Contente
- 1 Propriedades úteis de folhas secas de groselha
- 2 Quando é melhor coletar folhas de groselha para secar
- 3 Como coletar adequadamente as folhas de groselha para secar
- 4 Como secar folhas de groselha
- 5 Aplicação de folha de groselha seca
- 6 Termos e condições de armazenamento de folhas secas de groselha
- 7 Conclusão
A groselha preta é uma planta única em muitos aspectos. Poucos arbustos de bagas se distinguem pela mesma despretensão, facilidade de cultivo e produtividade estável. No entanto, você pode usar não apenas os frutos desta planta. Muitos jardineiros coletam folhas de groselha para secar e depois as usam para fins culinários e medicinais.
Propriedades úteis de folhas secas de groselha
O poder curativo das frutas de groselha preta é conhecido há muito tempo. No entanto, suas folhas não contêm menos nutrientes do que as bagas. Muitos jardineiros sabem disso, portanto, simultaneamente com a colheita dos frutos, as folhas jovens da groselha são colhidas e secas.
Entre as substâncias úteis que eles contêm, estão as seguintes:
- vitaminas;
- Vestigios;
- antioxidantes;
- óleos essenciais;
- substâncias biologicamente ativas;
- ácidos orgânicos, etc.
A secagem é a maneira mais fácil e confiável de colher folhas de groselha para uso futuro. É importante que a maioria dos nutrientes permaneça inalterada. No futuro, essas matérias-primas vegetais secas são usadas para a preparação de decocções, infusões e chá de vitaminas.
Quando é melhor coletar folhas de groselha para secar
O conteúdo de nutrientes nas folhas da groselha atinge sua maior concentração durante o período de floração. É nessa época que é melhor produzi-los para secar. No entanto, isso não significa que a folha da groselha não possa ser colhida em outras épocas. Herbalistas experientes colhem o material gradualmente, ao longo da temporada, selecionando-o cuidadosamente e descartando-o.
Para não enfraquecer a groselha antes da frutificação, não arranque muitas folhas antes da colheita. A principal quantidade de materiais vegetais deve ser colhida somente depois de todas as bagas terem sido colhidas. Além disso, a colheita deve ser postergada se as groselhas foram tratadas no dia anterior de doenças e pragas com fungicidas ou pesticidas.
Como coletar adequadamente as folhas de groselha para secar
Para a secagem, as folhas da groselha são colhidas em um dia bom, de manhã, enquanto não há sol forte. É necessário cortá-los cuidadosamente junto com os pecíolos, rejeitando os danificados. Não tire folhas sujas, assim como as afetadas por doenças ou pragas. A lâmina foliar deve ser plana, sem amarelecimento e apodrecimento. Em primeiro lugar, são retiradas as folhas apicais dos rebentos anuais jovens, pois são as mais suculentas e perfumadas.
Se muitas matérias-primas são necessárias, elas também são arrancadas de galhos mais antigos, com atenção à qualidade.
Como secar folhas de groselha
É possível secar as folhas de groselha coletadas em condições naturais e usando vários dispositivos de aquecimento para isso. Se a secagem for realizada corretamente, a folha de groselha conservará seu aroma e propriedades úteis.
No ar
Se o tempo permitir, as folhas da groselha podem ser secas ao ar, espalhando-as na sombra em uma camada fina. Como substrato, você pode usar uma folha de papel limpo, uma assadeira de metal e madeira compensada.O local deve ser bem ventilado, mas protegido da luz solar direta. A varanda de verão da casa, terraço, toldo são adequados para secar. No jardim, convém aproveitar para este efeito o sótão de uma casa de campo. Você pode secar groselha em casa no peitoril da janela ou na varanda. De cima, o pallet de matéria-prima pode ser fechado com um pedaço de gaze limpa.
A massa verde colhida periodicamente deve ser agitada e virada para que seque uniformemente. Se a umidade do ar for alta, você precisa garantir que não comece a aparecer mofo nas matérias-primas. Essas cópias estão sujeitas a remoção e destruição imediatas. A secagem geral ao ar livre pode demorar bastante, pois o processo é altamente dependente da temperatura e da umidade do ar circundante. Às vezes, pode levar de 1 a 1,5 semanas para secar completamente.
No forno
Se as condições meteorológicas ou outras circunstâncias não permitirem a secagem das verduras colhidas ao ar livre, pode fazê-lo no forno. As matérias-primas são dispostas em uma pequena camada sobre uma assadeira e, em seguida, colocadas em um forno pré-aquecido a 100 ° C. Após 1,5 horas, a temperatura é reduzida para 50-60 ° C e as folhas são secas até ficarem tenras. É importante lembrar que a porta do forno deve estar sempre entreaberta durante a secagem para que a umidade possa evaporar com calma. É aconselhável ligar o modo de convecção no forno (se disponível).
