por 100 g de produto.
Conteúdo de proteína - 6,8 g, carboidratos - 24,1 g, gordura - 6,1 g.
A planta contém vitaminas A, B, C, PP. O conteúdo de cálcio, ferro, potássio, manganês e selênio na especiaria é significativo.
O sabor amargo da erva estimula o apetite, o chá melhora a atividade cerebral, dá vitalidade, alivia o estresse.
O salgado é usado sozinho e em combinação com outras especiarias - folhas de louro, salsa, alecrim, manjericão. Pela semelhança de sabor, o tempero está em perfeita harmonia com a pimenta. Vale lembrar que os salgados adicionados a uma mistura de temperos em grandes quantidades podem se sobrepor ao sabor de outros ingredientes.
Onde salgados são adicionados
A erva picante encontrou sua aplicação na culinária, na indústria de bebidas alcoólicas e na perfumaria. A partir dele se criam drinks revigorantes, onde se juntam mil-folhas e tomilho. Esse produto, além de propriedades tônicas, também tem efeito curativo - hemostático. O salgado é adicionado ao famoso ketchup búlgaro.
Para temperar saladas, recomenda-se preparar uma infusão de especiarias em óleo vegetal. Esta peça é adequada para qualquer salada a que dê um sabor picante.
Somadas aos pratos, as saborosas folhas de ervas permitem preservá-la por mais tempo devido ao efeito desinfetante. Os especialistas recomendam colocar especiarias em sopas e outros primeiros pratos no final do cozimento e, ao fritar os produtos, no início do cozimento.
Acredita-se que a erva saborosa plantada ao lado das leguminosas repele as pragas que ameaçam a colheita, e as substâncias que compõem a massa verde auxiliam no combate ao canela-preta.
Pesquisas estão sendo realizadas para acelerar a germinação das sementes após o tratamento com óleos essenciais obtidos da planta da especiaria.
O uso de salgados em cosmetologia
O óleo essencial obtido da especiaria é um bom remédio para a alopecia. É capaz de cozinhar o primeiro cabelo, fortalecer os folículos capilares. Os médicos recomendam preparações à base de salgados para problemas de pele - dermatites, furunculose, acne.
A indústria cosmética produz diversas formas e tipos de produtos com salgados na composição:
- óleos de massagem;
- espuma de banho;
- Gel de banho;
- Cremes;
- sabores do ar.
Conclusão
O salgado é uma planta muito conhecida pela humanidade há muito tempo. A grama picante é usada com sucesso em muitas áreas da vida - medicina, culinária, cosmetologia, agricultura, paisagismo. Se a medida for tomada e usada corretamente, os pratos com temperos adquirem um sabor mais brilhante, o tratamento de muitas doenças tem mais sucesso, a área do jardim fica mais bonita e mais confortável. Esses fatores são uma razão significativa para que a cultura picante encontre seu lugar na horta e na horta.
