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Auricularia de pêlo grosso é um representante característico dos fungos lenhosos da família Auriculariaceae, cujos corpos frutíferos se assemelham a uma orelha. Por causa dessa semelhança, existem definições locais - amadeirado, ou orelha de Judas. Entre os micologistas, os fungos são conhecidos como Auricula, ou Exidia, ou Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Às vezes, o nome "carne da floresta" é popular para os corpos frutíferos de uma espécie de pêlo denso, devido ao seu alto valor nutritivo.
Auricularia com pêlo denso prefere crescer em troncos de árvores
Onde a auricularia de pêlo grosso cresce
A espécie está distribuída nos trópicos e subtrópicos - Sudeste Asiático, América do Norte e América do Sul. Na Rússia, a auricularia de pêlo grosso é encontrada no Extremo Oriente. Nas florestas russas, os fungos arbóreos em forma de orelha comestíveis condicionalmente de outras espécies são comuns. A variedade de pêlo denso prefere instalar-se em climas quentes e úmidos na casca de espécies de folhas largas, especialmente carvalhos, madeira velha ou cortada. Os corpos frutíferos são encontrados desde o final da primavera até outubro. Auricularia é cultivada há muito tempo na China, Tailândia, Vietnã, Japão, usando olmo, bordo, sabugueiro, serragem, casca de arroz e palha como substrato. As espécies semelhantes a orelhas da China, chamadas Muer, ou Black Fungus, são exportadas para todo o mundo. Auricularia de pêlo grosso também é cultivada em diferentes países.
Qual é a aparência da auricularia?
Os corpos frutíferos sedentários das espécies são grandes:
- até 14 cm de diâmetro;
- altura de até 8-9 cm;
- espessura da tampa até 2 mm;
- a perna é completamente invisível, às vezes ausente.
O chapéu tem formato de funil ou orelha, e a cor é em uma escala marrom-acinzentada - do amarelo-oliva ao marrom escuro. A superfície é densamente coberta por pêlos castanhos, de até 600 mícrons de altura, o que faz o cogumelo parecer uma formação de pelúcia à distância. A superfície interna pode ser roxa ou vermelho-acinzentada. Após a secagem, fica escuro, quase preto.
A polpa cartilaginosa é gelatinosa, marrom nos espécimes jovens, seca e escura nos adultos. Durante a estação seca, o corpo do cogumelo diminui, e após as chuvas ele retorna ao seu volume original e textura macia. Após a secagem, a polpa fica dura, quase córnea. O pó do esporo é branco. Os fungos produzem muitos esporos que são transportados pelo vento. O corpo de frutificação desenvolve-se ao longo de 70-80 dias. Frutificando em um lugar por 5-7 anos.
É possível comer auricular de pêlo grosso
A polpa da espécie é considerada comestível condicionalmente. Na culinária do Sudeste Asiático, especialmente na China e na Tailândia, é amplamente utilizado. Os cogumelos são usados como uma iguaria requintada e como um prato curativo.
Gosto de cogumelo
Os corpos frutíferos da auricularia densa e peluda carecem de odor e qualquer sabor perceptível. Mas dizem que, após o tratamento térmico das matérias-primas desidratadas, sai do prato um apetitoso aroma de cogumelo.Após pesquisas, verificou-se que os cogumelos contêm uma pequena quantidade da substância psilocibina, que pode causar alucinações.
Aplicação na medicina tradicional
Como a auricularia de pêlo grosso é comum no sudeste da Ásia, é muito popular na medicina tradicional chinesa. Acredita-se que a polpa seca e em pó, preparada de acordo com receitas especiais, tenha as seguintes propriedades:
- dissolve e remove cálculos da vesícula biliar e dos rins;
- é um agente profilático eficaz para hipertensão e excesso de colesterol no sangue;
- limpa e remove toxinas do intestino, é usado para hemorróidas;
- alivia a inflamação dos olhos por meio de loções e também alivia a condição em doenças da laringe;
- promove afinamento do sangue e prevenção de trombose;
- os colóides vegetais da auricularia impedem a deposição de gordura, portanto, o cogumelo é utilizado para a obesidade;
- Os ingredientes ativos neutralizam os radicais livres e previnem o desenvolvimento de células cancerosas.
Espécies semelhantes
Nas espécies medicinais, a auricularia de pêlo grosso possui vários irmãos falsos, representantes do mesmo gênero, que se distinguem pelo comprimento dos cabelos:
- com tesão - Auricularia cornea;
Pele com borda e pêlos finos de tons verde-oliva ou amarelo-acastanhado
- em forma de orelha;
Superfície com pubescência quase imperceptível e pele marrom-avermelhada ou amarelada
- filmy.
Capuzes finos, sinuosos, ligeiramente pubescentes, castanhos ou amarelo-acinzentados
Todos os tipos de auriculares não contêm substâncias tóxicas, mas alguns são considerados não comestíveis.
Coleta e consumo
A coleta, assim como o cultivo da espécie, é realizada por especialistas. A polpa gelatinosa é usada após o cozimento. Pratos quentes e saladas são preparados. Recomenda-se comer pratos de cogumelos não mais do que 2 vezes por semana.
Conclusão
Auricularia de cabelos grossos ganhou popularidade por suas propriedades curativas. As matérias-primas secas são compradas em departamentos de supermercados.