Em uma secadora elétrica
Para secar folhas de groselha para o chá, um secador elétrico padrão também é bastante adequado. Assim como no forno, as matérias-primas são dispostas em camada fina sobre uma assadeira e secas com a porta entreaberta em temperatura média. Todo o processo de secagem pode demorar de 3 a 4 horas, se durante este tempo as folhas não adquirirem a fragilidade característica, então o processo continua. Nesse caso, o teor de umidade atual das folhas é verificado a cada meia hora.
Freqüentemente, antes de secar, as folhas da groselha são fermentadas. Esse procedimento realça o aroma dos materiais vegetais e, ao mesmo tempo, alivia o cheiro característico do feno. Para iniciar o mecanismo de fermentação, as folhas da groselha são enroladas em um tubo apertado até que o suco seja liberado. Os tubos enrolados são colocados em um prato limpo, coberto com um pano limpo e colocado sob opressão. Depois de um dia, quando o suco celular contido nas folhas é fermentado, os túbulos adquirem um forte aroma frutado. A seguir, podem ser retirados, cortados em rodelas e secos no forno.
Vídeo sobre como colher e secar folhas de groselha para o chá:
Aplicação de folha de groselha seca
O propósito mais comum das folhas secas de groselha é como infusor de chá. Além disso, sua infusão também pode ser usada para fins médicos.
Na cozinha
A folha de groselha é usada em muitas receitas de enlatamento. É adicionado ao salgar pepinos, tomates, abobrinhas, maçãs, cogumelos. É preferível usar folhas frescas de groselha para esses fins, mas nada impede o uso de folhas secas, se os verdes já não estão nos arbustos neste momento. Freqüentemente, folhas secas de groselha são adicionadas a bebidas de frutas silvestres e mousses, bem como a bebidas alcoólicas com infusão de frutas silvestres e ervas.
No entanto, a maioria dos jardineiros que colhem folhas secas de groselha a usam para fazer cerveja, em vez do chá tradicional. Esta bebida é um tônico maravilhoso, não só é saboroso, mas também saudável.
Na medicina popular
A folha da groselha tem muitas propriedades benéficas. O chá feito com ela fortalece o sistema imunológico, tem efeito antipirético e analgésico, por isso é recomendado para resfriados. Também é usado como diurético.O chá de groselha é recomendado para aterosclerose, diabetes, anemia. A infusão possui propriedades bactericidas, podendo ser utilizada externamente, como meio de desinfecção de feridas. Em cosmetologia, uma decocção de folhas de groselha é usada para lavar e limpar a pele. Para o tratamento da acne, costuma-se usar uma máscara com mingau feito de folhas de groselha esmagadas.
Termos e condições de armazenamento de folhas secas de groselha
Armazene as folhas secas de groselha em um local seco e escuro. Para que as matérias-primas preparadas não percam o aroma, é preferível usar pratos de cerâmica ou de vidro bem ajustados para o armazenamento. Essa embalagem evita que as folhas de groselha se misturem com aromas e odores estranhos. Os materiais vegetais podem ser armazenados em recipientes de alimentos opacos, de plástico e bem ajustados, disponíveis em lojas de ferragens. São bastante espaçosos e funcionais, são fáceis de guardar. Na hora de colocar as matérias-primas, o recipiente deve estar absolutamente limpo e seco, caso contrário, pode haver formação de mofo.
Freqüentemente, sacos de papel ou de lona são usados para armazenar folhas secas de groselha. Ao armazenar as matérias-primas, devem ser fechadas ou amarradas, e ao lado delas não deve haver nenhuma outra erva ou condimento com odor pungente. Sujeitas a todas as condições de armazenamento, as folhas de groselha seca podem ser armazenadas sem perda de propriedades medicinais e culinárias por 3 anos. Porém, na presença de materiais vegetais frescos, não há necessidade de guardar os blanks por tanto tempo, portanto, o estoque geralmente é feito de forma que seja suficiente até que novos verdes apareçam nos arbustos de groselha.
Conclusão
Alguns fãs de sabores exóticos recolhem folhas de groselha para secar e depois as misturam com outros componentes da planta, por exemplo, chá de salgueiro seco ou framboesas. Essas misturas não têm apenas um sabor rico e harmonioso, mas também são muito mais úteis do que cada componente individual. O chá de ervas preparado desta forma tem a garantia de existir apenas numa única cópia, e o seu sabor e aroma podem surpreender e encantar não só o próprio jardineiro, mas também os seus convidados.
