O alho-poró é uma cultura relativamente nova nos jardins russos. Na Europa Ocidental, esta cebola é cultivada há muito tempo, é um ingrediente obrigatório na maioria dos pratos tradicionais. O alho-poró tem um sabor interessante, dá um amargor agradável e, o mais importante, essa cebola contém uma grande quantidade de vitamina C e outros microelementos necessários ao corpo.
Não há nada difícil em cultivar alho-poró, mas para que a safra seja armazenada por muito tempo é necessário conhecer algumas regras de colheita dessa safra.
Características do alho-poró
Para calcular corretamente o tempo em que você precisa para colher alho-poró, você precisa entender as peculiaridades e nuances dessa cultura.
Então:
- O alho-poró é despretensioso, pode crescer facilmente em quase todas as zonas climáticas, resistindo à seca, umidade e temperaturas extremas. Apenas temperaturas abaixo de zero são fatais para as cebolas, então a safra de alho-poró deve ser colhida para o inverno.
- O alho-poró é considerado uma cultura muito frutífera. Se compararmos com a cebola, que é mais familiar para os russos, então o alho-poró definitivamente vence em termos de rendimento: duas a três vezes mais plantas maduras são colhidas na mesma área.
- A parte mais valiosa do alho-poró é a cabeça e o pescoço brancos. É na parte inferior da cebola que se concentra a maior quantidade de vitaminas e minerais.
- O alho-poró pode ser consumido de diferentes maneiras: é comido cru, salgado, em conserva, seco e usado como tempero, adicionado a sopas e acompanhamentos. O alho-poró é delicioso e nutritivo.
- O alho-poró é uma safra de dois anos, portanto, cultivá-lo em uma estação a partir de sementes não funcionará. As maneiras mais eficazes de cultivar alho-poró são plantando mudas ou sementes antes do inverno.
Você pode colher as penas verdes do alho-poró em qualquer estágio do desenvolvimento da cultura - as folhas têm um sabor picante e dão um ligeiro amargor a saladas e pratos quentes. Se o jardineiro planeja guardar a colheita até a próxima primavera, você precisa cuidar da colheita correta e fornecer às cebolas condições de armazenamento adequadas.
Quando colher alho-poró
A primeira coisa que o proprietário da parcela de alho-poró deve aprender é que o tempo de amadurecimento dessa cultura depende muito da variedade. Hoje existem muitas variedades de alho-poró, entre elas as variedades de maturação precoce e as variedades "perenes" cultivadas "na mesma pena". Existem também variedades de alho-poró, cujas penas permanecem macias e suculentas durante todo o período de cultivo; outras variedades de cebolas são cultivadas justamente por causa do valor das cabeças.
O tempo de colheita do alho-poró também depende diretamente de quão cedo ele será usado. Por exemplo, se você precisa de verduras frescas, pode cortar as penas durante o verão e durante o outono. Quem quiser estocar cebolas deliciosas para o inverno deve ter um lugar para guardá-las.
Normalmente, o alho-poró é cortado para o inverno no início de outubro, mas aqui depende muito das características climáticas da região.
Basicamente, quanto mais tempo a cebola ficar nas camas, melhor - todos os nutrientes serão preservados nela por muito tempo. Em regiões com invernos amenos, às vezes o alho-poró é deixado no jardim até o início da primavera, apenas neste caso as plantas precisam ser bem cobertas - para que a cebola possa suportar geadas de até 8-10 graus.
Invernos mais frios obrigam os jardineiros a retirar alho-poró de suas camas. Depois disso, surge a pergunta sobre o armazenamento deste valioso vegetal. Colha a cebola assim:
- desenterrar cuidadosamente as cabeças do solo, tentando não danificar as penas delicadas;
- remova as folhas amarelas, secas e danificadas;
- as penas da cebola são aparadas em dois terços;
- as raízes são encurtadas cerca de metade;
- lavadas cebolas em água corrente;
- seque completamente em uma sala bem ventilada.
Como armazenar alho-poró
Não existe uma regra única para o armazenamento do alho-poró, o método pode depender da finalidade do vegetal:
- Mesmo no verão, você pode fazer lacunas para a parte verde do alho-poró. Para fazer isso, corte as penas crescidas e corte-as em anéis ou tiras. As cebolas picadas são colocadas em sacos e enviadas para o congelador. Esses espaços em branco podem ser usados para preparar saladas e outros pratos.
- O alho-poró pode ser picado e seco no forno ou em uma secadora elétrica, definindo a temperatura para não mais de 50 graus. Nessas condições, quase todas as propriedades nutricionais da cebola serão preservadas. Este tempero pode ser usado sozinho ou misturado com outras ervas.
- Para manter o alho-poró inteiro fresco por muito tempo, você precisa escolher as folhas mais bonitas e fortes. Eles são bem lavados, secos e colocados em sacos de no máximo oito peças. Os sacos precisam ser colocados em local frio (temperatura de -2 a +2 graus) por várias horas, depois fazer vários furos no polietileno e colocar a cebola no freezer. A temperatura de armazenamento do alho-poró não deve ser superior a -5 graus, então o vegetal manterá seu sabor e aparência por cerca de 5-6 meses.
- Você pode armazenar alho-poró no porão por cerca de seis meses, mas condições especiais precisam ser criadas para isso. A temperatura do ar não deve ultrapassar 10 graus e a umidade é de cerca de 85%. Guarde o alho-poró em caixas de madeira com areia úmida. Os caules cavados com cabeças são colocados verticalmente, mergulhando a parte inferior na areia, a seguir borrifar as penas com areia de rio umedecida - a camada deve ser de no mínimo 20 cm. Nesse estado, o alho-poró preservará perfeitamente todas as vitaminas e ficará tão fresco como do jardim.
Cada proprietário escolhe uma forma de armazenar sua colheita, mas em qualquer caso, você precisa conhecer algumas das características do alho-poró:
- não coloque cebolas imediatamente no congelador - antes disso, as penas devem ser resfriadas. Se não seguir esta regra, as folhas não retêm o frescor, depois de descongeladas ficam moles e letárgicas.
- Você também pode guardar o alho-poró na varanda, mas é preciso cobri-la bem. Nessas condições, o vegetal resiste a geadas de até -8 graus.
- O estado da cebola armazenada de qualquer forma deve ser verificado periodicamente. As hastes danificadas ou podres devem ser removidas.
- Para secar alho-poró, você pode usar o aquecimento a 100 graus, mas vitaminas valiosas serão preservadas apenas quando o processamento for de curto prazo - não mais do que 20 minutos.
- Se você perder o momento e não desenterrar o alho-poró antes da primeira geada, pode perder a maior parte da colheita. Penas congeladas não serão armazenadas.
- Você precisa secar o alho-poró em gaze ou pano de algodão. Em nenhum caso os raios do sol devem incidir sobre o arco desdobrado.
O alho-poró é uma cultura muito despretensiosa e muito fácil de cultivar. Também é fácil conservar a colheita deste útil vegetal, bastando recolhê-lo e prepará-lo para um armazenamento a longo prazo.
